【概要】ゲーム脳に似てないかコレ？
MSN 毎日インタラクティブが不思議な話を乗せていた。なんとなくゲーム脳と似た部分があるように思える。流れはこんな感じ。
全記事とも山田寿彦氏による。
自 然食はおいしい：知っておきたい「牛乳有害説」◇大腸炎もできる－－米国の医科大教授・新谷氏
牛乳が生産過剰に陥り、１０００トンの廃棄処分が決まった。ホクレンなどは消費拡 大に躍起だ。牛乳は健康に良い食品だと一般に信じられているが、牛乳が実は人体に害を及ぼすとの主張も根強く存在する。酪農王国・北海道には悩ましいが、 消費者として「牛乳有害説」も知っておきたい。
「病気にならない生き方」（サンマーク出版）は現在６５万部のベストセラー。「胃腸は語 る」（弘文堂）は９８年の刊行以来１１万部。著者は米国アルバート・アインシュタイン医科大外科教授で胃腸内視鏡外科医の新谷弘実氏。３０万例の胃腸を診 察した目で数々の“健康の常識”を覆す。その一つが牛乳神話だ。
大部分の人の胃相・腸相は「牛 乳を飲むことによって悪くなり、難病ともいえる悪性炎症性の大腸炎もできる」。牛乳が子供たちのアレルギー体質を作ることや、飲み過ぎが骨粗しょう症を招く危険性も紹介し ている。
出版社や新谷氏の事務所によると、牛乳メーカーや農協から抗議などは一切ないという。
生活習慣病予防のための「食事バランスガイド」を昨年作成した厚生労働省に聞いた。ガイドによると、１日に必要な牛乳・乳製品は 牛乳換算で１８０ＣＣ。牛乳有害説の評価について「それは内閣府の食品安全委員会の所管」（生活習慣病対策室）との回答だった。
食品安全委員会は「厚生労働省から特に要請がないのでそのような審議はしていない。見解もない」（事務局）。典型的なたらい回 し。行政も牛乳批判を無視・黙殺していることが理解できた。
道の健康増進計画の素案にもこのバランスガイドが引用されている。立案した地域保健課の担当者に新谷氏の著書を示すと、「それが正しいと言える根拠はどこ にあるのか。日本人のカルシウム不足は牛乳で補うべきだと考える専門家の方がはるかに多いのではないか」。続けて「（牛乳が問題だという）国の情報はな い。だから国と同じ見解です」。「地域主権」が聞いてあきれる。
宗谷管内豊富町の酪農家でチーズやアイスクリーム作りも手掛ける久世薫嗣 （しげつぐ）さん（６２）は牛乳・乳製品を否定する立場ではない。しかし、日本で主流の超高温殺菌牛乳（１３０度、２秒殺菌）の問題点を次のように指摘す る。「予備加熱（８５度で１５～２０分）でたんぱく質が熱変性し、発がん物質ができる可能性を指摘する学者もいる。カルシウムも熱で不溶解性のものに変化 するので吸収されなくなる。これが一番大きな問題です」
久世さんは牛乳は低温殺菌（６５度で３０分）で飲むことを勧める。そして、問題だらけの牛乳を生み出している効率優先の生産・加 工・流通のシステムを問い直すべきだと訴える。【山田寿彦】(３月２５日掲載)
ここまでで思った事。自 然食はおいしい：牛乳有害説の根拠聞く 新谷さん「臨床データから得た」ベストセラー「病気にならない生き方」（サンマーク出版）などを引用し前回、「牛乳有害説」を紹介したところ、読者の方から「データの裏付けはあ るのか」などの質問を頂いた。著者で胃腸内視鏡外科医の新谷弘実さん（７１）＝ニューヨーク在住＝に電話インタビューした。新 谷さんは「牛乳が体に良くな いのは私自身の膨大な臨床データから得た結論であり、確 信を持って言える」と断言した。【聞き手・山田寿彦】
－－確信の根拠は。
◆胃相や腸相の悪い人にがん患者が多い。そういう人の食歴を聞くと牛乳や乳製品、動物食の食べ過ぎという決まったストーリーがあ ります。そもそも牛乳は子牛が飲むもの。人間が飲むのは 自然の摂理に反します。不自然なものを飲むから病気になるのです。
－－３０万例以上の胃腸内視鏡検査をされたそうですが、そんなに多くこなせるはずがな いという疑問も元勤務医の方から寄せられました。
◆自分を基準に他人の技術をう んぬんしないでほしい。１９６８年から内視鏡検査を始め、１日に５０～６０人見てきました。１人に５分以上かけないし、かからない。お疑いなら見に来て下さい。
－－ほかにもデータはありますか。
◆米国人７万８０００人を１２年間追跡し、牛乳を飲むほど骨粗鬆（そしょう）症になる関係を明らかにしたハーバード大の研究が ５、６年前に発表されました。「牛乳」「毒」のキーワードでネット検索すると７００本ぐらいの文献が見つかります。
－－日本では牛乳でカルシウムが採れると栄養士は言います。
◆ 牛乳を飲むと血中のカルシウム濃度が確かに上がる。しかし、体温や血圧などを一定に保つホメオスタシス（恒常性）という機能が人体にはある。カルシウム濃 度が一時的に上がるとまず、腎臓から急激にカルシウムや他のミネラル、ビタミンまで排せつされます。牛乳のたんぱく質も問題で、分子が小さいためにアミノ 酸に分解される前に異物として腸から吸収される。体が抗原と認識して抗体ができ、アレルギー体質になります。栄養士にだまされてはいけない。
－－学校給食に牛乳は毎日出る。栄養士がお墨付きを与えています。
◆日本の栄養学が一番の悪で す。カロリー計算が中心で、米国から見ると３０年遅れている。そんな ものに基づいた食育なんかない方がいい。
－－北海道庁ではお茶代わりに牛乳をと職員に呼びかけています。
◆ 配合飼料を大量に食べさせた不健康な牛から搾り、まずかき回して均等化し、しかも１２０度以上で高温殺菌した「死んだ牛乳」は過酸化物質です。飲むほど老 化を早めます。どうしても飲みたいなら、自然のものだけ を 食べさせた健康な牛から搾った牛乳（高温殺菌でないもの）を少し飲むぐらいにして下さい。
－－牛乳がだめとなると酪農家は困ります。
◆ 酪農家は牛を飼うより大豆や野菜、米などを作り、食料自給率を上げることに貢献した方がいい。政府がそれを奨励すべきです。中国が世界の余剰穀物を買い占 めるようになると、日本は食糧危機に襲われますよ。
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■人物略歴 ◇しんや・ひろみ 福岡 県生まれ、順天堂大医学部卒。大腸内視鏡によるポリープ手術に世界で初めて成功。これまでに９万例以上のポリープを切除している。アルバート・アインシュ タイン医科大外科教授。「病気にならない生き方」は７５万部を超えるベストセラー。（４月２９日掲載）
と、いうことで、自 然食はおいしい：「牛乳有害説」に北大名誉教授・仁木さんが反論◇「科学的検証ない」－－米在住の医師・新谷弘実さん「牛乳有害説」に北大名誉教授・ 仁木良哉さんが反論
４月２９日本欄で掲載し た「病気にならない生き方」（サンマーク出版）の著者で米国在住の医師、新谷弘実さん（７１）のインタビュー「牛乳有害説の根拠を聞く」に北海道大名誉教 授（畜産化学専攻、農学博士）の仁 木良哉さん（７４）＝石狩市 在住＝から「科学的検証のな い主張だ」との反論が寄せられた。新谷さんの主張を整理し、仁木 さんの反論を紹介する。
●牛乳は子牛が飲むもの。人間が飲むのは自然の摂理に反する
仁木 子牛のための牛乳と食品として の牛乳の意義を混同している。人類は牛を紀元前数千年前 から家畜化し、牛乳を食べ物として利用してきた。牛乳は気候条件や土 壌に恵まれない国や地域の人々 の命を支えてきた。この優れた食品である牛乳の利用がなぜ自然の摂理に反するのか。
●米国人７万８０００人を１２年間追跡し牛乳を飲むほど骨粗鬆（こつそしょう）症になる関係を明らかにしたハーバード大の研究が ある
仁木 その論文には「牛乳を飲むほど骨粗鬆症になる」と は書かれていない。牛乳の摂取によって骨折のリスクが減る証拠はないと結論づけているが、日本人の １日所要量に相当するカルシウム（６００ミリグラム）を摂取したグループと、それ以上摂取したグループとを比較しており、カルシウム摂取量が所要量まで平 均していっていない我々日本人には意味のないデータだ。自分の主張に都合良く訳している。
骨は日々新陳代謝し、壊された骨のカルシウムは 主に尿中に排せつされる。大阪市立大の西沢良記氏の研究によると、カルシウムは１日５６０ミリグラム以下の摂取量だとカルシウム－バ ランス（出納）がマイ ナスになり、それ以上摂取してやっと骨に蓄えられる。１２００ミリグラムの摂取でも骨には十分沈着する。新谷氏の言う現象はありえない。日本人が１日に飲 む牛乳は平均約１３０ミリリットル（カルシウム１４４ミリグラム）。「牛乳を飲むと骨粗鬆症が起きやすい」という議論は全く無 意味だ。
●人体のホメオスタシス（恒常性）機能で血中のカルシウム濃度が上がるとカルシウムやミネラル、ビタミンが急激に排出される
仁木 牛乳を数百ミリリットル 飲んでもカルシウム－バランスはマイナス。カルシウムのわずかな増加でどのようなメカニズムでホメオスタ シスが働くのか。他のミネラルやビタミンまで排出されるという話も全く理解できない。
●牛乳のたんぱく質は分子が小さく、アミノ酸に分解される前に異物として腸から吸収されアレルギー体質を作る
仁木 牛乳の主要なたんぱく質・カゼイン（分子量約２万）は牛乳中ではリン酸カルシウムの関与の下、会合し巨大な粒子（同約１００億）として存在する。 内 部はたんぱく質分解酵素が自由に入れる緩やかな構造を持つ。こ の巨大な粒子が消化管から生体内に入ることなどできない。消化酵素で容易に分解される優れた 性質も知られている。
●１２０度以上の高温殺菌牛乳は過酸化物質である
仁木 加熱殺菌は食物保存の最も優れた方法だ。牛 乳の殺菌時間は数秒間。この程度の加熱で栄養的価値が低下することは考えられない。揚 げ物、焼き魚・肉、炒め物では１８０～２５０度で数分～数十分。なぜ 牛乳だけ問題視するのか。酸化に必要な酸素が常圧で牛乳に溶け込むのは難しい。牛乳中の溶存酸素量は極めて微量。殺菌工程もほ ぼ密閉系で乳脂肪が空気と接 触する機会は少ない。
酸化は構成脂肪酸の二重結合の位置で起きるが、乳脂肪は他の油脂より二重結合の数は少ない。数が少ないとはいえ、溶 存酸素と構成脂肪酸の二重結合が存在する状態で乳脂肪の酸化を完全には否定できない。しかし、脂肪の過酸化には活性酸素の存在が必須になる。殺菌過程で酸 素が簡単に活性化するとは考えにくく、脂肪の過酸化の可能性は極めて低い。「高温殺菌牛乳は過酸化物質」という表現には疑問を禁じえない。
●酪農家は大豆や野菜、米などを作るべきだ
仁木 福岡県生まれの新谷氏は知らないかもしれないが、北海道の北部で米はできない。しかし、牧草は育つ。北海道の酪農家は厳しい気候条件の下、休まず牛 を飼い、牛乳を生産している。牛乳はチーズ、ヨーグル ト、アイスクリームなどの形で世界中に「食の豊かさ」を提供している。あまりにも偏った見方で牛乳を 有害な食物と評価し、牛乳利用の選択肢を奪うような誤った情報発信はやめてほしい。牛乳の理化学的性質の研究に５０年近く携 わってきた一研究者の切なる願 いである。【構成・山田寿彦】（６月２４日掲載）
2006：知っておきたい「牛乳有害説」（毎日新聞北海道支社報道副部長・山田寿彦記者）最初にひっかかりを感じたのはこの言い回しでした。練り込んであるなぁ。と感心したという意味です。
胃腸内視鏡外科医３０万例の胃腸を診察した目で数々の“健康の常識”を覆す。その一つ が牛乳神話だ
1973：新造人間キャシャーン・前説これはローカルのメモ帳の「カッコイイ台詞フォルダ」にありました。あとこれも。
たったひとつの命を捨てて 生まれ変わった不死身の体 鉄の悪魔を叩いて砕く キャシャーンがやらねば誰がやる
1951(?)：松竹京都『鞍馬天狗・角兵衛獅子』・前説とおぼしきもの。70年代の邦画斜陽期に、脚本家等が大挙してアニメに流れたという話がどっかにあったのですが、うまくみつかりませんでした。さらにローカルのメモ帳で 淵元を辿ると、1920年代の「剣劇」というジャンルの芝居に行き当たります。
東山三十六峰、草木も眠る丑三つ時、静寂（しじま）を破ってたちまち起こる剣戟の響き
沢田正ニ郎（1892～1929）（早大の広報サイトらしきものから）マンガ・アニメ・ゲーム「的なもの」と繋がった気がしましたよ。なんていうんでしょう「意識の文脈」みたようなものが。ひらたくいえば「伝統」でしょう か。
新国劇の創立者。３歳で父と死別し、母とともに上京。開成中学に在学中、新派悲劇の芝居を見て感動し、俳優になることを決意する。
文壇・劇団の勢力が早稲田派に占められていることを知り早稲田に入学、文科の春季大会の余興に大隈総長邸で演じた逍遙作の「桐一葉狐城落月」は大成功を収 めた。
文芸協会・芸術座を経て独立、1917年同志とともに「新国劇」を結成（26歳）。
それから12年、大衆劇の新分野を開拓する一方、“たち回り”を取り入れ、”沢正”の愛称で広くファンを獲得した。
「国定忠治」、「月形半平太」、「大菩薩峠」、「沓掛時次郎」と大ヒットを続けた。1929年「赤穂浪士」を上演中に中耳炎が悪化、38歳の生涯を終え た。
「演劇半歩主義」を唱え、半歩だけ民衆の先をを歩き、半歩は民衆の趣味の中にあると した。
元ネタ不詳・ローカルのメモから「浅香光代元祖ツンデレ説」を提唱してみようかと思いましたが思ってみただけですすいません（女剣劇＋大阪で連想を飛ばすと宝塚歌劇団も同時代のようです。あれも外連味の佃煮ですわな）。
一九二一年 沢田正二郎の新国劇が東京で「国定忠治」を上演しリアルで新しい立ち回りが東京でチャンバラブームを起こした
（沢田正ニ郎は東京出身、早稲田大学の英文科から坪内逍遥の指揮する島村抱月と松井須磨子のコンビで有名な早稲田の文芸会に入る『復活』の再演では松井 須磨子の相手役を演じる。新劇の人だった彼が「親国劇」という劇団を作りコケて関西へ行き、大興行師・大谷竹次郎と出会う「剣劇」はそこ で創造されチャン バラブームが生まれる、映画でなく演劇が元祖なのだ）
一九二三年には坂東妻三郎というスターが誕生、彼を得た京都はチャンバラ映画王国となる。
講談の速記録?大衆向け読み物「新講談」?大衆小説へ
文化は関西から来ていた
関西は客が良かった。当時の大阪は日本最大の産業都市で娯楽を必要とする労働者が多くいた。当時の大阪は東京を凌駕し ていた。
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月形半平太
行友李風（ゆきともりふう）作の戯曲「月形半平太」の主人公。剣劇のヒーロー。長州藩士月形が勤王の大義のため身命をなげうつ。芸妓染八との恋あり立ち回 りありの大衆劇。舞妓梅松にいう「春雨じゃ､濡れていこう」が有名。新撰組のだまし討ちにあい、致命傷を負う。「死して護国の鬼となる」 の名セリフもあ る。市川歌右衛門主演で映画にもなりました。
医者に乳製品などの摂取は控えるように言われましたねー
昔から家には麦茶もジュースもなく、夏も冬も牛乳か水！
好きだしよく飲んでたのですが泣く泣く今も控えてます。