滋賀県の精肉屋で近江牛くださいっていうとちょっと微妙な顔されるよ
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「飼育期間のうち滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種」が近江牛の定義らしい 特に品質の規定とかはないようだ 滋賀で飼育されてる肉牛の7割は近江牛になるらしい