鼎泰豐：修订间差异
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2019年9月20日 (五) 14:22的版本
| 鼎泰豐小吃店股份有限公司 | |
|---|---|
| Din Tai Fung | |
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| 公司類型 | 股份有限公司 |
| 股票代號 | 非上市 |
| 統一編號 | 86125275 |
| 成立 | 1991年5月7日（公司登記日） |
| 創辦人 | 楊秉彝 |
| 代表人物 | 楊紀華 |
| 總部 |  中華民國新北市中和區立言街36號 |
| 产业 | 食品業 餐飲業 服務業 |
| 產品 | 麵食 |
| 員工人數 | 2000人 |
| 网站 | www.dintaifung.com.tw |
| 備註 | 台灣公司資料 |
鼎泰豐（Din Tai Fung）是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳，以小籠包聞名。1958年開設於臺北市信義路，最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包，從此發跡。[1]1996年，鼎泰豐拓展了日本市场，在日本迅速掀起一股小籠包熱，[1]自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲“世界十大美食餐廳”之一。鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國大陸的第一家分店。
歷史
鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陆山西省，1948年国共内战时期到台湾。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送货员，并在此期间和同事賴盆妹结婚。1958年恆泰豐因经营不善倒闭。楊秉彝自己创业，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供应商「鼎美油行」和老东家「恆泰豐油行」。因为罐装食用油的普及，鼎泰豐生意日淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半贩油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。2010年至2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林评级。[2]
鼎泰豐目前在中和建立中央廚房，餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成，計算出每一個步驟所需要花的時間，對每一個流程做控管，並設有每十五分鐘負責抽查。
鼎泰豐目前在菲律賓分店於每週一至週五，下午兩點到五點期間，推出吃到飽服務，但卻限制菜色，甚至連招牌小籠包都不在吃到飽菜色當中。
本店
鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店，位於台北市大安區信義路二段、永康街口，入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。
参考文献
- ^ 1.0 1.1 〈油行變身國際連鎖企業 鼎泰豐寫傳奇〉，《欣傳媒》（2012年12月5日）。
- ^ 鼎泰豐美食情報-餐廳主題網. [2016-01-06]. （原始内容存档于2016-02-02）.
外部連結
- 鼎泰豐（繁體中文）（日語）（英文）
- 鼎泰豐的Facebook專頁