函館の水産加工会社で郷土料理の飯寿司の出荷が盛ん

函館市の水産加工会社では正月に向けてサケやホッケを野菜などと漬け込んだ郷土料理、飯寿司の出荷が盛んに行われています。

飯寿司をつくっているのは函館市宝来町にある、明治時代創業の水産加工会社です。
１０日は従業員がコメとこうじ、それににんじんや大根などを混ぜ合わせ、その上にサケの切り身を並べて漬け込みました。
温度を一定に保ち２週間ほど発酵させれば出来上がりで、正月に向けて出荷する作業がいま最盛期を迎えています。
水産加工会社の長谷川幸一工場長は「ことしもおいしくできました。ぜひたくさんの人に食べてもらいたいです」と話していました。
飯寿司づくりは今月末ごろまで行われ、道内各地のスーパーなどに出荷されるということです。