Dans la discrète rue le l'Abbé Grégoire, le chef Antonin Bonnet marque de son empreinte singulière la gastronomie. Un restaurant étoilé - Quinsou - et une boucherie
- La Boucherie Grégoire - pour donner vie à un dialogue entre éthique et gastronomie.
Autour d'une cuisine responsable le chef affirme sa volonté d'allier bon goût et bon sens.

"La vraie nouveauté naît toujours dans le retour aux sources"
Edgard Morin