かんたんごはん
- 2024年12月27日
れんこん入り肉だんごのきのこあんかけ
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きのこたっぷりのあんが特徴の肉だんごです。きのこは、まいたけやえのきでもおいしくできます。だしの味がメインのやさしいきのこあんかけで、体もポカポカあたたまりますよ。
材料2人分
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鶏むねひき肉
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200ｇ
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塩
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小さじ1/2
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しょうゆ
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小さじ1
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かたくり粉
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大さじ1
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豆腐(木綿)
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50ｇ
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れんこん
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60ｇ
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しいたけ
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50ｇ
<きのこあん>
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だし汁
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300ｍｌ
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ぶなしめじ
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50ｇ
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しいたけ
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50ｇ
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にんじん
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5ｇ
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みりん
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小さじ1
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しょうゆ
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小さじ1
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塩
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適量
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水溶きかたくり粉
※かたくり粉を同量の水で溶いたもの -
大さじ1と1/3
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みつば
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3ｇ
つくり方
1.ビニール袋にひき肉と塩を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
2.しょうゆ、かたくり粉、豆腐を加え混ぜ、粗みじん切りにしたれんこんと薄切りにしたしいたけを加え混ぜます。
れんこんを粗みじんにすることで、歯ごたえがちょうどよい食感になる。
3.ビニール袋の上から6等分に目安をつけ、手に水をつけて丸め、皿に均等に並べふんわりラップをし、レンジで600Wで4分かける。
4.きのこあんを作る。鍋にだし汁、ほぐしたぶなしめじ、薄切りにしたしいたけ、せん切りにしたにんじんを加え2～3分煮る。塩、みりん、しょうゆで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
5.火を止めれんこん入り肉だんごにかけ、みつばをそえる。
