こんにちは！みすずです。今回はお砂糖なしで作るかぼちゃチーズケーキをご紹介します。
たっぷりのかぼちゃを練り込んだ、砂糖なしでも甘いベイクドチーズケーキです。
かぼちゃの自然な甘味を楽しみますが「しっかり甘くしないと食べられない！」と言う方は無理せずお砂糖を加えて作ってくださいね。
うさ子砂糖を加える場合は30〜40gほどお好みで加えてください。
レシピ通りに作ると優しい甘さのケーキになります。糖質制限さんやダイエット中の方、小さなお子さんのおやつにもぜひどうぞ。
レシピ動画
低糖質スイーツとは
ダイエットおやつというと味気ないものを想像されるかもしれませんが「糖質制限」の場合は違います。
低糖質に仕上げるために使える食材は、どれも通常のダイエットでは避けがちなものばかり。
バターやチーズ、卵やナッツなどの高カロリー食材をふんだんに使用できます。
なのでダイエットおやつなのにこってりリッチ。
甘くはないけど食べ応えあるスイーツが実現するんです。
くまおでも、かぼちゃの糖質量が気になるよ。
そんな方はかぼちゃなしチーズケーキのレシピをどうぞ。
うさ子今回はかぼちゃを加えるので糖質量が少し高くなります。
材料 (15cm丸型×1台)
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 150cc
南瓜(皮付き生で400g) 正味200g
卵 1個
卵黄1個分
塩 ひとつまみ
アーモンドパウダー 大2
＊甘くするならお砂糖 30gほど加えてください。
材料アレンジ
アーモンドパウダーがない場合は、以下の食材で代用できます。
- 大豆粉やおからパウダー：少し大豆風味が加わります
- ココナッツパウダー：ナッツ風味が美味しい！でも生地が固くなるので量を減らして加えてください
- コーンスターチや片栗粉、タピオカ粉：少しもっちりした食感になります
- 薄力粉や米粉：低糖質仕様ではなく通常のケーキになります
低糖質ケーキにするなら上の2つ、大豆粉、おからパウダー, ココナッツパウダーを使用します。
作り方
かぼちゃは茹でて裏ごしします。ケーキ型にオーブンシートを敷き込みます。
すべての材料をハンドミキサーもしくはミキサーで混ぜます。
電気オーブン170度10分→160度50分焼いて一晩寝かせます。
うさ子次は手順写真付きで工程を見ていきましょう。
下準備
かぼちゃを茹でます
- かぼちゃは皮付きのまま適当な大きさに切ります。
- 鍋に入れ水100ccと塩ひとつまみを加えます。
- 蓋をして火にかけ、沸いたらごく弱火にして7〜８分ほど茹でます。
使用鍋について
staub WaNabe(S)/チェリーを使っています。
ポチップ
かぼちゃが柔らかくなったら取り出し、包丁で皮を切り落とします。
うさ子かぼちゃの皮は固いので、私はいつも加熱してから外すようにしています。
熱いうちに裏ごしします。面倒ならこの工程は省いても良いです。
裏漉ししたかぼちゃを200g計量します。
その他の準備
- 湯せん焼き用のお湯をやかんにたっぷり沸かします
- オーブンは天板を入れて170度に予熱します
- 15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます
オーブンシートの敷き込み方は先ほどの動画をご覧ください
生地を作ります
上手に作るポイント
チーズケーキはとっても手軽に作れるケーキです。なぜなら、混ぜるだけで出来上がるから。
でも1つだけポイントがあります。
それは、はじめにクリームチーズをしっかりと柔らかくしておくこと。
くまお実はこの工程が結構重要です！
クリームチーズが柔らかくないと、どれだけ混ぜても最後までチーズのダマが残ります。
かぼちゃだけのところクリームチーズだけのところが目に見えてわかり、見た目も綺麗ではありません。
なのでしっかり混ぜることをよく覚えておいてくださいね。
使う道具について
動画ではハンドミキサーで混ぜています。混ざればOKなのでお手持ちの道具を使って作ってください。
- 泡立て器
- ゴムベラ
- 木べら
- ハンドブレンダー
- ミキサー
上記のどれを使っても作れます。
うさ子とにかく混ざればOKなんです！
個人的にはハンドミキサーが一番楽に感じています。混ぜムラがなく仕上がるので失敗しにくいかと思います。
ポチップ
では作っていきましょう！
ボウルにクリームチーズを入れます。常温に戻したものでも冷蔵庫だしたてのものでもどちらでもOK。
ラップを被せ、ラップの上から指で押して柔らかくします。
ラップをはずしてハンドミキサーでほぐします。目安はハンドミキサーのスイッチを切って手で混ぜても抵抗なく混ぜられる位柔らかくしておきましょう。
生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜます。
生クリームが全部入ったらかぼちゃを加え混ぜます。
かぼちゃが均一に混ざったら卵と卵黄を加えます。
卵は溶きほぐしてから加えるとより綺麗に混ざりますが、ボウルに直接割り入れてしまってもOK.
アーモンドパウダーを加えます。
ハンドミキサーからゴムベラに持ち替え、ボウルの底や側面から綺麗に混ぜます。
生地をケーキ型に流し入れ、ダスターの上でトントンと空気抜きをします。
焼きます
チーズケーキは湯煎焼きをしてしっとり柔らかに仕上げます。
くま男スチームオーブンの場合は付属のケースなどに水を入れスチーム焼きをします。天板にお湯を入れてはいけない機種もあるので注意してください。
予熱した天板にケーキ型をのせ、下準備で沸かした熱湯を注ぎ入れます。湯を加えるときは火傷に注意してください。
電気オーブン170度10分→160度50分で焼きます。
焼き方ポイント
天板に湯を張るのでしっとりと焼き上がります。オーブンの機種によって焼き時間、温度を調節してください。
うさ子ビルトインオーブンの場合は火力が強いですよね。
我が家のオーブンはビルトインではなく、31Lの過熱水蒸気オーブンです。ビルトインオーブンに比べると火力は低め。現在は31Lオーブンは販売されていないので、1番大きい26Lのリンクを貼っておきます。
ポチップ
小型オーブンの場合は温度、時間ともに調節してください。
さて、ケーキが焼けたら竹串チェックして取り出します。
完全に冷めたら型から取り出し、ラップに包んで冷蔵庫で一晩おきます。
うさ子型のまま冷蔵庫に入れてしまうと、ケーキと型がくっついて取り出しにくくなることがあります。
今回は2日置いています。
オーブンシートをはずし、お好みのサイズに切り分けます。
出来上がり
しっとりなめらかで濃厚なかぼちゃチーズケーキをぜひお楽しみください。
今回は無糖で泡立てた生クリームを添えアメリカンチェリーを飾っています。
うさ子ミントの葉があると見た目も綺麗！
ココアパウダーやシナモンパウダーを振りかけても美味しいですよ。
お砂糖なしでも甘いチーズケーキをぜひお楽しみください。
器について
staubカンパーニュ22cmプレートを使っています。
ポチップ
かぼちゃお菓子レシピいろいろ
