高野豆腐サンドとは高野豆腐をパン代わりに使う低糖質サンドイッチの定番。
今日はそんな高野豆腐サンドを美味しく作るポイントとレシピまとめをご紹介します
2018-03-08公開/2021-01-24リライト
動画で説明
高野豆腐サンドを作る上で注意することを4分でお話しているスライド動画です
動画で紹介した基本の高野豆腐サンドレシピはこちら↓
そのほか動画内でご紹介した3レシピはこちらです。
【わんぱくサンド】高野豆腐でBLTサンド – お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
トルコの鯖サンドを高野豆腐で！カレー高野豆腐の鯖サンド – お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
高野豆腐で！卵たっぷりピザトースト風ハムぱくサンド – お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
高野豆腐サンドとは
高野豆腐サンドとは
その名のとおり高野豆腐をパン代わりにしたサンドイッチです。
食パンを使うよりも低糖質なサンドイッチになるので糖質制限さんの間で人気。
デメリットは食パンより小さめサイズになのでいろんな具材をぎっしり挟むことはできません
ですが常に家にある乾物を使うので手軽！
買い置きさえしておけば思い立ったらすぐに作ることができます。
今日はそんな高野豆腐サンドを美味しく作るポイントとレシピまとめをご紹介します。
定番サンド
卵とツナの定番サンドも高野豆腐で楽しめます
こちらもどうぞ
低糖質サンドイッチまとめは他にもあります
低糖質ハンバーガーまとめ
油揚げサンドまとめ
高野豆腐サンドの良い点/悪い点
「高野豆腐をパン代わりに」などというと「パンが食べたいならば食パンでいいじゃん」と思われる方もいらっしゃるかと思います
以下にわたしが思う高野豆腐サンドのメリット、デメリットをあげておきます。
なまり節キムチサンド
小さくて挟みにくい高野豆腐にはしっかり安定して挟める具材が向きます↓
高野豆腐サンドのメリット4つ
- パンの代わりに使えて低糖質。
- 食パンを作るより手軽！(食パンを手作りすることを考えると高野豆腐は戻して焼くだけ)
- 乾物なので保存が効く(キッチンにストック可能)
- 意外と食感は食パンに似ている
ハム卵のピザトースト
卵とハムの定番サンドイッチにピザチーズをトッピング↓
お店で注文したサンドイッチが
作り置きの、食パンがぱさついたものでがっかりした経験はありませんか？
サンドイッチ大好きだった私は子どもの頃よくそんな事態に遭遇しました。
もちろんおいしいサンドイッチのお店はたくさんありますが、そんなお店が自宅近くにあることは稀です。
そんなわけで自作サンドイッチは出かける手間を省いてくれる最高の手段。
「食パンを作って→美しくスライスできるよう一晩寝かせて→それをサンドイッチに使う」となると食パンでのサンドイッチはどうしても前日からの準備になりますよね。
今食べたいと思った気持ちに今すぐに答えてくれる
それが高野豆腐サンドです
卵とハムサンド
サンドイッチの定番、卵とハムの高野豆腐サンド↓
高野豆腐サンドのデメリット
続いて高野豆腐サンドのデメリットをお伝えします。
- 時間が経つとパサつく(出来立てを食べて)
- サイズが小さすぎる(具材があまり入りません)
- 油揚げに比べると下処理が面倒
高野豆腐は焼いてしばらくするとパサパサしがちです。
朝作ってお弁当にするよりも朝ごはんにする方が向きます
そして低糖質サンドイッチの定番である「油揚げサンド」に比べると、
高野豆腐は
- 戻す
- スライスする
- 焼く
と、工程が多くなり少し面倒な作業です
でも高野豆腐サンドのメリットは逆にこのミニサイズの食べやすさ感もあると思っています。
ここは好みかもしれませんね。
高野豆腐サンドを作る時のポイント
では続いて高野豆腐サンドを美味しく作るポイント3つをお伝えします
1.味付きの煮汁で戻す
高野豆腐はそのまま使うと大豆くささが気になります。
必ず味をつけて戻します。
戻し方はちょっと温めた湯に醤油や塩麹を加えて浸し、しばらく置くだけ。
この煮汁をチキンブイヨンなどに変えてもいいですし
カレー粉を溶いてカレー味で戻しても美味しいです
カレー高野豆腐の鯖サンド
カレー味で戻したサンドイッチ↓塩鯖がよく合いますよ。
戻しかたアレンジ
戻し汁を準備するのが面倒な場合は、ジップロック袋にヨーグルトと高野豆腐を入れて一晩冷蔵庫へ。
これだけでも簡単に戻るんです！
(煮汁戻しに比べると少し硬めになります)
ヨーグルトで戻した高野豆腐を使ったBLTサンド↓
ヨーグルト戻しが一番手軽です。
少し変わり種で、ドレッシングで戻すのもジューシーで味がしっかりとついて美味しいんです。
2.多めのバターで焼く
高野豆腐は戻しただけでは食べられませんので具材を挟む前に加熱が必要になります。
焼き方はフライパンでもトースターでもいいのですが、とにかく多めのバターで焼く事がポイント
高野豆腐はパサつきがちなので多めの油で焼くと焼きたてがジューシーになります
ですがこれが植物油だとちょっと油っこくクドい仕上がりになってしまいます。
好みの問題もありますがバターもしくはラードを使ってあげるとおいしいですよ。
3.出来立てを頂く
高野豆腐を焼いたらあとは好みの具材を挟むだけ。
出来上がった高野豆腐サンドをそのまま放置してしまうと先ほども書いたようにパサつきます。
挟んで一呼吸置いたらカットして、頂きましょう。
以上3点が「高野豆腐サンドを美味しく作るポイント」になります
まとめると
- 味付きでもどす
- バター焼きする
- 作ってすぐ食べる
高野豆腐サンドのいろいろレシピ
では最後に高野豆腐サンドのレシピまとめをお伝えします
両面こんがり焼いたらあとは好みの具材を挟むだけ。
高野豆腐で卵サンド
卵サラダを挟みます
普通のサンドイッチと変わらぬおいしさ
厚焼き卵もサンドできます
高野豆腐で魚介サンド
スモークサーモンとアボカド
なまり節とキムチ
うなぎと卵
海老のすり身サンド
高野豆腐ハンバーガー
バンズ代わりに高野豆腐。
高野豆腐ピザトースト
間に卵を挟んでピザトーストサンド
お好みの具材でどうぞ
以上！
高野豆腐サンドのメリットデメリットとレシピまとめをお伝えしました。
具材はそのほかパンのサンドイッチに使う食材ならなんでも、高野豆腐にも合います
お好みの具材でぜひお楽しみください
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