今日も来てくださりありがとうございます！
このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、お砂糖なし、チョコレートなしチョコレートチーズケーキです
バナナで甘味を付け、ココアの代わりにキャロブを使うのでお砂糖なしでも苦味が抑えられます
2017-12-27 公開 / リライト 2023-02-07
材料(12cm×5cmセルクル1台)
バナナ 3本(正味250〜260g)
レモン汁 小1
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 200cc
キャロブパウダー(orココアパウダー)40g
粉ゼラチン 10g
冷水 40cc
＊甘くするなら お砂糖 30〜40g
＊飾り用＊
動物性生クリーム 100cc
ココアパウダー 小1/2
好みの果物 50gほど
キャロブパウダーとは
キャロブパウダーとは、イナゴ豆を乾燥させ粉末にしたものです
ココアのような香りと味ですが、カフェインなし。
小さなお子様や妊娠、授乳中などカフェインを避けたい時にも使えるココア風味の食材です
材料アレンジ
- キャロブの代わりにココアパウダーを使っても作れます。その場合、苦味がかなり強くなります
- バナナは熟したものを使った方が甘味が増します
- 飾りの果物は冷凍ミックスベリーを使っています
ココアパウダーを使ったバナナレアチーズ
作り方
下準備
クリームチーズを柔らかくします
ボウルに計量し、ラップを当てて上から指で押して柔らかくしておきます。
ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかし、さらに湯煎にかけて溶かしておきます。
バナナはしっかりと潰してレモン汁をかけておきます。
材料を順に混ぜます
クリームチーズにハンドミキサーをあて柔らかくします。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらいまで。
バナナを加えて混ぜます。
生クリームを2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。
途中底や側面をゴムベラでお掃除し、全体を均一に混ぜます。
キャロブパウダーを加えます。
ハンドミキサーを低速でかけながら溶かしたゼラチン液を細く流し入れ、均一に混ぜます。
ミキサーで作る場合
ここまで全てをミキサーに入れ撹拌しても作れます。
少しとろみをつけます
ボウルの底を氷水にあて、セルクルに流しても底から流れ出ないくらいのとろみをつけます。
※グラスで冷やし固める場合はとろみをつけずすぐに器に入れてもいいですよ
型に流します
セルクルを手で持ち、まずは側面に生地を塗り広げます。
一周ぐるっと塗ったら台に置き、セルクルの中に生地を流し入れます。
表面をスパテラでならします。
冷やし固めます
冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
(一晩おくと生地が全体馴染んで味が落ち着きます)
固まったら冷蔵庫から取り出します
ケーキの下全体に1度スパテラを通し、それから持ち上げ皿に移動します。
熱湯に浸したタオルをしっかりと絞り、セルクルの周りから当てます
熱してまわりの生地を少し溶かすことでセルクル型をケーキから外しやすくします。
型を真上にすっと持ち上げ、外します
飾ります
生クリームを泡立て絞れるくらいの硬さにします。
泡立てたクリームを絞り袋に入れ、ケーキの表面に絞ります。
茶こしにココアパウダーを入れクリームの上にふりかけます。
中央に果物を盛ります。
ミントを散らして出来上がり！
ココアパウダーが入らなくてもしっかりチョコレート風の味になりますよ
苦味もなく食べやすいお砂糖なしケーキです
こちらもどうぞ
同じ配合でカップでも作れます
バナナココアヨーグルト
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです！
