お砂糖なしのベイクドチーズケーキ

クリームチーズと卵は室温に戻します。
型にシートを敷いておきます。

クリームチーズを柔らかく練ります。
抵抗なく簡単に混ぜられるくらいまで。
(写真ではゴムベラで混ぜてますが、ハンドミキサーを使うと早くできるし膨らみも良くなります)
お塩を加え混ぜます。(甘くする場合はここでお砂糖を加えます)

生クリームを少しずつ加えその都度しっかり混ぜ込みます。

卵を溶いて1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます。

アーモンドパウダー、レモン汁を加えて混ぜ、

型に流して空気抜きします。台の上にトントンと打ち付けて。

予熱した天板にのせて電気オーブン230度23分焼きます。

焼き上がりは、表面は固まっているけど中はプルプルしてて液体っぽい感じ
(ケーキの中央をそっと触って確認)
生焼けかな？の状態で取り出します。
＊焼きたては上まで膨らんでます。写真は冷めて沈んだところ。

粗熱が取れるまではボウルをかぶけて冷まし、完全に冷めたらラップをして冷蔵庫へ。

通常チーズケーキは一晩寝かせますが、お砂糖なしプレーン生地の場合(わたしの好みですが)二晩置いた方が全体がよく馴染んで美味しくなります。

 

1～2日おいてしっとりどっしりさせます。底どれの型を使わないと、取り出す時かなり出しにくいです。
(崩れなさそうなら冷やす前に取り出すと出しやすいです)

なかなか出ない時は竹串を下までぐるっと一周させてから慎重に引き出してください。

わたしはこのプレーン生地が大好き。
高温で焼いたことで表面がいつもよりかなり硬めになりました。

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