沖縄発祥のステーキチェーン「やっぱりステーキ」が存在感を増している。2015年に那覇市で1号店をオープンしてから店舗数を増やし続け、現在では北海道から九州まで約90店舗を展開する。コロナ禍真っ只中の2020年6月に東京進出を果たした際にはメディアで取り上げられ、大きく話題になったことも記憶に新しい。
やっぱりステーキが規模を拡大したのは、同業態「いきなり！ステーキ」が縮小した時期と重なっており、今回は競合の凋落をよそに拡大した理由を分析していく。
いきなり！ステーキと対照的なやっぱりステーキ（出所：プレスリリース） やっぱりステーキの店内自体は、いきなり！ステーキとどこか似ている。テーブル席とカウンター席があるが、ゆっくりと食事するステーキハウスというよりは、高回転率で運営する店舗の印象だ。
注文方式は、食券機またはタブレットを採用している。メニューはステーキ類がメインであり、看板商品の「やっぱりステーキ」（ミスジステーキ）は120グラムで1390円、180グラムで1980円だ。
やっぱりステーキの「やっぱりステーキ」（出所：同店公式Webサイト） 他にも「チキンステーキ」や「赤身ステーキ」「ヒレステーキ」などがあり、選択できるグラム数はメニューによって異なる。各メニューともサラダ・スープ・ご飯の食べ放題が含まれているため、1500円ほどで満腹感を得られるのが特徴だろう。開業当初のコンセプトも「1000円でお腹いっぱい、毎日でも食べられる沖縄ステーキ食堂」だった。
肉類を追加したい客向けには“替え肉”を提供する。100グラム前後の肉を追加できるおかわりシステムであり、やっぱりステーキの替え肉であれば90グラム850円、ロースステーキ替え肉は100グラムで800円だ。替え肉は最初に注文した料理に関係なく注文できる。例えば、やっぱりステーキにチキンステーキの替え肉も付けられる。複数の肉を楽しみたい客にはうってつけのシステムといえる。
替え肉の一例（同前）Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
PREVIEW ';
}else{
mask.innerHTML = '
';
}
if((_preview && location.hash.indexOf('maskoff') !== -1) || (typeof itmIdLogin !== 'undefined' && itmIdLogin == 1)){
img.style.visibility = 'visible';
}else{
nxt.parentNode.insertBefore(mask,nxt);
}
}
}
};
/**
* mask_leadin : subscrion マスクの実行
* @param {Object} マスク用パラメータ（sc,lc,ac,bc）と記事の状態（subscription_exist,subscription_objects,preview）を持った Object
*/
function mask_leadin(_p){
if(!_p.subscription_exist) return false;
addCSS('/css/spv/cmsInput.niche.css?date=202407081140');
let d = document;
let button = {};
if(_p.preview){
button.link = 'javascript:void(0)';
button.text = '続きを読む（TestMode）';
button.func = 'if(window.confirm(¥'マスクを解除しますか？¥')){location.href = ¥'#maskoff¥';location.reload();}else{return false;}';
} else {
button.link = 'https://id.itmedia.co.jp/isentry/contents?sc=' + _p.sc + '&lc=' + _p.lc + '&ac=' + _p.ac + '&cr=' + _p.cr + '&bc=' + _p.bc + '&return_url=' + encodeURIComponent(d.URL) + '&pnp=1&encoding=shiftjis';
button.text = '続きを読む';
button.func = 'cx_itm_mask_button();';
}
button.elem = createElementWithAttribute('div',{"class":"colBoxButton"},function(div){
div.appendChild(createElementWithAttribute('a',{"href":button.link,"onclick":button.func},function(a){
a.innerText = button.text;
}));
});
let mask = createElementWithAttribute('div',{"class":"mask_leadin"},function(div){
div.innerHTML = '
';
});
mask.querySelector('.colBoxIndex').appendChild(button.elem);
let subscription = _p.subscription_objects[0];
if((_p.preview && location.hash.indexOf('maskoff') !== -1) || (typeof itmIdLogin !== 'undefined' && itmIdLogin == 1)){
subscription.style.display = 'block';
}else{
subscription.parentNode.insertBefore(mask,subscription);
}
};
/*IMAGE MASK & Lead-in*/
(function(d){
let membersControl = searchMembersControl(); // ％メンバー用マスクの存在チェックと対象要素取得
let imageMask = searchImageMask(); // 画像マスクの存在チェックと対象要素取得
let subscription = searchSubscription(); // subscription マスクの存在チェックと対象要素取得
let isPreview = d.domain.match(/(preview|broom|localhost)/);
let param ={
isLoginURL:'//status.itmedia.co.jp/isLoginIBO.cgi',
sc:'920c37d6464a8f20e8930c1980560dfd8ab7183334a20fa9447ecd5edb7a83b8',
lc:'2f1987bf98c09d2f5d2a23a6ae29fa53b9aec8f07ed1330bd439122f5a1a2c2c',
ac:'1a599d548ac1cb9a50f16ce3ba121520c8ab7e05d54e097bfa5b82cb5a328a0f',
bc:1,
members_control_exist:membersControl.exist,
image_mask_exist:imageMask.exist,
image_mask_objects:imageMask.Objects,
subscription_exist:subscription.exist,
subscription_objects:subscription.Objects,
preview:isPreview
};
let setExtraMask = function(){
if (d.getElementById('isLogin') || isPreview) {
// isLogin 呼び出し済みであれば各マスク処理を実行
if (imageMask.exist) {
param.cr = '2c93f81754142e105c8bca17824745d14c8c4d69e9d7ede513e5530546e97641';
mask_images(param);
}
if (subscription.exist) {
param.cr = '90cfa6d666682f8b5dc3c798020e432fc294ef430deb069008d4f8bceeb02418';
mask_leadin(param);
}
} else {
// isLogin がなければ、呼び出した後で再実行
let js = mask_images.setISLOGIN(param.isLoginURL,param.sc);
js.addEventListener('load',function(){
setExtraMask();
});
}
};
if (imageMask.exist || subscription.exist) {
setExtraMask();
}
})(document);
';
w.removeEventListener('scroll',arguments.callee,false);
htmlRequest(_xhrfile,_idname);
elem.setAttribute('data-status','true');
console.log('finished : ' + _idname);
}else{
// console.log('retry : ' + _idname);
}
}else{
e_loader.innerHTML = '
';
w.removeEventListener('scroll',arguments.callee,false);
htmlRequest(_xhrfile,_idname);
elem.setAttribute('data-status','true');
console.log('finished : ' + _idname);
}
}
};
w.addEventListener('scroll',scrolling,false); // スクロールイベント
scrolling(); // スクロールイベント（閲覧位置が半端な場合のために 1 回実行させる）
};
w.addEventListener('load',loading,false); // LOAD 後に実装
};
「やっぱりステーキ」海外での勝算は？ “牛肉大国”でも行列ができるワケ
大量出店の「やっぱりステーキ」が、今後も“独走”を続けられそうな理由