枝豆のフリッタータ、ルッコラ添え

朝食にピッタリなレシピ

　ホマレ姉さんの住む所では、黒豆の枝豆もそろそろ終わりです。外の薄皮が黒く色づき、豆が固くなってきています。甘みも増して味としては今が一番濃いですが、長めに茹でる必要があります。

 

そんな枝豆を使って、朝食にぴったりのフリッタータを作ります。姉さんは豆は前の晩に茹でて、薄皮を剥いておきます。そうすれば翌朝直ぐ調理に取り掛かれます。角切りトマトやパプリカなどを一緒に入れる場合もあります。

 

ワンパターンな卵料理の目先を変えたい時に良いですよ。今だと枝豆以外にブロッコリーなどでも美味しいです。

 

 

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材料（3人分）

• 枝豆      60g
• 卵      3個
• パルメザンチーズ（粉）      大さじ1.5
• オリーブオイル      小さじ1å¼·
• å¡©      少々
• ルッコラ      8〜12本くらい
• レモンドレッシング      適量（レモン汁1対オリーブオイル3の割合で）

 

 

作り方

• â‘  枝豆豆を下茹でして鞘から取り出し、薄皮から実をピュッと押し出す。（簡単に出ます）

 

薄皮は黒っぽくても中はきれいな緑

 

• â‘¡ 卵を良く溶きチーズを加え、塩で味をととのえる。
• â‘¢ フライパン（16cm使用）を温めオリーブオイルを引き②を流し入れたら、①をバランスよく加える。

 

 

• â‘£ 卵がドロッとしたら弱火にし、片面に焼き色は付いたらひっくり返し、弱火のまま焼く。

 

• ⑤ ルッコラを食べやすい大きさにちぎり、レモンドレッシングで和えて添える。

 

焼き加減は外はこんがり、中はお好みで半熟でもちゃんと火を通してもどっちでもＯＫ。急ぎの場合は④の始めにちょっとかき混ぜるとドロッとが早くできます。ちゃんと火を通す場合は蓋をすると早く蒸せます。

 

卵料理には小さいフライパンがあるととても便利で、まるでプロのように仕上がります。