メチャ美味しいレシピ！〜冬瓜のトムヤムクンスープ

パクチー好きにはたまらないトムヤムクン

　今日の「からだによさスープ」はトムヤムクン。自分で作るまでは辛くて酸っぱくて、世界３大スープ？？って感じだったの。ところが作ってみると、う・うまい！その旨さに驚いた。

 

あんまり得意じゃなかったパクチーも（いつもはコリアンダーと言ってるんですが、今日はあえてこの言い方で）このスープに入れると旨い！もっと乗せればよかった。

 

超簡単ってわけではないけれど、タイ料理が好きな方はもちろん、苦手だった方もきっと気に入るレシピです。

 

 

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材料（3人分）

• トウガン（種、ワタ込み）      500g
• 有頭エビ      6本（刺身用赤海老使用）
• ぶなしめじ      2/3パック（袋茸の代わりに）
• パクチー（コリアンダー  ）    適量
• A（先に入れる材料）
  • 生姜      1片（カーの代わりに）
  • レモングラス（根に近い白っぽい部分）      2本
  • こぶみかんの葉（バイマクルート）      3æžš
  • 青唐辛子      3本
  • 鶏がらスープの素      小さじ5
  • æ°´      600ml
• B（後から入れる材料）
  • トムヤムペースト      大さじ1.5å¼·
  • ナンプラー      小さじ1
  • ライム汁      大さじ1.5
  • ç ‚ç³–      小さじ1.5

 

畑のパクチー

 

作り方

• â‘  トウガンは種、ワタを取り皮を剥き2.5〜3cm幅に切り、それを厚み1.5くらいに切り、 柔らかくなるまで鶏がらスープで（分量外）下茹でしておく。

 

• â‘¡ レモングラスは3〜4cmの斜め切りに、こぶみかんの葉は手で1æžšã‚’3つくらいに破る。
• â‘¢ 青唐辛子は包丁で叩いて潰す、ぶなしめじは石づきを切って小分けにしておく。
• â‘£ パクチーは洗い、茎と根、葉の部分、2つに分ける。
• ⑤ エビを頭、エビ味噌、身の部分に分け、身は皮を剥きあれば背わたを取る。

 

• â‘¥ 鍋にAとエビ味噌、パクチーの茎と根を入れて煮る、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら香りが出るまで2〜3分煮る。

 

• ⑦ ⑥に①のトウガンとぶなしめじ、エビの身と頭、とBを入れ、エビに火が通るまで煮る。
• ⑧ ⑦を器に盛ってパクチーの葉を添えれば完成です。

 

トウガンを茹でている①の間に②〜⑥までを行えば調理時間は20分前後ででき、材料さえ揃えば簡単です。一度作ると病み付きに、二度三度と食べたくなるスープです。エビ味噌の入った出汁が美味しさのポイントです。

 

 

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