ビギナーでも作れるレシピ！〜茄子のドライカレー

茄子のドライカレー

　このレシピは岡山の茄子農家が紹介していたのを、私なりにアレンジしたものです。若い、普段は料理などしたことも無いようなお兄ちゃんがTVで作っていました。

 

と、言うことはかなり簡単で、調理時間も短く誰にでも作れると言う訳です。はい、うちの夫もこれは作れます。

 

火が通った茄子のトロミがドライカレーによく合います。夏バテなんか関係ない！明日辺りいかがですか？

 

 

収穫した茄子

 

材料（4人分）

• 茄子      4〜5本くらい（太さにより変わります）
• 生姜      みじん切り大さじ2
• 玉ねぎ      1/2個みじん切り
• 豚挽肉      220g
• 赤唐辛子      1本（種を取り2等分にする）
• サラダ油     大さじ3
• カレー粉      大さじ3
• トマトケチャップ      大さじ3
• å¡©      小さじ1/2〜
• スパイス（ バジル、クミン、ガラムマサラ ）     各適量
• 卵      4個（半熟）
• 甘唐辛子・青（素揚げ）      8本
• ご飯       適量

 

 

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作り方

• â‘    茄子を皮付きで1〜1.5cmの角切りにする。
• â‘¡   フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りの玉ねぎと生姜、赤唐辛子を入れ炒める。

• â‘¢   ②に①の茄子と豚挽肉を入れ、炒めたら、蓋をして蒸し煮にし火を通す。
• â‘£   â‘¢ にカレー粉、トマトケチャップ、塩、スパイスを入れ味をつける。締まりの無い味の場合は塩を足すと良い。
• ⑤   器にご飯と④のドライカレーを盛り、半熟卵と甘唐辛子の素揚げを添える。

 

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