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por�Anna Hunt
25
Enero 2018
del Sitio Web�WakingTimes
traducci�n de
Adela Kaufmann
Versi�n
original en ingles
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Teniendo en cuenta la alta tasa de consumo de trigo, uno no
sospechar�a que la industria del trigo ha creado un problema masivo.
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Sin
embargo, mirando los hechos que rodean a esta industria y esta
fuente de alimentos le dar� una pausa.�
El documental '�Qu� pasa con el Trigo?' (What's
With Wheat) examina la din�mica que dio
forma al trigo moderno y el negocio que lo rodea.�Ofrece informaci�n
de muchos expertos en el campo que han llevado a cabo una extensa
investigaci�n para ayudarlo a comprender por qu� el trigo se ha
vuelto tan problem�tico para muchas personas.
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La
pel�cula brinda detalles sin precedentes de por qu� el trigo puede
ser una de las razones clave detr�s de muchos problemas de salud.�
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El
Dilema del Trigo
El trigo se ha transformado dram�ticamente desde el comienzo de la
agricultura industrial moderna.
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Casi
todo sobre el trigo ha cambiado.�La forma en que se plantea, la
hibridaci�n, la forma en que se procesa y la cantidad que estamos
comiendo.�
Estos cambios han hecho poco bien cuando se trata del medio ambiente
y nuestra salud.�En primer lugar, a trav�s de la agricultura qu�mica
moderna, la industria alimentaria ha destruido el valor nutricional
de la planta de trigo.
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Adem�s, el uso excesivo de agroqu�micos est� destruyendo lentamente
nuestro suelo.
"La
fertilizaci�n qu�mica deja a sus alimentos y a sus cultivos
deficientes en elementos minerales vitales, micronutrientes, porque
el suelo no obtiene esos nutrientes.
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Su suelo se est� volviendo
desertificado".
Dr. Vandana Shiva
activista y autor de�Who Really Feeds the World
Adem�s, debido a nuestro consumo excesivo de trigo, tambi�n estamos
destruyendo la capacidad del cuerpo para digerirlo.�Como resultado,
muchas personas ahora se enfrentan a insidiosos problemas de salud.
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A
menudo, les lleva a�os darse cuenta de que el trigo es el culpable.
"En
un momento en que nuestras dietas se vuelven cada vez m�s carentes
de nutrientes, y m�s ricas y m�s ricas en compuestos inflamatorios,
estamos creando una tormenta perfecta de eventos para enfermedades
cr�nicas".
Sarah Ballantyne, Ph. D.
defensora de la salud
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El
Papel de la industria qu�mica
El trigo moderno no ser�a lo que es hoy sin la industria qu�mica.�
La revoluci�n agroqu�mica realmente comenz� despu�s de la Segunda
Guerra Mundial.�En ese momento, las empresas que produc�an productos
qu�micos para la guerra necesitaban un nuevo mercado, y la industria
agr�cola era la opci�n perfecta.�
Lamentablemente, en lugar de centrar sus esfuerzos en hacer que las
plantas fueran m�s saludables, los productores qu�micos se
concentraron en el rendimiento de la planta.�
Con el trigo en particular, definitivamente fueron efectivos.�Hoy
tenemos una abundancia generalizada de trigo.�Est� muy
subvencionado, por lo que es un ingrediente barato disponible para
productos alimenticios.
En apoyo de la industria del trigo, las corporaciones y los
pol�ticos han vendido efectivamente al p�blico con la idea de que el
trigo debe ser una parte importante de nuestra dieta.
"690
millones de toneladas de trigo que se producen cada a�o indican
cu�nto dinero est� en juego. Este es un momento muy dif�cil para
quienes est�n m�s preocupados por la verdad y por lo que es mejor
para nuestra salud, en comparaci�n con los poderes f�cticos, qui�n
no quiero que la gente sepa la verdad sobre el trigo ".
Sayer Ji
Fundador de�GreenMedInfo
Esta
abundancia de trigo moderno significa que la planta y los
subproductos de su producci�n se utilizan ahora para fabricar muchos
productos.�
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Estamos m�s familiarizados con el trigo en alimentos como
panes y pastas.
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Pero
tambi�n est� presente en aditivos alimentarios, conservantes,
aromatizantes, cosm�ticos, productos de cuidado personal,
suplementos, medicamentos y bebidas.
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Glifosato
Uno de los productos qu�micos m�s populares utilizados en la
producci�n de trigo es el�glifosato,
con la marca de Roundup.
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Curiosamente, tambi�n es el m�s disputado.�Independientemente de las
innumerables se�ales de alerta que rodean su seguridad, el uso de
glifosato se ha multiplicado varias veces en las �ltimas d�cadas.�
En 1990, la cosecha de trigo en los Estados Unidos fue rociada con
m�s de 497,000 libras de glifosato.�En 2014, esto aument� 35 veces,
a m�s de 17.7 millones de libras rociadas justo en ese a�o (Trends
in glyphosate herbicide use in the United States and globally).
El glifosato es, por supuesto, uno de los qu�micos que los
productores roc�an en los campos de trigo .
De hecho, los agricultores suelen usar productos qu�micos hasta diez
veces durante el proceso de crecimiento.�Esto incluye los aerosoles
que ponen en las semillas para que broten.�Los aerosoles hormonales
se usan para hacer que los tallos sean fuertes y para que las
plantas produzcan semillas al mismo tiempo.
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Adem�s, los fumigantes se usan durante la etapa de almacenamiento.
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Finalmente, los productores usar�n a�n m�s qu�micos durante la etapa
de procesamiento de alimentos para acelerar el proceso de
producci�n.
"Las
mismas cosas que protegen al trigo de los insectos y las
enfermedades, son las mismas cosas que son m�s inflamatorias para
nuestros cuerpos".
Cindi O'Meara
Nutricionista y fundadora de Changing Habits
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Efecto en el microbioma
Los m�todos actuales para cultivar trigo y producir alimentos de
trigo est�n creando una serie de problemas de salud para muchas
personas.�
Muchos cient�ficos creen que parte del problema proviene del efecto
del trigo moderno en�el
microbioma intestinal.�El
microbioma es un grupo de organismos que nos ayudan a obtener la
nutrici�n que necesitamos.�Ayudan a producir nutrientes vitales y
permiten una digesti�n adecuada de los alimentos.
El
microbioma es un grupo de organismos que nos ayudan a obtener la
nutrici�n que necesitamos. Ayudan a hacer los nutrientes vitales y
permitir la correcta digesti�n de los alimentos.
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Adem�s, estas bacterias beneficiosas apoyan la funci�n del sistema
inmune y la producci�n de neurotransmisores.
"El
glifosato causa estragos en nuestro microbioma. Inhibe nuestra
capacidad de tener acceso a ciertos minerales, ya que act�a como un
agente quelante.
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Y
abajo regula nuestra capacidad de utilizar Vitamina D ".
David Perlmutter
MDneur�logo y autor de�Grain
Brain
Como
resultado del aumento en el consumo de trigo, el tracto
gastrointestinal de muchas personas no funciona adecuadamente.
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En
consecuencia, el microbioma se vuelve menos efectivo y m�s hostil.�
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�Alguna vez ha considerado por qu� la sensibilidad al gluten no
cel�aca es m�s com�n ahora que nunca?�Muchos investigadores en el
dilema del trigo creen que es debido al trigo moderno y sus
productos qu�micos.�
La
sensibilidad al�gluten�no
cel�aca�puede manifestarse en
Debido a la gran variedad de s�ntomas, los m�dicos tienen
dificultades para diagnosticar la sensibilidad al gluten.�Adem�s, no
hay forma de probarlo.�
El problema de la sensibilidad al gluten se amplifica por el enfoque
que el sistema m�dico utiliza para tratarlo.�En lugar de abordar el
problema, los m�dicos a menudo abordan los s�ntomas.
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Sin
embargo, la �nica manera de tratar realmente los s�ntomas de la
sensibilidad al gluten es�dejando�de consumir gluten.�
M�s detalles sobre el dilema del trigo se discuten en el documental
completo a continuaci�n, "What's
With Wheat":
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What's With Wheat?
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