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por�El EDITOR
2 Octubre 2012�
del�Sitio�Web�PreventDisease
traducci�n de
Adela Kaufmann
Versi�n
original en ingles
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La industria alimentaria ha planeado muy bien el consumo excesivo en
masa.
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Han creado una gran cantidad de consumidores que no pueden evitar
comer hasta el olvido.�La mayor�a de las personas ni siquiera se dan
cuenta de cu�nta comida est�n consumiendo.
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Una nueva investigaci�n indica que las dietas que conducen a la
obesidad, espec�ficamente las dietas altas en az�cares refinados,
pueden causar cambios en el cerebro de las personas obesas que a su
vez pueden alimentar el consumo excesivo de esos mismos alimentos y
hacer que la p�rdida de peso sea m�s desafiante.
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La investigaci�n realizada por�Terry Davidson, director del
Centro de Neurociencia del Comportamiento de la Universidad
Americana, mostr� que se convierte en un comportamiento recurrente.
"Es un c�rculo vicioso que puede explicar por qu� la obesidad es
tan dif�cil de superar", dijo Davidson, tambi�n profesor de
psicolog�a en la UA.
Davidson public� recientemente�su
investigaci�n,
"Los efectos de una dieta de alta energ�a en el rendimiento de la
discriminaci�n dependiente del hipocampo y la integridad de la
barrera hematoencef�lica difieren para las ratas obesas y
resistentes a la dieta, inducidas por la dieta", en la revista
Physiology & Behavior.�
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Las ratas gordas sufren deterioro de la memoria, da�o
a la armadura del cerebro
Davidson, anteriormente con la Universidad de Purdue, centra su
investigaci�n en el hipocampo, la parte del cerebro responsable de
la memoria y el aprendizaje.�
Para este estudio, Davidson y su equipo entrenaron a ratas con
acceso restringido a "comida para laboratorio" baja en grasas en dos
problemas: uno que prob� las habilidades de memoria y aprendizaje
dependientes del hipocampo de las ratas y otro que no.
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Una vez que se complet� la fase de entrenamiento, las ratas se
dividieron en dos grupos: un grupo ten�a acceso ilimitado a la
comida de laboratorio baja en grasa, mientras que el otro ten�a
acceso ilimitado a alimentos de alta energ�a (alto contenido de
grasa / calor�as).�
El alimento de alta energ�a era rico en aceite de semilla de
algod�n, considerado como la grasa diet�tica menos saludable, ya que
la investigaci�n lo ha relacionado con enfermedades cardiovasculares
y ciertos tipos de c�ncer.
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El algod�n es el cuarto cultivo gen�ticamente modificado para la
extracci�n de petr�leo.�En los Estados Unidos, este es un aceite y
componente com�nmente utilizado en varios alimentos pre-envasados
y procesados.�
Cuando a ambos grupos de ratas se les presentaron nuevamente los
problemas, las ratas que se volvieron obesas debido a la dieta alta
en energ�a tuvieron un desempe�o mucho peor que las ratas no obesas
en el problema dise�ado para evaluar el aprendizaje y la memoria
dependientes del hipocampo.
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Probaron
lo mismo que las ratas no obesas en el otro problema.�
Cuando los investigadores examinaron m�s tarde todas las barreras
hematoencef�licas de las ratas (si el cerebro fuera un club nocturno
exclusivo, la barrera hematoencef�lica, una estrecha red de vasos
sangu�neos que protege el cerebro) ser�a el portero en la puerta,
vigilando cuidadosamente qui�n entra), descubrieron que las barreras
hematoencef�licas de las ratas obesas se hab�an deteriorado, ya que
permit�an una cantidad mucho mayor de un tinte que no cruza
libremente la barrera hematoencef�lica hacia el hipocampo que las
barreras hematoencef�licas de las ratas no obesas (el tinte se
administr� a todas las ratas).�
Curiosamente, el grupo de ratas no obesas incluy� ratas tanto del
grupo de comida de laboratorio baja en grasa como del grupo de dieta
de alta energ�a.
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Pero no es asunto de que algunas ratas tengan un metabolismo s�per
alto que les permiti� comer grandes cantidades de alimentos de alta
energ�a y mantener un peso razonable.
"Las ratas sin barrera hematoencef�lica y deterioro de la
memoria tambi�n comieron menos de la dieta de alta energ�a que
nuestras ratas deterioradas", dijo Davidson.
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"Algunas ratas y algunas personas tienen una menor preferencia
por las dietas de alta energ�a. Nuestros resultados sugieren que
cualquier cosa que les permita comer menos y no perder peso
tambi�n ayuda a mantener sus cerebros cognitivamente
saludables".
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Un ciclo vicioso
El hipocampo tambi�n es responsable de suprimir los recuerdos.
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Podr�a ser que una dieta alta en grasas saturadas t�xicas y az�cares
refinados afecte la capacidad del hipocampo para suprimir los
pensamientos no deseados, como los de los alimentos ricos en
calor�as, lo que hace que sea m�s probable que una persona obesa
consuma esos alimentos y no pueda parar. en lo que se considerar�a
una porci�n razonable.
"Lo que creo que est� sucediendo es un c�rculo vicioso de
obesidad y deterioro cognitivo", dijo Davidson.
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"La idea es que consumas una dieta alta en grasas y calor�as y
eso te hace comer en exceso porque este sistema inhibidor se
est� ensuciando progresivamente.
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Y desafortunadamente, este sistema inhibitorio tambi�n sirve para
recordar cosas y suprimir otros tipos de interferencia de
pensamiento".
Los hallazgos de Davidson son compatibles con otros estudios que
encuentran un v�nculo entre�la obesidad humana en la mediana edad�y
una mayor probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y
otras demencias cognitivas m�s adelante en la vida.
"Estamos tratando de descubrir ese v�nculo", dijo Davidson.
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"Tenemos evidencia convincente de que el consumo excesivo de una
dieta alta en grasas da�a o altera la barrera hematoencef�lica.
Ahora estamos interesados en el hecho de que las sustancias
que no se supone que lleguen al cerebro est�n llegando debido a
este colapso�.
Empiezas a arrojar cosas al cerebro que no pertenecen all�, y tiene
sentido que la funci�n cerebral se vea afectada ".
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Una batalla de por vida
Como lo demuestran los concursantes del 'reality show' de NBC "El
Mayor Perdedor - The Biggest
Loser",
celebridades anteriormente obesas que se someten a una cirug�a de
bypass g�strico y otros numerosos ejemplos de p�rdida extrema de
peso, es posible que las personas obesas ganen la batalla del bulto
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Desafortunadamente, el intento de evitarlo es, la mayor�a de las
veces, una batalla de por vida que requiere cambios permanentes en
el estilo de vida.
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Davidson dice que esto podr�a deberse en parte a cambios permanentes
en el cerebro.
"Creo que [el da�o] se vuelve permanente, pero no s� en qu�
punto se vuelve permanente", dijo Davidson.
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"Otra investigaci�n ha encontrado que las personas obesas y
anteriormente obesas tienen una actividad del hipocampo m�s
d�bil cuando consumen alimentos que las personas que nunca han
sido obesas.
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El hecho de que pierdas peso no significa que
recuperes la funci�n cerebral.
Esto podr�a ayudar a explicar por qu� es tan dif�cil para las
personas anteriormente obesas mantener el peso".�
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