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por�Georgia
Miller�y�Scott
Kinnear� del Sitio Web EmergingTech
traducci�n de
Adela Kaufmann � �
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� � � A ra�z de la ingenier�a gen�tica, la nanotecnolog�a representa el intento m�s reciente de alta tecnolog�a para infiltrarse en nuestro suministro de alimentos. � Cient�ficos de alto nivel han advertido que la nanotecnolog�a, la manipulaci�n de la materia a escala de �tomos y mol�culas, introduce serios nuevos riesgos para la salud humana y del medio ambiente.� � Sin embargo, en ausencia de debate p�blico, o supervisi�n de reguladores, los alimentos no etiquetados fabricados con nanotecnolog�a han empezado a aparecer en los estantes de los supermercados.� � En todo el mundo hay un aumento en el inter�s por la comida, la salud y el medio ambiente. � De d�nde son producidos los productos, c�mo, por qu�, por qui�n, cu�nto han viajado, cu�nto tiempo han sido almacenados etc. Los movimientos de los alimentos org�nicos y locales han surgido como una respuesta intuitiva y pr�ctica a la creciente utilizaci�n de productos qu�micos en la producci�n de alimentos, y a la creciente alienaci�n del agronegocio industrial de los sistemas agr�colas hol�sticos. � La gente ha optado por comer alimentos org�nicos porque se preocupan por la salud de sus familias y la salud del medio ambiente.�La agricultura org�nica tambi�n permite a la gente apoyar la agricultura integrada, el medio ambiente y la tecnolog�a apropiada, en lugar de la agricultura industrial intensivamente- qu�mica. � El soporte para productos org�nicos tambi�n ha crecido como una respuesta directa a los gigantes esfuerzos de biotecnolog�a para dise�ar gen�ticamente nuestros cultivos alimentarios.�Los agricultores y los compradores de alimentos de todo el mundo est�n enfurecidos por la introducci�n de los cultivos de alimentos gen�ticamente modificados. �
Para muchos, la conclusi�n inevitable es que mientras que las
empresas de biotecnolog�a se beneficiar�an de la entrada de los
alimentos gen�ticamente modificados en la cadena alimentaria, los
consumidores, los agricultores y el medio ambiente asume todos los
riesgos.� � Transforma a�n m�s la granja en una extensi�n autom�tica de la l�nea de producci�n de la f�brica de alta tecnolog�a, usando los productos patentados que inevitablemente concentrar�n el control corporativo. � Tambi�n introduce nuevos riesgos graves para la salud humana y el medio ambiente. � � � �
Introducci�n a la nanotecnolog�a - �Qu� es y por qu�
es diferente? La nanotecnolog�a es una nueva y poderosa tecnolog�a para desmontar y reconstruir la naturaleza a nivel at�mico y molecular. � La nanotecnolog�a encarna el sue�o de que los cient�ficos pueden�rehacer el mundo a partir del��tomo,�mediante la manipulaci�n a nivel at�mico para transformar y construir una amplia gama de nuevos materiales, dispositivos, organismos vivos y sistemas tecnol�gicos.� � La nanotecnolog�a y la nanociencia implica el estudio de los fen�menos y materiales , y la manipulaci�n de estructuras, dispositivos y sistemas que existen en la nano escala, <100 nan�metros�(nm) de tama�o. � Para poner 100 nm en el contexto:
Las propiedades de las nanopart�culas no se rigen por las mismas leyes f�sicas como las part�culas m�s grandes, sino por la mec�nica cu�ntica. � Las propiedades f�sicas y qu�micas de las nanopart�culas - por ejemplo, el color, la solubilidad, la fuerza, reactividad qu�mica y toxicidad - por lo tanto, pueden ser muy diferentes de las de las part�culas m�s grandes de la misma sustancia.� � Las propiedades alteradas de las nanopart�culas han creado la posibilidad para muchos nuevos productos rentables y aplicaciones. � Las nanopart�culas dise�adas se utilizan en literalmente cientos de productos que ya est�n disponibles en los supermercados, entre ellos,
El Centro de Perspectiva de Tecnolog�a de la�Cooperaci�n
Econ�mica Asia Pac�fico
(APEC) ha predicho que la nanotecnolog�a revolucionar� todos
los aspectos de nuestra econom�a y todos los aspectos de la
sociedad, con la asociada agitaci�n social a gran escala.
�C�mo va a ser utilizada la nanotecnolog�a para la
producci�n y elaboraci�n de alimentos?
Las industrias de la alimentaci�n y la agricultura han estado invirtiendo miles de millones de d�lares en investigaci�n en nanotecnolog�a, con un n�mero desconocido de productos de nano-alimentos no etiquetados que ya est�n en el mercado. � A falta del obligatorio etiquetado de los productos en cualquier parte del mundo, es imposible decir ahora cu�ntos productos alimenticios comerciales contienen nano-ingredientes. � El�Helmut Kaiser Consultancy Group,�analista pro-nanotecnolog�a, sugiere que ahora hay m�s de 300 productos de nano-alimentos disponibles en el mercado en todo el mundo. � Se estima que el mercado nano-alimentaria mundial tiene un valor de US $ 5,3 mil millones en 2005 y subir� a US $ 20,4 mil millones para el a�o 2010. Se predice que la nanotecnolog�a ser� utilizada en el 40% de las industrias de alimentos para el a�o 2015.� � Hay cuatro �reas de enfoque clave para investigaci�n alimentaria de nanotecnolog�a:
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Nano-modificaci�n de semillas y fertilizantes/pesticidas � Todos los insumos agr�colas - semillas, fertilizantes, pesticidas y mano de obra - ser�n cada vez m�s tecnol�gicamente modificados.�La nanotecnolog�a llevar� a la ingenier�a gen�tica de la agricultura al siguiente nivel - la ingenier�a at�mica. � La ingenier�a at�mica podr�a permitir que el ADN de las semillas a ser reorganizado con el fin de obtener diferentes propiedades de las plantas incluyendo el color, la temporada de crecimiento, rendimiento, etc. � Pesticidas y fertilizantes at�micamente modificados, altamente potentes se utilizar�n para mantener el crecimiento de las plantas.�Nano-sensores permitir�n el crecimiento de la planta, vigilando los niveles de pH, la presencia de nutrientes, humedad, plagas o enfermedades, lo que reduce significativamente la necesidad de insumos de mano de obra en la granja. � La organizaci�n en cuesti�n,�el Grupo de Acci�n sobre Erosi�n, Tecnolog�a y Concentraci�n�(ETC)�advierte en su informe seminal�"Down on the Farm",�en un futuro, formado por nanotecnolog�a,
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'Fortificaci�n' y modificaci�n de alimentos � La 'fortificaci�n' de alimentos ser� utilizada para aumentar las alegaciones nutricionales que se pueden hacer sobre un alimento procesado dado - por ejemplo, la inclusi�n de 'nano-c�psulas m�dicamente beneficiosas' pronto permitir�n galletas de chocolate o virutas calientes a ser comercializadas para promover la salud o la limpieza de arterias. � La nanotecnolog�a tambi�n permitir� a los alimentos chatarra como el helado y el chocolate ser modificados para reducir la cantidad de grasas y az�cares que el cuerpo puede absorber. � Esto podr�a ocurrir, ya sea mediante la sustituci�n de algunas de las grasas y az�cares con otras sustancias, o mediante el uso de nanopart�culas para evitar que el cuerpo digiera o absorba estos componentes de la comida. �
De esta manera, la industria nano podr�a comercializar comida
chatarra con vitamina y la fibra fortificada, bloqueando la grasa y
el az�car para promover la salud y para reducci�n de peso. � �
� Un horno de microondas dom�stico se podr�a utilizar para desencadenar la liberaci�n del color, el sabor, la concentraci�n y la textura de elecci�n del individuo. � Alimentos 'inteligentes' tambi�n podr�an sentir cuando una persona es al�rgica a los ingredientes de un alimento, y bloquear el ingrediente infractor. �
O, alternativamente, el embalaje "inteligente" podr�a liberar una
dosis de nutrientes adicionales a los que se identifica con
necesidades diet�ticas especiales, por ejemplo mol�culas de calcio
para personas que sufren de osteoporosis. �
Envases 'inteligentes' y seguimiento 'inteligente' de
los alimentos � Mars Inc. ya tiene una patente sobre una nano-envoltura invisible, comestible que envuelve alimentos, evitando el intercambio de gas y humedad. � Envases 'inteligentes' (conteniendo nano-sensores y activadores antimicrobianos) se est� desarrollando, que ser� capaz de detectar deterioro de los alimentos y la liberaci�n de nano-anticuerpos anti-microbios para extender la vida �til de los alimentos, lo que permite a los supermercados mantener la comida durante incluso mayores per�odos antes de su la venta. � Nano-sensores, incrustadas en productos alimenticios como diminutos chips que eran invisibles para el ojo humano, tambi�n actuar�an como c�digos de barras electr�nicos. � Ellos emitir�an una se�al que permitir�a darle un seguimiento a los alimentos, incluyendo los alimentos frescos, desde el corral a la f�brica, al supermercado y m�s all�. � � � �
�Cu�les son las principales preocupaciones acerca de la
nanotecnolog�a en la alimentaci�n y la agricultura? �
El fracaso de los gobiernos para introducir leyes para proteger al
p�blico y al medio ambiente de los riesgos de la nanotecnolog�a es
una preocupaci�n m�s seria.� � Las aplicaciones de la nanotecnolog�a para la elaboraci�n de alimentos suponen que los seres humanos pueden "mejorar" el sabor, la textura, la apariencia, el contenido nutricional y la longevidad de los alimentos mediante la manipulaci�n a nivel at�mico.� � Incluso se ha argumentado que esto se traducir� en comida que es "m�s segura". � Estas suposiciones se basan en la creencia err�nea de que los seres humanos pueden rehacer el mundo natural desde el �tomo - y obtener un mejor resultado.�Asumen que podemos predecir las consecuencias de nuestras acciones, incluso cuando se trata de procesos y fuerzas altamente impredecibles - tales como la mec�nica cu�ntica. � Desafortunadamente, la historia nos dice que simplemente no somos muy buenos en predecir los resultados de sistemas complejos - testigo de los desastres resultantes de la introducci�n de controles biol�gicos tales como el�sapo de�ca�a,�o la introducci�n de conejos y zorros para el deporte. � La historia est� llena de manera similar con ejemplos de enormes problemas de salud y ambientales que resultaron de la falta de respuesta a las se�ales de alerta temprana sobre los materiales anteriores percibidos como "maravillosos" como los CFC, el DDT y el asbesto. � Esto sugiere que debemos tomar las primeras se�ales de advertencia asociadas con la toxicidad de las nanopart�culas muy en serio.� � Hay un peque�o pero creciente cuerpo de literatura toxicol�gica que sugiere que las nanopart�culas son m�s reactivas, m�s m�viles, y que es muy probable que sean m�s t�xicas para los seres humanos y el medio ambiente que las part�culas m�s grandes. � La investigaci�n cient�fica preliminar ha demostrado que muchos tipos de nano-part�culas pueden dar lugar a aumento del estr�s oxidativo que puede resultar en la formaci�n de,
Los fullerenos, nano-part�culas de carb�n, se han encontrado que puede causar da�o cerebral en la lobina negra, una especie aceptada por los organismos reguladores como modelo para la definici�n de los efectos ecotoxicol�gicos. � En su informe de 2004, la Royal Society del Reino Unido reconoci� los graves riesgos de nano-toxicidad y recomend� que,
A pesar de esta advertencia, dos a�os despu�s del informe de la Sociedad Real, todav�a no hay leyes que rigen el uso de nanomateriales en productos de consumo para garantizar que no causen da�o al p�blico el uso de ellos, de los trabajadores que los producen, o los sistemas ambientales en el que los nano-productos de desecho son liberados.� � El uso de nano-vigilancia en el envasado de alimentos tambi�n introducir� nuevas preocupaciones sobre la privacidad. � A Medida que aumenta el uso del nano-seguimiento de la industria alimentaria, ganar� la capacidad para seguir el movimiento de los alimentos desde el corral, a la f�brica, al supermercado y a su plato. �
Esto elevar� graves problemas nuevos de privacidad para los que
estamos mal preparados.
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La lucha por un futuro de alimentos saludables -
�Cu�les son las alternativas a la nanotecnolog�a?
...estos son los paradigmas entre los cuales tenemos que elegir.� � Una forma clave para promover la agricultura sana hol�stica es apoyarlo con nuestras decisiones de compra. � Alimentos org�nicos certificados que ofrecen una mejor salud, un medio ambiente mejor y una manera para que usted apoye a un�futuro alimentario libre de nano.�Con los productos de cuidado personal, compre productos org�nicos o de una empresa que declara que no utiliza la nanotecnolog�a. � Hay muchas formas de ayudar a crear un futuro de alimentos saludables.�Compre en un mercado de agricultores o compre a un esquema de caja directo de un agricultor, compre en una tienda org�nica o de la secci�n org�nica en un supermercado. � Considere unirse a un jard�n de la comunidad, o iniciar un jard�n por su cuenta.�Inicie una huerta org�nica en su escuela o pre-escuela. � Lea las etiquetas de productos, invol�crese e inter�sese.�Hable con sus amigos y familiares acerca de las cuestiones de alimentos que m�s le importan.�Deje que las empresas sepan a trav�s de sus 1800 l�neas de retroalimentaci�n que usted est� preocupado por el uso de la nanotecnolog�a en sus productos.� �
D�gale
a su miembro local del parlamento que desea ver los productos que
contienen nano-ingredientes dise�ados etiquetados para poder tomar
una decisi�n de compra informada.� � Sin embargo, mientras ya hay productos alimenticios no etiquetados que contienen nano-ingredientes dise�ados disponibles en nuestros supermercados, la nanotecnolog�a est� apenas comenzando a ganar un poco de atenci�n. � No hay regulaciones para proteger la salud p�blica y el medio ambiente, y casi no hay dineros corporativos o p�blicos siendo gastados mirando las consecuencias a largo plazo de la manipulaci�n de los alimentos a nivel at�mico.�La similitud con la introducci�n de la ingenier�a gen�tica con el riesgo a�adido de que no hay supervisi�n regulatoria es escalofriante.� � Todos debemos ponernos pol�ticamente activos en la nanotecnolog�a tal como lo hicimos con la ingenier�a gen�tica. � Es esencial que consigamos moratorias promulgadas en el uso de la nanotecnolog�a hasta que tengamos sistemas de regulaci�n para proteger la salud humana y del medio ambiente, y tener una verdadera participaci�n p�blica en la toma de decisiones con respecto a la introducci�n de la nanotecnolog�a. � Tambi�n debemos asegurar que nuestros gobiernos pongan nuestros d�lares duramente ganados de los impuestos a apoyar al sector org�nico.� �
Juntos, podemos crear un futuro de suministro de alimentos
saludables a nuestra comunidad, y no ganancias corporativas.
� � � � � � �M�s Peligrosos que los Transg�nicos!
NanoAlimentos de la Bioingenier�a
del
Sitio Web
YouTube
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No reglamentada, no probada, la Nanotecnolog�a era un mercado de $
Un trill�n de d�lares en 2014, mientras que se dice que la
ingenier�a de los NanoAlimentos ya en 2012 era de $ 5,8 mil
millones. �
Los alteradores de las papilas gustativas, biochips en la
comida y el suelo con
antenas RFID
para rastrear los alimentos dentro de su cuerpo, as� como muchos
sensores en los bios�lidos (residuos) utilizados como fertilizantes
son s�lo algunas de las aplicaciones.� �
Las pocas encuestas de la industria tomadas muestran que un 75% son
groseramente y completamente desinformados mientras que s�lo el 7%
dijo que ten�an conocimiento bastante bueno en esta invasi�n
silenciosa m�s cr�tica en nuestros suministros de alimentos.
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