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de�April M. Short

18 Junio 2013

del Sitio Web�AlterNet�

�traducci�n de Adela Kaufmann
Versi�n original en ingles

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La industria de la comida chatarra

es cada vez m�s disimulada en sus t�cticas

para atraer a la gente a consumir sus fabricaciones.

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Con la exposici�n de las preocupantes tasas de obesidad, su indignaci�n por el no revelado trigo gen�ticamente modificado (y otros) cultivos, el �xito en todo el mundo�Marcha contra el esfuerzo de Monsanto� en mayo y las prohibiciones de todo el estado de los cultivos transg�nicos que siguieron, la ciudadan�a Estados Unidos est� ampliando su conciencia y preocupaci�n por la salud alimentaria .

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La industria de la comida chatarra est� respondiendo con t�cticas disimuladas para atraer, explotar y enga�ar a la gente a consumir sus creaciones.��stos son algunos de los enga�os m�s inquietantes que la industria est� utilizando para mantener a los estadounidenses adictos a sus basuras.
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1.�Marcar los Alimentos Procesados ​​para que parezcan "naturales"

�Esas marcas de la parrilla en su hamburguesa?�No son reales.

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Fueron puestas all� por la f�brica, al igual que un jeans azul pre-desgarrado comprado en una tienda de marca.�Las empresas de alimentos chatarra est�n marcando sus alimentos para que tengan una apariencia m�s natural, hechas en casa - y la dolorosa la iron�a orwelliana de estilo doble discurso, que para hacerlo, en realidad requiere m�s capacidad de procesamiento que nunca�

En lugar de cambiar a ingredientes que en realidad son m�s saludables y menos procesados, los ingenieros de alimentos en empresas utiliza productos notoriamente procesados, es decir,

• �Kraft

• �de Wendy

• �McDonald

• �Domino,

...entre otros - est�n respondiendo a las preocupaciones en torno a los alimentos demasiado procesados ​​con una fachada poco saludable y enga�osa de alimentos de aspecto saludable.�

Los ingenieros de los Alimentos Kraft pasaron dos a�os fabricando una l�nea de proceso de modelo de comida que crear�a losas desiguales de pavo y los intencionalmente �cuadrados naturales� m�s curvos creados� intencionalmente por Wendy de trozos de carne de res a modo que los cuatros parezcan menos procesados.�​​

En un art�culo titulado "Food Engineers Now Making Your Burger Look Cool, Casual, Real"Gawker inform�:

Del mismo modo, la clara de huevo McMuffin Delight en McDonalds va para un c�rculo ondulado en lugar del disco inquietantemente perfecto, redondo de los productos de origen animal que es caracter�stico del Egg McMuffin.

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Los agitadores de las pizzas de Domino son instruidos para ajustar los rect�ngulos perfectos en sus "Pizzas Artesanas" para lograr la crudeza natural de la tartas caseras.

Adem�s, los informes Gawker que Hillshire Brands Company - enga�osamente llamado Granjas Hillshire - est� trabajando para lograr una apariencia "sana".

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Despu�s que los clientes pidieron una "apariencia granulada" de obleas de aves de corral de la empresa, sus procesos de fabricaci�n comenzaron a te�ir los bordes de las rebanadas de carne con caramelo colorante.

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De acuerdo con Gawker, el vicepresidente de Hillshire de marketing,�Reggie Moore, dijo,�����

"Es crucial estar siempre adaptando sus trozos de alimentos para� que se ajusten al cambio de los est�ndares de apariencia, como la definici�n de� cambios �naturales� de un cliente a otro."

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2.�Comercializaci�n para ni�os menores bajo el Disfraz de la Caridad�

Anna Lapp��es una madre y educadora de salud alimentaria, conocida por su trabajo como experto en sistemas de alimentos y como un defensor de alimentos sostenibles.

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Ella habl� en marzo en TEDx Manhattan en nombre de su grupo,�Esclarecedores de Mitos de Alimentaci�n, sobre las formas de combatir la comercializaci�n de la industria de comida r�pida a los ni�os.��

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Seg�n los Centros para el Control y Prevenci�n de Enfermedades, la obesidad infantil - demostrada de causar la diabetes y otros problemas graves de salud - se ha m�s que duplicado en los �ltimos 30 a�os.

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M�s de un tercio de los ni�os y adolescentes estaban� con sobrepeso u obesidad en el 2010, y los n�meros est�n aumentando.

"Lo que los ni�os se ven tentados a consumir hoy tiene verdaderas consecuencias de vida o muerte", dijo a Lapp� AlterNet.

Mientras que la industria de comida r�pida report� haber gastado menos en la comercializaci�n a los ni�os a la FCC, una mirada exigente de los n�meros en el informe va a demostrar lo contrario.

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En lugar de anunciar menos, el sector est� utilizando canales furtivos, menos tradicionales en el mercado para el p�blico joven, como las redes sociales, sitios web de "juegos de anuncios" de marca y "filantro-comercializaci�n."�

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Lapp� dice que despu�s de su charla TEDx Mahattan recibi� un correo electr�nico de un padre preocupado.�Su clase de estudiantes de tercer grado hab�a tomado un viaje de campo a la hora de comer al McDonalds para escuchar� de Ronald, el payaso, sobre las Caridades de Ronald House.

"El viaje fue bajo pretexto de donaciones caritativas, pero lo que quer�an hacer en realidad� es lograr el efecto de que dos terceras partes de los ni�os de tercer grado, durante el d�a, fueran a comer al McDonalds con sus maestros", dice Lapp�.

Lapp� dice que ese tipo de "filantro- marketing" bajo el radar es una t�ctica com�n para las empresas de comida r�pida, para llegar a un p�blico joven, y se�ala que, mientras expone a los ni�os a las marcas de comida r�pida, no es reportado como "marketing" para la FCC y otros organismos reguladores.�

Las compa��as de alimentos tambi�n est�n utilizando la Internet y los medios sociales para mantenerse en contacto con los j�venes, incluyendo algunos sitios Web, como Ronald.com McDonalds, que dirige su comercializaci�n a ni�os tan j�venes como de edad preescolar.

"Se llaman juegos de propaganda, pero son juegos de video incrustados en p�ginas Web", dice Lapp�.

Agrega que, mientras la comercializaci�n hacia los ni�os es inherentemente inmoral, la comercializaci�n en los medios sociales es peor porque est� bajo el radar y no tiene regulaci�n.

"Los ni�os no son capaces de distinguir entre lo que es entretenimiento, material educativo, y publicidad", dice ella.

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"Mi problema en particular con el marketing de medios sociales para los ni�os es que la tecnolog�a en torno a los medios sociales est� avanzando a un ritmo tan r�pido - mucho m�s r�pido de lo que los defensores pueden controlar, y mucho m�s r�pido de lo que los reguladores pueden mantener el paso - por lo que tenemos este espacio de comercializaci�n a los ni�os que est� cada vez menos regulado ".

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3.�Fabricando la Adicci�n

No es casualidad que tantas personas sean obesas, y a pesar del conocimiento generalizado de que es malo para usted, muchas personas contin�an deseando comida chatarra.

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Las empresas de alimentos chatarra lo han llevado hasta la ciencia.�Ellos est�n creando "comida-para-sentirse-bien" que se fabrica para incluir la combinaci�n justa de az�car, grasa y sal que tanto aman nuestros cerebros l�mbicos.�

En su art�culo, "La Jerga de la Comida Chatarra - The Jargon of Junk Food,"�Paul McFedries�rompe el idioma de la industria de la comida chatarra para mostrar cu�n cient�ficos y calculados son los m�todos de la industria para mantener adictas a las personas.

"Las empresas de alimentos procesados cada vez m�s ponen a sus legiones de cient�ficos a producir alimentos que no podemos resistir", escribe.

McFedries se�ala que est� "agradecido" con el reportero del New York Times,�Michael Moss�, sobre todo por su fascinante nuevo libro de�Sal Az�car�Grasa, por muchos de los siguientes t�rminos:

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• Ingredientes Fundamentales - sal, az�car y grasas son los ingredientes Fundamentales, y la industria combina estrat�gicamente los tres para mantenerte enganchado.
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• Punto de Felicidad - Si anhelamos tanto los ingredientes fundamentales, �por qu� no los subimos tanto como sea posible?�Resulta que hay una cantidad �ptima de sal, az�car o grasa le m�s les gusta al cerebro humano, y se llama el punto de felicidad.
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• Sensaci�n en boca - Esto es literalmente la forma en que los alimentos se sienten en la boca de una persona; los cient�ficos de la industria de comida chatarra tambi�n ajustan factores como la textura crujiente para producir una sensaci�n en la boca que la mayor�a de los consumidores anhelan.�

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• Revent�n de sabor - Los tecn�logos alteran el tama�o y la forma de cristales de sal, de manera que induzcan una explosi�n de sabor que "puede b�sicamente asaltar las papilas gustativas a la sumisi�n."
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• Desvanecimiento de la densidad cal�rica - Detr�s de toda la ciencia de la comida basura est� desapareciendo la densidad cal�rica, que es el proceso por el cual la comida se deshace en la boca con tanta rapidez que el cerebro es enga�ado haci�ndole creer que est� consumiendo menos calor�as de lo que realmente est�.�Los cient�ficos de alimentos� envasados quieren evitar el desencadenamiento de la saciedad sensorial espec�fica, el mecanismo del cerebro que le dice a una persona que deje de comer cuando se siente abrumado por los sabores.�Los objetivos son, ya sea comer en exceso pasivamente, que es el consumo excesivo de alimentos con alto contenido de grasa, porque el cuerpo humano es lento para reconocer el contenido cal�rico de los alimentos ricos en contenidos cal�ricos, o auto-comer: es decir, comer sin pensar o sin siquiera tener hambre .

Michael Moss�entrevist� a�Jeffrey Dunn�, quien en 2001 dirigi� m�s de la mitad de las ventas de Coca-Cola de $20 billones anuales como presidente y director de operaciones.

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En el art�culo del New York Times, "The Extraordinary Science of Addictive Junk Food," Moss escribe:

"[Dunn] sac� una bolsa de trucos que lleg� a dominar en sus 20 a�os en Coca-Cola, donde aprendi� una de las reglas m�s importantes en los alimentos procesados:. Vender materias alimentarias tanto como la comida en s�"

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