Pizza med svamp, pecorino och vitlök
En riktigt lyxig och god pizza bianco med smak av umamirik svamp, salt pecorinoost och väldoftande vitlök. Servera pizzan till ett kryddigt rött.
Ingredienser
Pizzadeg
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
Topping
200 g crème fraîche
2-3 finhackade vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner eller andra valfria svampar
100 g riven pecorinoost
Chiliflakes efter tycke och smak
Färsk persilja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Olivolja för ringling
Gör så här
Hemgjord pizzadeg
1. Smula jästen i en bunke och lös upp i ljummet vattnet.
2. Tillsätt olivolja och salt.
3. Arbeta in mjölet. Lite i taget tills degen blir smidig och släpper från kanterna.
4. Täck bunken med en kökshandduk och låt jäsa i cirka 45 minuter, eller tills degen har fördubblats i storlek.
Pizzatopping
5. Blanda crème fraîche med den finhackade vitlöken i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Skiva svampen tunt.
7. Riv pecorinoosten.
Montera pizzan
8. Sätt ugnen på 250°C (eller så varmt som din ugn går).
9. Kavla ut degen på en mjölad yta till önskad storlek och tjocklek.
10. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt eller en pizzasten.
11. Bred ut ett jämnt lager av vitlökskrämen på degen.
12. Lägg ut den skivade svampen jämnt över pizzan.
13. Strö över den rivna pecorinon.
14. Addera lite chiliflakes om du önskar ton av hetta på pizzan.
Grädda pizzan
15. Grädda pizzan i cirka 10-15 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och osten har smält.
16. Ta ut pizzan ur ugnen och ringla över olivolja, färsk persilja samt salt och nymalen svartpeppar!
