Flankstek med chimichurri
Flanksteken är en mager nötköttsdel som passar perfekt att grilla, men den behöver grillas snabbt för att den ska behålla sin saftighet. I detta recept serverar Tina flankstek med chimichurri och yoghurt med mozarella, dill och chiligurka. Ett rött vin med fruktig stil matchar chimichurrins fräscha och kryddiga smaker på ett utmärkt sätt.
Ingredienser
2 flankstekar à ca 400 g
2 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar ur kvarn
Chimichurri:
2-3 msk olivolja
2 tsk malen spiskummin
3 tsk paprikapulver
2 tsk rökt paprikapulver
1 knippe hackad persilja
1 knippe hackad färsk oregano
river skal och saft från 1 citron
1 riven vitlöksklyfta
salt
Yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka
3 dl tjock yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 påsar mozzarella à 125 g
1 tsk sambal olek
1 ask dill (ca 30 g)
1/2 citron
2 msk olivolja
Se mer inspiration av
Tina Nordström
Tina Nordström
Gör så här
Chimichurri: 1. Blanda olivolja, kryddor, persilja och oregano. 2. Tillsätt citronskal, vitlök och pressad citron.
Blanda och salta efter smak.
Yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka 3.
4.
Riv gurkan grovt på rivjärn och blanda den med salt. Låt rinna av i ett durkslag. Smaka på gurkan, är den för salt är det baraatt skölja av den lite. Krama ur och blanda gurkrivet med sambal oelek.
5.
Lägg gurkan på yoghurten. Bryt över mozzarellan.Pressa citronen över och ringla olivolja på toppen. Avsluta med dillkvistar
Flanksteken: 6.
7.
Pensla köttet med chimichurri och skär det i skivor.Servering
Servera köttet tillsammans med yoghurten och eventuellt en grönsallad och bröd, eller en färskpotatissallad.
Tina tipsar
På vintern kan du prova att snabbt ge den rumsvarma flanksteken lite stekyta i en stekpanna och sedan steka den i 200 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 57 grader. Det tar 10–12 minuter beroende på hur tjock flanksteken är.
