「今、自主回収されている『紅麹』は発酵食品に使われる麹菌とは全く異なる菌です」老舗種麹屋さんによる解説
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NHKニュース
@nhk_news
小林製薬 紅麹原料を約50社に供給と発表「直ちに使用中止を」 www3.nhk.or.jp/news/html/2024… #nhk_news
2024-03-24 19:01:03
NHKニュース
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村井裕一郎/種麹屋29代当主（創業600年）
@ymurai
今、報道に出ている『紅麹』は、『麹』と名前がついているだけで、酒、味噌、醤油、焼酎、甘酒、酢、味醂、など、幅広く日本の発酵食品に使われる『麹菌』とは、全く異なる菌です。 一般的な麹菌はAspergillus属、今回話題になっている紅麹はMonascus属となり、全く異なります 1/n
2024-03-24 19:07:17
村井裕一郎/種麹屋29代当主（創業600年）
@ymurai
いわゆる国菌としての麹菌は日本醸造学会により定義されています。（定義そのものは字数の関係で各自ご参照ください） また、麹菌はカビ毒を生産しないことが遺伝子レベルで確認されています。 今回の件が麹菌の風評被害につながらないことを切に願います。
2024-03-24 19:07:18
村井裕一郎/種麹屋29代当主（創業600年）
@ymurai
創業室町時代 #種麹 メーカー 糀屋三左衛門29代当主・株式会社ビオック経営者。 MBA＆MFA 京都芸術大大学院修了 #麹 #発酵 #豊橋 #東三河 #KOJITHEKITCHEN #麹検定 #IQ142 #MENSA会員 #INTP 個人アカウントです。著書：ビジネスエリートが知っている教養としての発酵
さきこ🍶愛知の酒食の旅コーディネーター
@sakikohakko
紅麹問題で「スーパーの米麹は？」と思ってる方はこれ読んで！ 種麹屋さんがいるからこそ日本の麹菌は安全性が担保され、日本の発酵食文化として浸透してきたって事。 x.com/ymurai/status/…
2024-03-24 19:43:36発酵食品の麹は今回は無関係
不安に思っている方もいるようですが、ひとまず今回は大丈夫そうです。
ナナセᙏ̤̫͚
@7star0v0
へ〜別物なんだね。塩麹の親戚？と思っていました。紅麹云々で発酵食品を買い控えたりはしませんけどね（なかったら生活できないからね！！）
2024-03-25 12:27:49「知らなかった」という反応が多かった
石井真弓 Mayumi Ishii
@ishimayu
麹なのに有害なのは不思議と思いましたが、全く異なる菌なのですね。 x.com/ymurai/status/…
2024-03-25 12:22:03
Hidemoto Nakada
@hidemotoNakada
そうなのか。。何か突然変異で毒を産生するようになっちゃったのかと思った。。 x.com/ymurai/status/…
2024-03-24 23:19:21一応補足しておくと…
先人が麹改良しまくりながら調べ尽くしたんだな
mint tea 🍃🍵 コロナ後遺症
@minttea150150
かもす〜 ＡのところですねAspergillus この子たちは無関係😐 紅麹の謎 多くの商品に入っているようなので 早く解決しますように🙏祈 pic.twitter.com/ZuHtrM20Di x.com/ymurai/status/…
2024-03-25 09:36:19