จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
บ๊ะจ่าง บ๊ะจ่างไส้ถั่วแดง |
| ประเภท | ข้าวต้มมัด |
|---|
| แหล่งกำเนิด | จีน |
|---|
| ภูมิภาค | พื้นที่ที่พูดภาษาจีน
ในเอเชียตะวันออกและผู้มีเชื้อสายจีนในประเทศอื่น |
|---|
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวเหนียวยัดไส้ต่าง ๆ แล้วห่อด้วยไม้ไผ่หรือใบกก |
|---|
| รูปแบบอื่น | กี่จ่าง |
|---|
|
บ๊ะจ่าง ตามสำเนียงฮกเกี้ยน หรือ โร่วจ้ง ตามสำเนียงกลาง (จีน: 肉粽; พินอิน: Ròu Zòng; เป่อ่วยยี: bah-chàng) บ้างเรียก ขนมจ้าง[3] เป็นชื่ออาหารคาวประเภทข้าวต้มมัดชนิดหนึ่งของจีน ทำด้วยข้าวเหนียวนำมาผัดน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นต้น ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งให้สุก
บ๊ะจ่างที่ยังห่อด้วยใบไผ่
บ๊ะจ่างไส้เนื้อสัตว์
นอกจากนี้ยังมีบ๊ะจ่างที่ไม่มีไส้ เรียกว่า กี่จ่าง (栀粽) หรือขนมจ้างจืด ใช้จิ้มกินกับน้ำตาล[4]
