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【吉祥寺武蔵家 笹塚店】家系Vol.1178 笹塚駅近くにOPENした、元六角家姉妹店の本格派の家系。
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ラーメン800円麺硬め。海苔増し120円。
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獣感は強いけどザラつきはないスープ。
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たぶん三河屋製麺の平打ち気味の中太麺。
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チャーシュー＆ほうれん草。
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海苔増しは7枚120円。
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水でなく緑茶。
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笹塚の高架下にあります。
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えむ5
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
吉祥寺武蔵家 笹塚店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6276-0050 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
笹塚駅から156m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＊2023.01初訪＊（2023年＝17杯目/新規6店）
こちらは笹塚駅近くの高架下の飲食店街にあります。
吉祥寺武蔵家と言えば、元六角家姉妹店。
色々な経緯があって今は姉妹店ではないけど、立派な六角家系譜のお店です。
名前の通り本店は吉祥寺。
他に沖縄に2店舗。FC店が松本と両国にあります。
青森にもあった筈だけど、そちらは閉店したようで…
ここは直営かFCかわかりません。
ちなみに都内を中心に展開するアストラーレコーポレーションの新中野系武蔵家は、
たかさご家出身ですのでこことは一切関係ありません。
近隣のコインパーキングに車を停めて
15時くらいに伺いました。
店内はくの字型に近いカウンターが8席。
2人掛けテーブルが7卓。3人掛けテーブルが1卓。
先客6名。後客は4名ほど。
男女3名で切り盛りされていました。
こちらはスマホでQRコードを読み取り注文。
最後に精算機で支払いというラーメン屋としてはちょっと面倒なシステム。
今後はみんなこうなって行くんですかね？
ということで、ラーメン800円。海苔増し120円を。
麺硬めでお願いしました。
厨房内には大寸胴が2つ。卓上に小寸胴と雪平鍋。
大寸胴は稼働していなくて、
スープは雪平鍋から注いでいます。
お店はそこそこな豚骨臭が漂ってますが、炊き置きみたいです。
製麺所不明の麺はテボで茹でていました。
他と同じなら三河屋製麺ですかね？
そんなに混んでないけど少し時間がかかって
7～8分待って着丼しました。
他店同様に赤い丼が特徴ですね。
なんか海苔の配置が独特。
まずスープ。
うん。どっちかっていうと豚骨先行型かな。
鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいですね。
スープは粘度はなくサラっとしてるけど豚骨感は強め。
この系列らしく獣感の強いスープだけど、もちろんザラつきは無く
でもいい意味で粗さがあるというか、コクもあるし香りがいいですね。
やっぱり本流系譜のスープだなあって印象。余韻も強く残ります。
醤油感は気持ち強め。
しょっぱくはないけど、スープがサラッとしてる分キレがあります。
後味は思いのほかクドくないですね。
両国のお店はもっとマイルドだったけど、
ここはキリっとした後味でした。
豚骨感は強めなのにキレがあるのは好みかも。
なかなかいいですね。
麺はちょっと太めで平打ち気味。
ウェーブしてて短めの中太麺。
硬めオーダーで、しっかり硬めで提供されました。
加水は低めだけど表面がツルっとした麺は、
ゴワゴワ感はないけどかなり芯が残った食感。
食べているうちに柔らかくなりますが、最後までコシが残りますね。
もうちょいモッチリ感があるといいなあって思います。
チャーシューは写真だと半分しか映ってないｗ
気持ち大きめの肩ロースのチャーシューは
この系列でおなじみの半分に割った半円形。
脂身が少なく肉々しい食感で食べ応えがありました。
味付けは少し濃いめ。
スープには合ってました。
ほうれん草は量は普通。
食感が良く、本来の味が濃かったです。
美味しいですね。
海苔は増して10枚。
増しは7枚120円です。
気持ち大きめで綺麗な黒緑色をした海苔は、
目が細かくスープに浸しても強め。
口に入れてもなかなかほぐれずしっかりしてて
見た目より厚みもあります。
風味はかなり良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
シャキシャキしていいアクセントになってました。
うん。良かったです。
しばらく本店には行ってないけど、
ここ最近行ったFCの両国店と松本店より美味しかったです。
同じ系列でももっとマイルドな豚骨と、ここのように少しキレのあるタイプと
好みは分かれるかもしれませんけど。
このエリアは割と空白地帯に近いですし
頑張ってほしいですね。
久しぶりに本店も行ってみなきゃ。
ホールの女の子はおとなしいけど可愛かったです(*^^*)
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.9】
・コスパ＝3.5 @17.1
・大きさ＝3.5
・厚み ＝4.0
・強さ ＝4.0
・風味 ＝4.5