6周年！ : folk burgers&beers

神保町の名店「folk Burgers & Beers」も気づけば6周年。毎年新しいハンバーガーを出しながら、ベースのハンバーガーもアップデートされているという、隠れた努力のお店なのだ。
6周年記念で登場したハンバーガーは「folky porky tricky（フォーキーポーキートリッキー）」。なんと、ビーフパティ、ローストポーク、鶏皮揚げという3種のお肉を使ったハンバーガー。

こちらに合わせるビールは、同じく6周年記念で岐阜のカマドブリュワリーと作った「folky camady Hazy IPA」。Hazyだけど重さはまったくなく、むしろ爽やかでフルーティな香りと、ちょっとした苦みが呑み口を柔らかくしている。これめっちゃうまいよ。

ということで、folky porky trickyだが、やっぱりフォルムがいい。全体的に茶色感が強く、ヒールにボリューム感がある。中身をしっかり受け止めるのに、これぐらいの厚みがあったほうがいいよね。肉の旨味はアミノ酸。違う種類の肉が合わさることで、旨味は更に美味しくなるのだ。牛肉・豚肉に鶏皮を加えることで、旨味だけでなく、サクサクとした食感がプラスされ、楽しめるハンバーガーになっている。

隠し味として入っている紅生姜がいいアクセントになっていることも良いところ。重たくなりすぎないんだよね。さすがのハンバーガーでした。そんな6周年記念ハンバーガーが食べられるのは今日（2024年9月1日）までかな。気になる方はぜひ！

もう一つは以前限定で販売していた「和ボカドバーガー」をリニューアルしたという「和ぼかどばーがー」。このハンバーガーの完成度もかなり高い。ビジュアル的に海苔が目立つかもしれないが、キーになっているのは和風サルサ。ネギ・ミョウガ・大葉・ゆずを使って作る純和風感のあるサルサソースがアボカドにぴったりマッチ。これもおすすめのハンバーガーです。

合わせるのは、もう一つの6周年ビール「folky romanty IP」。こちらはウェスト・コーストスタイルのIPA。フルーティでスッキリとした呑み口。folk burgerの好みのスタイル（= 自分の好みのスタイル）。

いつも思うけど、良いハンバーガーとビール出すよね。さすがです。

ビールもハンバーガーも美味しい、まさにBurgers & Beersなお店「folk burgers & beers」。フォーキースモーキーを頼みがちだが、この日は数量限定の「MEX UP!」を。メキシカンな感じが、初夏のイメージにぴったりだ。

待っている間に頼んだビールはHAZY。神奈川のノムクラフトが提供するリザードウィザード。アルコール度数6%でごくごく飲めてしまう、すっきり系のヘイジー。こういうスタイル、最近本当に増えてきたよね。

ということでやってきました「MEX UP!」。ビーフパティにサルサ・メヒカーナ、ワカモレ、サワークリーム、チリ、レタス、グリルドオニオン。さっぱりとした酸味のサルサに、ちょっと濃厚な和守れとサワークリーム。ビーフパティの旨味。このミックスがいい。ここに、ライムを加えると爽やかさが、ハラペーニョソースを加えると刺激がまして更に美味しい。まさにこれからの季節にピッタリのハンバーガー。
美味しいビールとハンバーガーが食べたい方はぜひfolkに！

外出の機会が減ってくると、必然的にクラフトビールを飲む機会も減ってしまう。美味しいクラフトビールが飲みたい！と思ってフラフラと神保町のfolkへ。このところビールだけ飲んで帰ることも多かったが、この日はハンバーガーも。一応、店名が「Burgers and Beers」なので、どうしてもビールに惹かれてしまうよね。

この日のドラフトは4種類。迷ったら上からオーダーということでスウェーデンの「Stigbergets Bryggeri」というブリューワリーの「Amazing Haze」を。甘みは若干抑えめだが、飲みやすくて、わかりやすいHazy IPA。

ハンバーガーは最近飛ぶ鳥を落とす勢いのFolky Smokyシリーズから王道の「Folky Smoky Cheese Burger（フォーキースモーキーチーズバーガー）」を。もちろん主役はフォーキースモーキービーフソース（というより、プルドビーフといったほうがいいかもしれない）だが、いい味を出しているのがパティの下のグリルドオニオン。甘さのバランスが良くて、グイグイと食べ進められてしまう。

もう1種類はモッツァレラアヒージョバーガー。キノコのアヒージョとモッツァレラチーズをかけ合わせた、Folk Burgerオリジナルの一品。意外とキノコの主張が強いけど、それがパティのアミノ酸と良いコンビネーションを生み出している。やっぱり旨味と肉って相性いいよね。
この日は更に2杯ほどビールを。アメリカの2SPというブリューワリーのFloor Punch（フロアパンチ）。Hazy IPAなんだけど、甘みとかは全然なくて、すっごいIPA感が強い。飲みやすいといえば飲みやすいが、Hazyを期待するとちょっと違うかも。

最後は日本のNight Watch ProjectからHotcake Hazy IPA。飲めるホットケーキというコンセプトらしいが、そこまでホットケーキではない。誤解がないように伝えると、すごく美味しい。ただ、ホットケーキは言いすぎかな、ぐらい。どこかで見かけたらリピートしたい味だった。

ということで、ビールもハンバーガーも美味しいFolk Burger and Beerでした！

神保町のfolk burgers and beers（フォークバーガーズアンドビアーズ）が無事に2周年を迎えた。昨年、1周年記念でできたFolky Smoky Burgerは数量限定ながら通常メニュー入りを果たした。2周年はどんなハンバーガーが出てくるのか、楽しみに行ってみたら今年は「宇宙バーガー」だった。宇宙ってなんだ？と思われるかもしれないが、知る人ぞ知る有名ビールメーカーの「うちゅうブルーイング」のビールを使ったハンバーガーだ。

待つ間に飲むビールで悩む悩む。オーナーに相談に相談を重ねた上で、West Coast BrewingのTribute to Clarityに。ごくごく飲めて凄くバランスの良いIPA。なお、folkではタップを常時5種類ほど備えている。加えて缶orボトルが3〜5種類ぐらい。Hazyタイプが多いが、この日はサワータイプもあったりして、面白いビールに出会えると思う。

さて、やってきました「宇宙バーガー」。なかなかのボリューム感。そして全体的に茶色いぞ。持ち上げてみたら、熱いしジューシー。中身はパティに加えて、メインの北海道産日高四元神威豚を使ったトロピカルチャーシュー。そしてグリルをした野菜（トマト、オニオン、パイナップル）、モッツァレラチーズだ。

最初に食べた瞬間は少し味が濃いかな？と思うが、パイナップルとのハーモニーで最適な味に仕上がっていく。実は積み順が秀逸。一番下にグリルドオニオン、パティとチャーシューの間にグリルドパイナップル、一番上にグリルドトマトだ。玉ねぎの甘味、パイナップルの甘味と酸味、そしてトマトの酸味が順番に口に広がる。完成度高い。

食べ終わってから飲むビールはTired Hands BrewingのGrassman。こちらはHazyタイプのダブルIPA。こちらは飲み口がなめらかだけど、あとからガツンと来るタイプ。めちゃうまいので超おすすめ。美味しいハンバーガーとビールが飲みたくなったら、神保町にぜひ。

なんとか無事に1周年を迎えたFolk Burgers & Beers。1周年パーティに行ってみたら、相変わらず美味しいビールがたくさんつながってた。

飲んだのは覚えている限りで、Uchu BrewingのUCHU ALE、LERVIGのOrange Velvet、後なんか飲んだ気がするけど忘れてしまった。

そして頂いたハンバーガーは「Folky Smoky Burger」。スモークした牛肉をBBQソースで煮込んだという一品は肉の旨味がグイグイ押し寄せてくる。早くレギュラーメニューになってほしい！