yuyuyu0147さんが投稿した御料理うえの（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

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御料理うえの北新地、東梅田、西梅田/日本料理、海鮮、日本酒バー

6回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.5

6回目

2019/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

【北新地・晩秋のうえのさん☆彡大将秘蔵のコレクション(*^◯^*)絶品サバサンドはこちらです♡】

秋も深まる「うえの」さん。

今宵は、秋のご馳走をいただく「観楓会」
私の中では、キングオブ・北新地☆彡

私のフォロアーさんならば、もうお馴染みの「鯖サンド」のお店ね！
何度伺っても、美味しい御料理が待っている、大好きなお店です(о´∀`о)♡

こんばんはー！と、白木の引き戸をカラカラと滑らしますと、大将が厨房から飛び出してきて。

何事ですか！？と思いきや。
「見てください〜！見てください〜！」
「買っちゃいました！桐箱♡」
と、満面の笑み。

大将の趣味の薩摩切子や江戸切子、天満切子のお猪口コレクション。

コツコツ揃えてきた、かわいいお猪口たちが、お行儀良くの箱に整列して輝きを増しています(*^◯^*)

薩摩切子の金赤に、オリジナルの天満切子。。。
飴色の切子に黒切子。。。

ひとつひとつ、思い入れのあるお猪口コレクション！

嬉しそうな大将の姿に、こちらまで嬉しくなってきちゃいましたよ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

まずは、うすはりグラスで、よく冷えたビールを乾杯☆彡
それから、日本酒いっちゃいましょう♡

新しく仲間入りした片口とご一緒に。

・墨廼江（宮城県石巻市）
東北びいきの大将。
いつもありがとうございます(о´∀`о)

キレのよい淡麗の味わいは、和食とぴったり。
それでいて、しっかりと味がのっているので飲み飽きしません。

福原愛ちゃん似の、かわいいKちゃんに恒例ポーズをお願いしてパチリ。

Kちゃん、愛想が良く本当によく気がつき、かわいい。
若い、若いと思っておりましたが、歳をきいたら21歳だってーーー！！
お母さんの歳は。。。
聞けなかった｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

さて、気を取り直して。

⚫︎松茸の茶碗蒸し

季節はすっかり秋。
あつあつの餡かけ茶碗蒸し♡

ちゅるんとした口当たりは、和風アミューズ♡

⚫︎戻り鰹のたたき

⚫︎牡蠣

⚫︎筋子

秋の食材オンパレード！！

⚫︎名物・ねぎあな

⚫︎真鱈の白子

ちょっとまだ早い薄ピンク色の白子を焼いて、白くなったら食べ頃！

クリーミィで濃厚すぎる♡
この秋はじめての白子ちゃん。
お・い・し・い♡

お酒がすすんじゃいます！

大将〜！
山本ありますか〜？

・山本　(秋田)

秋田を代表するお酒、「山本」です。

爽快な香り。
口に含むとフルーティな酸味は「山本」ならでは。
心地よいクリアでシャープな引き締まり。

最高だよ、秋田♡
ありがとう、秋田♡

⚫︎名物サバサンド

〆は恒例の大好物「サバサンド」(*^◯^*)

こちらのサバサンドは、青魚の生臭さを覆す絶品サンド。

しっかりと処理した〆鯖に、大葉、赤かぶ。
カリッと炙って水分を飛ばし、焦げ目を軽くつけたパンに、マスタードを塗ってサンドしています。

その切り口はフォトジェニック〜♪

一口サイズを頬張れば
酸味と旨味がお口の中でマリアージュ♡

ワインでも日本酒でも絶品(๑>◡<๑)

このサバサンドの美味しさを皆様に伝えるべく、これからもレビューし続けようと思っております！

今宵も楽しい秋の夜を楽しみました(о´∀`о)

ご馳走さまでした！

さあ、どれにしましょうか♡早いもの勝ちですよ♪

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右下の飴色のアンティークな薩摩切子がお気に入り♡

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片口もコレクションに仲間入り☆彡

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茶碗蒸しと金赤！！キリコビンボー！！(©︎MSSB氏）

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戻り鰹は濃厚かつ、旨味たっぷり♡

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フルーティな牡蠣！我慢できませんでした。ごめんなさい｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

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筋子。私から言わせると、まだ少しネットリが足りません。爽やかすぎるの！

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「山本」登場〜☆彡ご一緒さんはワインでしたので、私2合もいただいてしまいました(^◇^;)

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薄ピンク色の白子！まだちょっと時期が早め。でも、新鮮！

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良い色に焼けてきました♡

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もはやネギで穴子天が見えません。。。名物！

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はい、恒例のサバサンド☆彡これを食べなきゃ帰れません♡

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うえのさんは、ビールも美味しい！

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・墨廼江（宮城県石巻市）と円やかなデザインの天満切子。

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福島愛ちゃんに激似のKちゃん♡最近は進んでポーズしてくれる良い子〜♡

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いつもありがとうKちゃん♡

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2020/06/16 更新

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5回目

2019/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

【北新地の夏の夜☆彡安定のうえのさん(๑>◡<๑)今宵も美酒と美食に酔いしれました】

夏真っ盛りの「うえの」さん。

夏酒に期待しつつ、今宵は北新地のママと、ジャズシンガーのまゆちゃんと、音楽とワインを愛するJさんと4人で「夏の懇親会」

私の中では、キングオブ・北新地☆彡

何度伺っても、旬で美味しい御料理が待っている、大好きな大好きなお店です(о´∀`о)♡

こちらのお店、大将の趣味で器やグラスもこだわりがあります。
いつも本当に楽しみ♡

うすはりグラスで、よく冷えたビールを乾杯☆彡

仕事上がり、駆け足で来たので冷たいビールが染み渡ります。

⚫︎鱧の冷製茶碗蒸し

夏の名物・鱧の風味いっぱいのジュレと茶碗蒸し♡

じゅんさいと梅肉がアクセント！
天才的なアミューズ。
ちゅるんと美味♡

日本酒変態の大将に
「夏のお酒入りましたよね〜？」って尋ねますと

「そろそろ終わりますね！(。-`ω´-)ｷｯﾊﾟﾘ!!　」

_(┐「ε:)_ｽﾞｺｰ

大将のそういうとこ、大好きです！！
前回と似たパターン(^◇^;)

いつものかわいい福原愛ちゃん似のスタッフさん♡に、丁寧に注いでいただく、夏のお酒。

美味しい♡

・うまからまんさく【特別純米酒】(秋田)

定番の「まんさくの花」より、かなり辛口に仕込んだ夏らしい爽快感！後からまろやかな味わい！
うまから♡

いつも東北のお酒をご贔屓にして下さり嬉しいですね。

⚫︎お造り
(白海老、ケンケン鰹、明石の蛸、真鯛、金目鯛、平貝、鱧、トリ貝)

白えび！
とろんとウマー♡

特筆すべきは蛸！
大きな吸盤に歯ごたえ！
噛みごたえ！

⚫︎名物・ねぎあな

これを食べなきゃ始まりません。

アツアツふわふわの穴子の天ぷらの上に、
山盛り盛りネギの最強コラボ。

穴子の絶妙なふわふわ感が美味しいのはもちろんのこと、6時間さらした九条ネギは、臭みなど一切なく、シャキシャキッと香り高き味わい！

お酒がすすんじゃいます！

・ゆきの美人【夏しぼり生酒】(秋田)

大将おすすめの秋田の夏酒☆彡
爽やか〜！吟醸生酒。　
搾りたての新酒を真夏に楽しめるとても贅沢な夏仕込み。(๑>◡<๑)

⚫︎高菜のポテトコロッケ

⚫︎ケンケン鰹だしポン酢

⚫︎名物サバサンド

⚫︎名物カツサンド

〆は大好物の「名物サバサンド」(*^◯^*)

こちらのサバサンドは、鯖のイメージを覆す絶品サンド。

しっかりと処理した〆鯖に、大葉、赤かぶ。
カリッと炙って水分を飛ばし、焦げ目を軽くつけたパンに、マスタードを塗ってサンドしています。

その切り口はビューリホー！
丁寧に丁寧に作られているのがわかります。
フォトジェニック〜♪

一口サイズを頬張れば
酸味と旨味が口中でマリアージュ♡

もう、お腹いっぱいで食べられない！と思っていても、これだけはペロリ。

日本酒と合う♡

カツサンドは言わずもがな。
この日、サバサンドVS.カツサンドの闘いになり、私のサバサンドは多数決により引き分け。

このサバサンドの美味しさを皆様に伝えるべく、これからもレビューし続けようと思っております！

今宵もゆるりと、夏の夜を楽しみました(о´∀`о)

ご馳走さまでした！！

肉厚でしっかりとマリネされた鯖が、美味しいのです！旨味がギュギューっ♡

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器も素敵なフィレカツサンド(*^◯^*)♡贅沢♡

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お酒が進んでしまう旬のお造り。やっぱり美味しい♡

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間違いなく美味しいケンケン鰹！茗荷と生姜と大根おろしの付け合わせがサッパリ☆彡

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穴子の天ぷらちゃんがネギに埋もれて見えなーーいっ！！(๑>◡<๑)

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さっくりポテトサラダのコロッケ♡高菜の食感と塩気が病みつきに！！

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じゅんさいと鱧のジュレソースがちゅるんとした冷製茶碗蒸し♡

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いただきます(о´∀`о)♡

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美しい薩摩切子コレクション！私、金赤のこれー♡(一番大きい？)

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素敵な徳利。作者のお名前失念(T . T)いつも、お尋ねするのに。。。

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丁寧に丁寧に注いでくださる、福原愛ちゃん似のKちゃんは「うえの」のアイドル♡

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「ゆきの美人」を持って「愛ちゃんスマイル」を披露♡かわいいわぁ(๑>◡<๑)

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おすまし顔もかわいい(о´∀`о)いつも撮影許可してくれてありがとう♡

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2020/06/16 更新

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4回目

2019/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

【初夏のうえのさん(๑>◡<๑)♡ケンケン鰹が旬です！！そして、鯖サンドと日本酒のマリアージュ♡】

ビルボードライブにて、小柳ゆき嬢のパワフルボイスを満喫した4人は、大好きな新地の割烹「うえの」さんへ
☆彡

何度伺っても、旬で美味しい御料理が待っている、大好きな大好きなお店です(о´∀`о)♡

まだお若い大将のストイックなまでの、お料理に対する「愛」が伝わります！
素材の良さを最大限に引き出す努力を惜しまない、勉強熱心な志に私はいつもメロメロです！

まずは、うすはりグラスで、よく冷えたビールを乾杯☆彡

ノリノリのライブで乾いた喉に、冷たいビールが美味しすぎます！！

⚫︎鱧の冷製茶碗蒸し

鱧の風味いっぱいのジュレ仕立ての茶碗蒸し♡

オクラと梅肉がアクセント！
天才的なアミューズ。
ちゅるんと美味♡

日本酒変態の大将に
「夏のお酒入りましたか〜？」って尋ねますと

「まだ入ってないですね！(。-`ω´-)ｷｯﾊﾟﾘ!!　」

_(┐「ε:)_ｽﾞｺｰ

大将のそういうとこ、大好きです！！

そこで！

・一白水成【酒未来（さけみらい）】(秋田)

【酒未来】とは、あの「十四代」の醸造元、高木酒造が
開発した酒造好適米。

秋田の一白水成らしい旨味の詰まった味わいと、くっきりシャープですっきりした後味が楽しめます！

さすが、うえのさん。

いつも東北のお酒をご贔屓にして下さり嬉しい限りです♡

⚫︎ケンケン鰹(和歌山)

⚫︎白えび

今が旬の白えび！
とろんとウマー♡

そして走りのケンケン鰹！
「女房を質に入れても初鰹」(๑>◡<๑)

⚫︎浜中うに

釧路管内浜中町で水揚げされる蝦夷バフンウニ！
たくさんの昆布を食べて育ったうには、栄養をたっぷり蓄えて、甘みたっぷりぷりぷり(*^◯^*)

お酒がすすんじゃいます！

・飛露喜ブルーラベル吟醸(福島)

大将おすすめのブルーラベル☆彡
爽やか〜！

生酒のさっぱり感の隙間からジワジワっと膨らんでくる旨みがたまらない(๑>◡<๑)

⚫︎金目鯛の兜焼き

⚫︎ネギあな

アツアツふわふわの穴子と山盛りネギの最強コラボ。

穴子の絶妙なふわふわ感が美味しいのはもちろんのこと、臭みや苦味が全く無い、九条ネギの香り高き味わい！

6時間さらすそうです！

おいしい〜！

しあわせ〜！

⚫︎高菜のポテトサラダ

⚫︎名物サバサンド

⚫︎名物カツサンド

〆は大好物の「名物サバサンド」(*^◯^*)

こちらのサバサンドは、臭みは一切無く
鯖が苦手な方でも召し上がれますよ！

しっかりと処理した〆鯖に、大葉、赤かぶ。
カリッと炙って水分を飛ばし、焦げ目を軽くつけたパンに、マスタードを塗ってサンドしています。

その切り口は美しく、お見事！
丁寧に丁寧に作られているのがわかります。
フォトジェニック〜♪

一口サイズを頬張れば
酸味と旨味が口中に広がり
後を引くように手が伸びてしまいます。

もう、お腹いっぱいで食べられない！と思っていても、これだけはペロリ。

カツサンドは言わずもがな。

トロンとした色合いの薩摩切子は実にクラッシック。
うっとり♡

実はこの日のメンバー内、日本酒好きは私1人。

すなわち、2合をほぼ1人で楽しんでしまいました
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
あはっ。

ご馳走さまでした。
今宵も素晴らしい佳き夜でした(о´∀`о)

鯖サンドと美味しい日本酒のマリアージュ♡発酵食品の極み♡

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鱧がたっぷり。お出汁ジュレの冷製茶碗蒸し♡ヽ(´▽｀)/

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旬のケンケン鰹ヽ(´▽｀)/♡大好きなカツオのタタキ♡

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来月あたりまで旬の白えび♡濃厚でクリーミーな甘さ。

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ウニと言ったら浜中のウニ！昔、北海道で食べた釧路のウニと同じ味♡おいしい！(о´∀`о)

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高菜のポテトサラダ。ただのポテトサラダでは終わらない！さすが☆彡

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金目鯛の兜焼き(๑>◡<๑)ガオー！(©︎風太くんさん）

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実はネギが主役かも！ネギに埋もれる名物♡ねぎ穴ヽ(´▽｀)/

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でました！名物・サバサンド(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))これを食べなきゃ帰れません☆彡

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こちらもgorgeousでexcellentなカツサンド☆彡

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一白水成(近未来)を天満切子でいただきます♡

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こちらは福島の銘酒「飛露喜」クリアでフルーティ！香り高い♡

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お皿や食器、お猪口や酒器にこだわる大将のセンスにほれぼれ(*≧∀≦*)

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福原愛ちゃんにそっくりな可愛い子ちゃんも今夜はポーズを決めてくださいました♡ありがとう♡

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2020/06/16 更新

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3回目

2019/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

【新地の壮行会にお伴しました☆彡絶対的な安心感と陶酔。。。グルメを唸らすお酒とお料理(о´∀`о)♡】

新地の夜。。。

日本酒と旬の和食が食べたくなったら
絶対に間違いのない「うえの」さん。

今宵はこちらで、送別会が開催されました☆彡

いつも仲良しなオジサマ方の会合「グルメの会」会長主催。

京都へ転勤になられた方の送別会です。
送別会って言うよりも「壮行会」と言う方が、私は好きだな♡

いつもに増して気合の入る大将。

訪れる度に、腕をあげます。

今日はどんなお料理を愉しませてくれるのかな♡
楽しみですヽ(´▽｀)/

食材が、素材が、一番美味しい瞬間を知っている大将の、このお店は何をいただいても、とにかく美味しい！！

それだけによく学ばれている努力家！
天性も加わり、いやはや、恐れ入ります。

そして、何より、このお店でいただく日本酒の美味しいことと言ったら〜〜(๑>◡<๑)

しかも、いつも東北贔屓なのが嬉しい。

秋田、福島のお酒をいつもご用意して下さいます♡
ありがとう。。。(о´∀`о)

「おもしろい箸置き、見つけたんです。
でも皆さん、正しい使い方してくれなくて（ ; ; ）」と、しょんぼり話す。
可愛すぎやろ♡

本日も旬の美味しいお造りからスタート。
ほっぺた、おっこちるやつ！

生ビールからの日本酒♡

・春霞(限定瓶囲い)秋田

秋田にもようやく春がやってきます(о´∀`о)

⚫︎お造り

⚫︎茶碗蒸し

⚫︎クエの塩焼き

↑本日のヒット！

肉厚でボリューミーなのに、全く淡白じゃない。
旨みがギュッと閉じ込められた塩焼きはシンプルに素材の味を堪能できます(о´∀`о)

お・い・し・い〜〜〜！！！(๑>◡<๑)

⚫︎名物ネギあな

穴子の絶妙なふわふわ感が美味しいのはもちろんのこと、臭みや苦味が全く無い、しっっっっかりとさらした九条ネギの香り高き味わい！

日本酒に合う〜〜〜♡

・荷札酒黄水仙（新潟）

若き26歳の蔵元杜氏！

フルーツよりも鮮やかに、柔らかく。
甘く、軽く入っていくのも素晴らしい♡♡♡

⚫︎はりはり鍋

程よく油がのった鯨と、シャキシャキの水菜。
そして、たまらないお出汁が秀逸☆彡

お出汁、日本酒、お出汁、日本酒。。。

あああああ！
これは、日本酒が進んでしまいます(T-T)

今夜の主役も酔ってますが、私もいい感じに回ってきました！！(о´∀`о)

・美丈夫荒ばしり(高知)

キリリとかなりシャープな辛口。
スイスイ入りますね。

ここで、和食にも合うワインをマリアージュしてもらいました。
大将、ワインにも詳しい！

・アリエ 2017 フレスコバルディ

ほのかに輝く上品なサーモンピンク色♡

シラーとヴェルメンティーノの美しくバランスの取れたスタイリッシュなブレンドのイタリアンワイン。

これは美味しいですね！

もちろん、名物のサバサンドとワインのマリアージュ。。。
恍惚、昇天！！
幸せ〜〜〜。。。

⚫︎名物フィレサンド

⚫︎名物サバサンド

締めのワインはフレッシュでアロマティックな白の辛口。

・マァジマジアンコ 2017

フローラルな柑橘系の味わいが豊潤で、余韻を楽しめるワインでした！

超絶に幸せな会にお伴させていただきましてありがとうございました♡

そして今度は京都でご一緒させてくださいね。

ご馳走さまでした。
今宵も佳き夜でした(о´∀`о)

名物サバサンド！フルーティな旨味と酸味のマリアージュ♡ヽ(´▽｀)/♡ラブ

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はあい(*^◯^*)頬張っちゃって！トロける肉汁♡フィレサンド！新地価格ですが、なにか？

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おビールからのお出汁最強の茶碗蒸し♡空きっ腹に沁み渡りまする。。。(๑>◡<๑)

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本日も盛りだくさんのお造り。。。新地一！関西一！

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今宵のヒットは、こちら和歌山のクエ。旨味がしっかりとのった塩焼き。日本酒が進みます♡

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こちらも名物ネギあな。火傷しそうなあつあつのふわふわを爽やかなネギと一緒にいただく贅沢♡

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食器にもこだわっており、いつもモダンで素敵なお皿を愛でるのが癖になってます(о´∀`о)

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はりはり鍋。。。春の夜はまだ寒い日もあるので、ね。お出汁が秀逸。おいしかった(о´∀`о)

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鯨の柔らかく脂ののったお出汁。。。はあーおいし。

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真ん中に置くタイプの箸置き☆彡「箸先が触れないから清潔でしょ？」と嬉しそうな大将にほっこり。

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秋田の春のお酒♡ラベルも可愛らしい！！

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高知の荒ばしり。シルバー製の徳利とお猪口。口当たりがひんやりと気持ちいい♡

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薩摩切子、江戸切子、天満切子。。。美味しいお酒が更に美味しくなっちゃいます(о´∀`о)

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初めていただきました。アリエ 2017 フレスコバルディ。輝くシャンパンピンク色♡女子のハートをくすぐりますねヽ(´▽｀)/

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グラスもまた、素敵なんです！

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キリッと辛口でいて濃厚なアロマ。マァジマジアンコ 2017。クールでカッコイイ、ボトルです♡

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いつもの可愛いスタッフちゃんの代わりに福原愛ちゃんが居た♡(*≧∀≦*)愛ちゃんに激似のかわい子ちゃんです♡

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2020/06/16 更新

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2回目

2019/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

【新地の夜の〆！名物サバサンドは旨味と酸味のマリアージュ♪日本酒談義と薩摩切子の夜。。。☆彡】

〈2018年9月から食べログを始めて。。。
記念すべき200ログ目☆彡(о´∀`о)
大好きな新地の「うえの」さん〉

新地の夜。。。

日本酒と旬の和食が食べたくなったら
絶対に間違いのない「うえの」さん。

まだお若い大将。
知る人ぞ知るサラブレッド。

訪れる度に、腕をあげます。

これは、美味しすぎる！と悶絶☆彡

応援したいけれど、流行って欲しくない！

本当に何をいただいても美味しくて
確実に信頼できる素敵なお店なのです。

⚫︎お造り

赤貝
アオリイカ
キンメ
引っさげ（マグロの子）
あわび

ここのお造りは新地でNo. 1です。
いえ、関西でNo. 1かも！

大将自ら、足を運び、食材を吟味して仕入れしているので、その日の美味しいものが確実に出てきます。

予約は必須です！

以前、当日訪れようとしたら「すみません。。。
今日はもう良い食材が無いので」と断られましたからね！
なんて、商売っ気がないんでしょうか。。。

食材に自信がない時は、お客を迎えないという強いプロ意識が感じられました( ^ω^ )

お料理の器にもこだわっており、この日のお造りの器は、奈良出身の陶芸家、辻村塊さんの作品でした。

大らかで飾らない焼きのエネルギー。
焼き締められた器肌に漂う美しさと素朴な土の優しさが、お造りをより一層、美味しそうに魅せていました。

⚫︎ズワイガニの茶碗蒸し

お出汁が命の茶碗蒸し。
あつあつ、ふうふうしていただきます。
餡が熱くて旨味を閉じ込めています。

また、器が素晴らしい！

生ビールからの日本酒。

・荷札酒黄水仙（新潟）

若き26歳の蔵元杜氏！

以前飲んで、気に入ってまた飲みたいな、と思っていたのです。
ここでまた会えるとは！

フルーツよりも鮮やかに、さすが雄町です。
柔らかくて軽く入っていくのも素晴らしい♡♡♡

「金赤」の切子でいただきます。

切子の赤には、「金赤」と「銅赤」があるそうで、大将から教えていただきました。

普段、一般に出回っているのは銅赤の切子だそうで、金赤の切子は、うっすらとした紅色で趣があります。

⚫︎ネギあな

アツアツふわふわの穴子と山盛りネギの最強コラボ。

穴子の絶妙なふわふわ感が美味しいのはもちろんのこと、臭みや苦味が全く無い、九条ネギの香り高き味わい！

6時間さらすそうです！

美味しい！

・澤屋まつもとうすにごり(京都）

黄身がかった飴色のグラスは、レトロな薩摩切子。
ヴィンテージ年代物です。

うすにごりが映えます╰(*´︶`*)╯♡

柔らかな口当たりで本当に美味しい！

⚫︎名物サバサンド

〆は大好物の「名物サバサンド」(^O^)

こちらのサバサンドは、臭みは一切無く
鯖が苦手な方でも召し上がれると思いますよ。

しっかりと処理した〆鯖に、大葉、赤かぶ。
カリッと炙って水分を飛ばし、焦げ目を軽くつけたパンに、マスタードを塗ってサンドしています。

その切り口は美しく、お見事！
丁寧に丁寧に作られているのがわかります。
フォトジェニック〜♪

一口サイズを頬張れば
酸味と旨味が口中に広がり
後を引くように手が伸びてしまいます。

もう、お腹いっぱいで食べられない！と思っていても、これだけはペロリ。

・まつもと2014 シュハリ（熟成山田錦）

微発泡が爽やかな試験熟成！

静かに低温で時を過ごし、
満を持してリリース。

いやいやいや、美味しかったです♡

今度の薩摩切子は実にクラッシック。

あぁーん、渋い！
素敵！

ひとつ、ポケットに入れていい？って、相方さん。

すぐ、わかりますよ(￣∇￣)って大将。

⚫︎秋田稲庭うどん

お茶目で明るく、笑顔が愛らしい大将との日本酒談義が楽しくて、本当にお詳しい。

お料理も器もよく勉強してらっしゃいます。
恐れ入りました。

いつものスタッフの気配り上手な可愛らしい女の子も辞めていなくて良かった♡
あの娘に注いでいただくと余計に美味しく感じます。

ご馳走さまでした。
今宵も素晴らしい佳き夜でした(о´∀`о)

これを食べなきゃ帰れません！名物サバサンド！驚愕の美味しさです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡♡

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旬のお造り。。。美味です！本当に「美味しい」しか出てきません。。。

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赤金の薩摩切子でいただく日本酒は極上☆彡

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こちらも名物ネギあな！こんなに葱が美味しいと思ったことってありません。。。(о´∀`о)

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熱々の茶碗蒸しは、お出汁が勝負♡空腹のお腹を優しく動かしてくれます(๑>◡<๑)

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なんて贅沢な薩摩切子の使い方！！追加の山葵はこれで☆彡実はこれ、チップが入ったグラスのリサイクルなんすって！

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荷札酒黄水仙。新潟。まろやかでフルーティ！まるでスイーツのよう！！

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澤屋まつもと。うすにごり。飴色の切子がクリーミィで映えますねぇ(о´∀`о)♡とろんと舌にのせて味わいます！

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大将おすすめのシュハリまつもと 2014年。。。プレミアムレアな日本酒ばかり薦めるからー、もう！

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チラリズムな大将のお姿をカウンター越しにパチリ。

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締めは秋田名物「稲庭うどん」飲みすぎた胃を癒してくれます(๑>◡<๑)♡優しい味わい！

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むふふ♡ ( *´艸`)

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2020/06/16 更新

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1回目

2018/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

【新地の夜の〆はこれ！名物サバサンドは旨味と酸味のマリアージュ♪食べなきゃ帰れません！】

日本酒と和食が食べたくなったら
北新地の「うえの」さん。

本当は誰にも教えたくないくらい
秘密にしておきたいけれど
この美味しさを内緒にしておくのは
勿体無いので。

誰にでも、ホッとするお店ってありますよね。
何を食べても間違いがなくて
信頼できる素敵なお店です。

実はこちらの大将。
まだお若いのですが、知る人ぞ知るサラブレッド。
お若いうちから、お初天神の「酒肆門」さんで
腕を磨き、満を期して、こちらの割烹をオープンされました。

お茶目で明るく、笑顔が愛らしい大将とのおしゃべりが楽しくて、和食が恋しくなると
「うえのさん♪」が浮かびます。

大将のお人柄が、本当に素敵なので
お酒も美味しくいただけます。

そして何より、大将自ら、
毎朝、足を運び、食材を吟味して仕入れしているので
安心感と信頼感があります(о´∀`о)

旬のもの、今日のもの、オススメのもの。
毎度、アラカルトで。
何を食べても絶対的な、美味しさ。

和食の基礎をしっかり学ばれているから
大将の創作力が活きてきます。
美しさと丁寧さ。
きっと器用な方なんだろうと思います。
天性なんでしょうね。
あと、和食に対して愛があるんでしょうね。

そんな「うえの」さんにベタ惚れなのですが、
絶対食べたいオススメ料理は

・お造り
・はも天
・ネギあな
・名物ヘレカツサンド
・名物サバサンド
・旬のもの

特に旬の「お造り」は、新鮮で脂がのっていて
何を食べても美味しいですし、お酒が進みます。

「ネギあな」は、熱々ふわっふわっ穴子の上に
ネギがた〜っぷり！

「旬のもの」は、季節に応じて
大将の創作や工夫が光ります。

そして、そして。
〆は大好物の「名物サバサンド」(^O^)

こちらのサバサンドは、臭みは一切無く
鯖が苦手な方でも召し上がれると思いますよ。

きちんと処理した〆鯖に、大葉、赤かぶ。
カリッと炙って水分を飛ばし、焦げ目を軽くつけたパンに、マスタードを塗ってサンドしています。

その切り口は美しく、お見事！
丁寧に丁寧に作られているのがわかります。
フォトジェニック〜♪

一口サイズを頬張れば
酸味と旨味が口中に広がり
後を引くように手が伸びてしまいます。

もう、お腹いっぱいで食べられない！と思っていても、これだけはペロリ。
お土産にもしてくれますが、美味しさが半減しちゃうので、絶対にその場で召し上がっていただきたい！

さっぱり「サバサンド」
お肉な気分なら「ヘレカツサンド」
〆にこれを食べなきゃ、帰れません！

店内は白木を基調に明るく上品です。
大将の所作を眺めながらカウンターが落ち着く感じ。

いつもいるスタッフの女の子も若いのに、よく気が利きます。
小さな気配りや、お料理の説明も丁寧です。
なんと言っても笑顔が可愛らしく素敵。

日本酒の種類も豊富で、よく入れ替えるので
いつも楽しみ。
美味しいお酒をよく知っているので、日本酒談義に花が咲きますよ。

いつもご馳走さまです。
今宵も佳き夜でした(о´∀`о)

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2020/06/16 更新

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