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この口コミは、yamay630さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
存在
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2020/02/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大森にある「麦苗」さん
たくさんの人から
素敵なお店と言われているお店なので
行ってみようと思いました。
ただ
たくさんの行列ができるようなので
入れるのだろうか？
どの位並ぶのかわからないので
恐ろ恐ろ大森駅からお店に向かいます。
17時前にお店に到着。
待ちは2名。
よかった。
店外の椅子に座って待ちます。
その後
運が良かったことに気がつきます。
どんどん待ちが増えていきます。
オープン前までに30名以上の待ちになっていました。
すごいですね。
待っている間
お店の注意事項とメニューをわたされます。
メニューを見るとどれにしようかと迷います。
18:00開店
一人ずつ入店して券売機で購入し
カウンター席に座ります。
わんたん麺とかけ塩を購入。
いよいよです。
まずはわんたん麺から
スープ
いりこ出汁とあります。
店内にあるお店のこだわりの冊子に
香川県のオリーブいりこと伊吹いりことありました。
なんでもオリーブの葉で炊いたいりこらしいです。
他にも山形と岐阜県の地鶏
北海道の真昆布とあり
素敵な材料で構成されているのだと思いました。
味わいは
とても綺麗なスープです。ビックリしました。
ラーメン屋さんのスープはだいたい
出汁に使用している材料の一部が
強調されることが多いのですが
こちらのスープは各材料の
いいところが調和されていて
このすべてで一つのスープの
味わいが完成されています。
まるでこの材料で作った
上質なコンソメスープのようです。
更にすごいのはスープの余韻です。
旨味、香りの余韻がとてつもなく長く続きます。
本当に美味しいです。
麺
太平打ち麺とあります。
小麦粉から素敵なようです。
北海道産「春よ恋」「古代小麦粉」
香川県産「さぬきの夢」
自家製麺です。
見た目は
パスタのリングイネみたいな感じで
縮れは見えずつるんとしています。
すすると
表面は滑らかでスープの旨味と香りが
まとわりついてきます。
噛み締めると
小麦粉の美味しさと香りがしっかりきます。
茹で加減は固すぎずベストな食感です。
麺もかなり美味しいです。
わんたん
林SPFの挽き肉とあります。
皮が麺同様につるんとしています。
具のお肉の味わいがしっかりあります。
噛み締めるとお肉の旨味を感じます。
皮にひらひらがあって
食感を2種類楽しめます。
使っている素材からの美味しさを
感じるわんたんです。
チャーシュー
こちらも林SPFのチャーシューとあります。
2枚付いてきました。
レアチャーシューのようです。
正直、レアチャーシューは苦手です。
しかし、こちらのチャーシューは一味違いました。
まず柔らかい。
肉と肉の間の脂身が甘い？と感じる。
お肉自体は味わいと香りがとても美味しい。
もちろん
今まで食べたレアチャーシューの中で
一番美味しかったです。
メンマ
綺麗なカットです。
太さ、長さが揃っています。
味付けはスープの濃さと合わせているのでしょうか？
麺とスープとメンマを一緒に食べると
自然な味わいで入ってきます。
食感は丁度よくとても美味しいメンマです。
この素敵な面々で構成されたわんたん麺は
衝撃的な出会いとなりました。
(食べていてなくなっていくのが寂しくなります)
二杯目
かけ塩
染み入るお出汁とあります。
こちらのお店のお出汁を堪能できる。
そんな期待感を持ち注文しました。
一杯目の後に提供されますが
このタイミングが絶妙でした。
一杯目が食べ終わりどんぶりをカウンター上に
のせて1分もかからないぐらいに出して頂きました。
食べ終わるタイミングを
気にしてくれていたのだと思います。
目の前に現れたものは
またまた素敵な一杯でした。
黄金色に輝くスープ
綺麗で細めな麺
お出汁をまず一口レンゲは使わずにすすります。
塩味のスープに
ものすごい旨味と香りが含まれています。
余韻が長く続きます。
こちらのお店の土台とも言えるお出汁なのでしょう。
醤油ベースのスープの後でも負けません。
麺も食べます。
細い麺のほうも美味しいです。
少し縮れていてスープとの絡みが抜群です。
具材はチャーシューの角切りと白美女ネギと
赤玉ねぎのみじん切りと柚子の皮でシンプルです。
ただ、チャーシューの表面の燻製香のような香りや
柚子の香り赤玉ねぎの食感と甘味が
美味しさを補ってくれています。
かけ塩は美味しいのはもちろん
ほっとさせてくれる一杯でもありました。
食べ終わった後
素敵な美味しさの余韻がしばらく続きます。
水を飲んで流してしまってはいけないと思いました。
素敵な材料で
しっかりとした技術、技法で
食べる人のために一生懸命作られた
この一杯の存在は忘れられないものとなりました。
そして
こちらのお店の料理へのこだわりに感服しました。
毎日忙しいと思いますが
素敵な一杯を頂けて
感謝です。
また行きます。
ごちそうさまでした。