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昼の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
だしと素材がいきいきと
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2024/03/11 更新
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調味料は極力控えめで、素材と出汁をフルに味わえる。普段いかに化学調味料を摂っているかよくわかる。季節感たっぷりで、どのお皿も喜びと感動があった。食感の違いにもよく気遣われていて、ちらし寿司の蓮根のしゃきしゃしやホタルイカのぷりっとした具合には、食べ進んでしまう。
昆布だしをお屠蘇で
かつおぶしを手のひらで
だしをお猪口で
若竹煮
フキと鯛のお椀
熟成させた鯛の刺身
桜ますとアスパラ、木の芽味噌
8寸(ふき、あんきも、鯛の子、たこゆずみそ)
はまぐりと山菜のお椀(うど、うるい)
ちらし寿司(しいたけ、高野豆腐、蓮根、エビ、穴子、錦糸卵、ほたるいか)
デザート(桜のアイス最中、黒胡麻羊羹とまめかんてん、ブラマンジェ)