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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.7 ］
肉とワインが好きな人のためにある、北新地の本気で素晴らしいお店
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ビルの看板
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入り口
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内観
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スパークリング
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なんか……たたき！
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ボトルを選んでグラスに入れていただけます
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牛タンのパテ
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テールのグラタン
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ハンバーグ
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カツサンド
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ハネシタだかイチボだか……
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蒸しれんこん
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確かサーロイン……だったと思います
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肉うどん
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2023/11/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
とある和牛のうまさを広める和牛マニアの人の漫画がありまして
その方が紹介してたのは、京都のくいしんぼー山中さん、そしてそのくいしんぼー山中で使われているのが近江牛の福永マルキ牧場の牛だと
くいしんぼー山中、うまそうやなあ、ただ遠いのと高い……ぐぬぬ……
なんかこだわりの牧場らしいから、その牧場のお肉が食べられるお店他に無いかな
と、探したところ大阪にもありました、それがこちら「稀凡」というお店
場所は北新地という一等地
使ってる材料とかを考えたら、正直価格としてはリーズナブルな方だと思います（コース１万円で予約しましたが、８０００円とかでもあります）
あと、そもそもワインバーなので、単品とかのアラカルトオーダーも可能です
食べログの評価は少ないし、どちらかといえばマイナーな感じ？ かな？
ただ、評判を調べると、知る人ぞ知る……みたいなお店、らしい
経営はマダムがお一人で切り盛りされてるワンオペなので、それも理解した上で行きましょう
さて、北新地って地味に個人的にはアクセスが悪くて、あと高いし、高いし、高いし！！
お姉ちゃんをはべらせるお店とは特に無縁な生活なので、本当に昼以外縁がない！！
本当に夜の北新地とか久々、と思いつつ、ちょっと迷ったりしてお店にたどり着きました
クラブとかラウンジとかも入ったビルなので、若干アウェー感があって、お店予約したものの開いてるの？ とか不安になりつつ入店
開いてました！！（まあ予約してましたしね）
お店はワインバーなので、カウンターのみです
早い時間なのでお客は私達だけでした
スパークリングワインは樽生？ なんかそういう感じのものがあるので、それをいただきました
そして一品目
●牛のたたき（ステーキなのかもしれない！！）
火加減がとてもいい！！
その良い火加減で、肉が……いい！！
脂がね、しつこくないんですよ、さっぱりしてるというか、もたれないというか
赤身とのバランスも良くて、ポン酢でさらにさっぱりと
ほんまに、最初っから掛け値なしにいいお肉
スーパーとかで売ってる高い霜降り肉とはなんというか、一線を画してますわ
これはうまい、ほんとうまい
●牛タンのパテ
一口食べた瞬間、ああこれ赤ワインが必要だ
絶対赤ワインだ
と思い、マダムに
「グラスの赤って……何がありますでしょうか？ できればグラス１杯で１５００円以内くらいのものがいいんですが！！」
と相談したところ、５５００円程度のボトルのものを２本出してくださいまして、どちらか選んでくださいと
仮に余ったとしても料理に使うので大丈夫ですよーとのこと
ワインに詳しいわけではないですが、とても飲みやすい赤でした
香りもとてもいい
で、このパテを食べて、赤ワインをぐいっと
< ･～･>
あかん、これはあかん！！
うますぎる！！
やばい、これこそマリアージュ！！
久しぶりに酒と食べ物が相乗効果を生み出すというものの真骨頂を感じた
思わずマダムにうますぎですやんって言っちゃうくらいに、もうホントよく合う
これはうまい、マジでうまい
●牛テールのグラタン
ポテトグラタンですねえ
テールをホロホロになるまで煮込んだスープで作ってるようです
うん、掛け値なしにうまい
ワインともとても合う
牛のうまみのスープが、ほんとよく溶け込んでる
じゃがいもにテールの骨や髄、そして肉の旨味がしみこんでて、チーズと肉とのハーモニー
口の中がコンサートホールやでえ！！
うん、なんかうまいこと言おうとして失敗した orz
美味しいんですよ、とにかく！！
●ハンバーグ
実はこの店の名物でもあり、福永マルキ牧場の肉と言えばハンバーグと言われるくらいの有名メニューらしくて、稀凡に限らずハンバーグはメジャーらしいです
正直、子供の握りこぶし程度の大きさなので、ちっさぁい！！
もっとこう、ハンバーグってのはもっとこう……！！
とか思ってしまったのですが、まあ食べましょう
中はレアです
いただきまぁす
< ･～･>
うおおおおおお！？
うまああああい！？
何ぞこれえええええ！？
ハンバーグレボリューションやぞ！？
今まで色んな名店のハンバーグ、それぞれ美味しかったけど、上品さでは並ぶものなし
というか、肉の旨味だけでストレートに勝負してくる
シンプルの極みだが、それでいいのだ
このハンバーグにはソースとかいらん、塩とわさび、これ以外いらんのや……
口の中が幸せになる、そんなハンバーグ
赤身の旨味だね、これ
脂も多少あるけど、基本赤身の旨味
それがここまで……すげえ、ハンバーグのことなめてたよ……
●カツサンド
サンドに使ってるパンはマダムの自家製だそうです
ちなみにチョコレート（カカオ）で黒いそうです
カツサンドもまあ、見た目でうまい、優勝確定
いただきましょう
< ･～･>
うお（ｒｙ
いやもうなに、うますぎてわろてまうやろこんなん！？
なんじゃこれ、ナニコレェ……！？
カツサンドにこんなポテンシャルがあったの！？
口の中がうまさの洪水やで！？
やべえよ、マジやべえよ
●イチボだかハネシタだか忘れた（ごめんなさい）のステーキ
もう説明するまでもなく、うまい
柔らかい、しっとりとしてうまみが押し寄せて……おろしポン酢でさっぱりと……
最高級のステーキハウスとか私、ほぼほぼ経験ないけど、以前行った東三国のアカウシさんは赤身で勝負してたのに対し、霜降りではこういうものが高級ステーキなのかと……
いやもう、他行かんでもええやろ
ここうますぎて、これよりうまい店ってどんだけあんねん
多分2万とか３万だせば同じくらいのものあるやろけど、コスパとかしゃらくさいことを敢えて言うなら、素晴らしいコスパ
この値段でここまで……すごすぎやろ……
●蒸しれんこん
実は稀凡さん、野菜にもこだわりがあるのです
れんこんもなんかとっておきらしくて、蒸しただけなんですが、ふわっとほんのり甘く、れんこんの風味が口に広がる
歯ざわりも軽くさくっと、そしてねっとり
いい箸休めですねえ
いいですわあ
●たぶんサーロインのステーキ
さっきのステーキよりも一段ギア上げていくぞ！！
うまさのトップギアだ！！
でもしょうゆでさっぱりと！！
もう言葉にできんよ、ほんと
うまいの、牛のポテンシャルをここまで引き出せる
私多分一生ヴィーガンとかなれんわ
こんなうまいんだもの、なれるわけがない
写真から見ても分かる通り、火入れが抜群
ワインもグイグイと、ここまでで３杯も飲んでしまった
普段酒弱くてあんま飲めない私がグラスで３杯
こんなうまいお肉にワインを飲まないという選択肢があり得ない
●〆、肉うどん
細うどんで上品なおだしでさっぱりと……
煮込んだすじ肉（甘辛いとかそういう味はついてない）のだしもくわわって
肉うどんがこんな雅なものになるなんて
さぬきうどんが野武士なら、これは公家よ、公家
口の中がまろはおじゃるよお～
うん、何言ってるかわからんが私もわからない
とにかくうまいのだ、つゆが完飲してしまうくらい上品でうまいのだ
というわけで、マダムの軽妙なトークや接客も良く、これはもう最高です
北新地であんまり言うべきじゃないかもですがCPも抜群です
ほんま、いいお店です
マダム、とっても美味しかったです
そして福永マルキ牧場さん、いいお肉でした
大変にごちそうさまでした！！ <≧▽≦>