コイチ050306さんのマイ★ベストレストラン 2017

連れとドライブに行って来ました①
タモリや博多華丸・大吉他、芸能人も絶賛する福岡で一番人気の鰻屋さんで、
明治６年（１８７３年）に吉塚で開業した老舗店です。

場所は中州２丁目、「櫛田神社」にも近い博多川沿いに有る３F建ての白いビル。
近くにコインパーキングも有りますが周りが飲み屋街なので、博多川を超えると料金が全然安いです…(笑)

１１時前に着くと、お店の前のイスにお客さんが1人だけ…。
少しホッとしましたが、店内に入ると１Ｆの階段から２Ｆまですでに行列が出来ています…（汗）

「１１時開店だったよね…」と連れに確認すると「多い時は少し早く開けるみたいよ♪」との返事…。
「教えてよ～…（泣）」と思いながら、予約表に名前を書いて順番を待ちます…。

店員さんも慣れている様で、１０分程度で２Ｆのテーブル席に通されました♪
店内は２Ｆがカウンター席とテーブル席、３Ｆは個室で別途部屋代が掛かる様です。

メインメニューは【うなぎ丼】・【うな重】・【蒲焼】・【うなぎ会席】の４種類。
他に【うなぎ茶漬　１３４０円】や【幕の内　２６７０円】も有ります。

・【うなぎ丼（きも吸い付・２切）　１４８０円】
・【（上）うなぎ丼（きも吸い付・３切）　１９１０円】
・【（特）うなぎ丼（きも吸い付・４切）　２３９０円】

・【うな重（きも吸い付・４切）　２３９０円】
・【（上）うな重（きも吸い付・５切）　２８６０円】
・【（特）うな重（きも吸い付・６切）　３３４０円】

・【（上）蒲焼　３４３０円】
・【（特）蒲焼　４０００円】
・【素焼　３５３０円】

・【うなぎ会席　梅　（８品）　５３００円】
・【うなぎ会席　竹（１１品）　６７００円】
・【うなぎ会席　松（１３品）　７７００円】

僕が【（特）うな重　３３４０円】と【きも焼き　４８０円】、連れが【（特）うなぎ丼　２３９０円】を注文、前もって焼き始めている様で注文してたった２分で出て来ました…(笑)

・【（特）うな重（６切）　３３４０円】
蒲焼・ごはん・タレ皿に分かれて出て来ます。
好みでタレを付けて、御飯に乗せて頂きます♪
香ばしくふっくらモッチリした焼き具合は絶品で、タレも濃過ぎず丁度良い甘さ♪

大き目の鰻は６切れでボリューム的にも大満足…「幸せです♪」
地元北九州の人気店が割高に感じてしまう程、美味しくてリーズナブル♪

・【きも焼き　４８０円】
思ったほどタレの味はせず、程良い苦みも感じられ美味♪

・【（特）うなぎ丼（４切）　２３９０円】
こちらは最初からご飯にタレが掛かっています。

焼き具合・タレの味・接客・待ち時間、どれをとっても非の打ち所がない良いお店でした♪

ちなみに「土用の丑の日」に鰻を食べる風習は、「夏の土用の丑の日に『う』の付くもの（梅干・瓜等）を食べると夏バテしない」との言い伝えが元々有り、それに昔の鰻屋が乗っかった『鰻屋の販売戦略』という説が有力だそうです…（笑）

今年の土用の丑の日は７月２５日と８月６日、少し早めに頂きました♪

「誕生日、何処に行きたい?」と聞かれたので、昨年のクリスマスにギリギリ過ぎて予約が取れなかった【ぐるまんど・なかしま】をリクエスト♪

魚町３丁目で２０年以上営業した後、こちらに移転して１５年目の老舗フレンチレストランです♪

場所は吉野町、「中島小学校」北西角から「TOTO本社」に向かった左手。
店舗は２Fで、1Ｆが駐車場になっています。

【８０００円コース】を予約済み、アンティークな雰囲気の個室に通されました。
ワインは、奥様オススメの【セグラヴューダス　ブルートレゼルバ　４０００円】をフルボトルで♪

・【８０００円コース】
（サラダ・オードブル・本日のスープ・魚料理・肉料理・パン・デザート・バラ茶）

・【生ハムのサラダ】
生ハムとレタスをメインに、オニオン・ヤーコン・ケッパーが添えられています。
サッパリしたドレッシングで、シンプルですが美味しいです♪

・【松茸のパピヨット】
ベーコンと貝柱の上に松茸・えのき茸を乗せ、紙に包んで蒸し焼きにしています。
ライムを絞って頂きます…口の中に松茸とバターと醤油の香りが広がりとっても美味♪

・【オニオングラタンスープ】
オニオンスープにフランスパンとチーズを加えた、濃厚なスープ。
甘めのブイヨンの旨みが染みたフランスパンは最高です♪
「足りなかったらチーズをどうぞ♪」と出して頂きました。

・【オマール海老のフローレンス風】
立派なサイズのオマール海老は、肉厚で甘みが有りとても美味しいです♪
濃厚な旨みのソースは、パンにも良く合います♪

・【宮崎産フィレ肉のリヨン風】
宮崎産A５ランクの牛フィレステーキ♪
熟成させているのか、独特の風味が有りますが柔らくて美味♪
深みの有るコクと甘みの飴色玉ネギソースも絶品です♪

・【デザート】
濃厚な甘さの自家製モンブランでした♪

・【ローズティー】
彩りのキレイな香りの良いローズティー。
グラスの周りの砂糖で、甘さを調整しながら頂きます♪

明るく気さくな年配の奥様は、料理の説明も丁寧でとても感じの良い方。
たま～に食材の説明が抜けるのもご愛敬です…(笑)

外観のオシャレ感は有りませんが、長年営業されているだけ有って味は本物♪
広告を全く出していない為、お客さんも昔ながらの常連さんが多いそうです。

完全予約制ですが、ランチもやっています♪
・【本日の定食　３８００円】（スープ・サラダ・牛肉１００g・ライスorパン・お茶）

緊急事態宣言は解除されましたが、もう暫く様子見でテイクアウトライフです♪

ランチを買いに行って来ました～♪
洗練されたオシャレな実力派イタリアンです♪

場所は魚町4丁目、「紺屋町」バス停から旦過市場に向かう右手ビルの奥まった１F。
道路沿いに出して有る、ブラックボードが目印です。

お弁当メニュ～は２種類のみ。
・【ベックオリジナル弁当　１４００円】
・【和牛ホホ肉とトリュフのラザニア　３２４０円】

【ベックオリジナル弁当】を予約済みです♪

・【ベックオリジナル弁当　１４００円】
（鴨肉・鰆のマリネ・豚煮・茄子の煮浸し・半熟卵・焼き野菜）
前日に予約していたのですが、作り置きの様で完全に冷めていました…。

ライスの上には、イカ・海老・トビッコ・青菜。
バターの香りも感じますが、ライスがともかく酸っぱいです…。
レモンが絞って有るのかと思いましたが、酢の酸味の様にも感じます。

豚煮は薄～い甘めの味付け、上に粒マスタードが添えられています。
アスパラ・ピーマン・パプリカの下にはナスの煮浸し。
半熟卵の上には、何に付けるのか分からないマスタードソースが乗っています…。

カボチャは火が通っておらず、シャキシャキで硬いです…。
連れの方はちゃんと火が通ってましたが…(笑)

鴨肉はソースを忘れてるんじゃないかと思える位、薄味で殆んど味がせず。
鰆のマリネは甘酸っぱく美味しいのですが、酸っぱいライスと合いません…。

酸っぱい物が多く味の変化も殆んど無い、構成の良く分からないお弁当でした…。

ランチもディナーもおせちも良かったのですが、このお弁当はちょっと…（笑）
３店舗合同の仕出しプロジェクトだそうですが「これ本当にBekkで作ってるのかな…？」と思える程のイマイチな内容でした…。

通常営業が始まるのを楽しみに待ちたいと思います♪
ランチが良かったので、クリスマスディナーに行って来ました♪
２回目なので、料理のみの口コミです。

クリスマスディナーは【クリスマスコース　１００００円】のみ。
「１７時半」と「２１時」の２部制だったので「２１時」で予約しました♪

・【クリスマスコース　１００００円】
最初は【マンザーネ　プロセッコ　１２００円】で乾杯♪
後で【マゾライナー　シャルドネ　１２００円】を頂きました♪

・【車海老の唐芋巻き】
車海老に細く切った唐芋の衣を巻いています。
プリプリした車海老に、サクサクした衣の食感が良い感じ♪
菊芋とビーツ、2種類のピューレで頂きます♪

・【フォアグラのカタラーナ】
パルミジャーノとフォアグラのムースに、表面をキャラメリゼした
デザート風の面白い一品。
滑らかな舌触りの中に、チーズのコクとフォアグラの濃厚な旨みが広がります♪
バルサミコソースに金柑のジャムが添えられています。

・【ブリオッシュ】
バゲットでは無く、ふかふかのブリオッシュです♪

・【天然マグロとカラスミのカルパッチョ】
天然ミナミマグロ・アボカド・バリロットディブーファラ・
鹿児島県産野菜のカルパッチョ。

上には、セミドライトマトとアーモンドスライスが乗せられ、
周りにシチリア島のカラスミが散りばめられています。
卵黄とアンチョビのマイルドなソースも良く合います♪

・【鱈とジャガイモのマンテカート】
卵白のシートの下に、大ぶりの鱈の白子ソテ～♪
イカスミとチーズの黒い煎餅が添えられ、ヘーゼルナッツオイルを使ったパウダーが、
雪の様に振られた独創的な一品。

トロトロの白子ソテ～は、白カビチーズを使ったソースだけでも美味しいですが、
黒い煎餅と一緒に食べると、イカスミのコクとチーズの塩味で味が締まります♪

・【ムール貝と雲丹のスパゲッティ】
モンサンミッシェル産のムール貝と、北海道のブランド雲丹「昆布森の雲丹」が使われた贅沢なパスタ。
微かに雲丹に臭みが有ったのが、少し残念でした…。

・【シャラン鴨のロースト】
肉厚なシャラン鴨のローストに、鴨肉のコンフィを詰めたカネロニ、
黒オリーブのソースが添えられています。

シャラン鴨のローストは身が締まってしっかりと噛み応えが有り、
脂の部分の甘みと、肉の旨みが楽しめます♪

粗めに挽いたモモ肉のコンフィも濃厚で、美味しいです♪
中がコンフィ、外側がパスタの逆ラザニアの様な面白い料理でした…（笑）

・【カッサータ】
リコッタチーズとクリームたっぷりのシチリアの名物ドルチェ♪
アイスクリームの様なチーズケーキの様なスイーツです。
温かいグリオットチェリーのソースで頂きます♪

・【コーヒー】
コーヒー・紅茶・ハーブティー・エスプレッソから選べます。

前菜からメインまでどれも美味しく、独創的な料理も有り目でも舌でも楽しめました♪

遅い時間からのスタートでしたが、店内はほぼ満席。
相変わらず人気の高いお店でした♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
おせち料理もこちらにしました♪

・【御節（１段）　２００００円】

・【柔らくした鮑と肝】
・【済州島の鯖と男爵芋、ブラックオリーブのインボルティーニ】
・【鰆と菜の花、帆立の燻製】
・【お米のサラダ ヤリイカとキャビア】
・【渡り蟹とイクラのフラン】
・【冠地鶏のガランティーヌ】
・【オマール海老のグラタン】
・【穴子の炭火焼 冬野菜のアラビアータ】
・【宮崎牛のローストビーフとシャラン鴨のラザニア】
・【自家製カラスミ】

いや～美味しいですね♪
ま～【２００００円】で１段は微妙ですが…（笑）

特に【済州島の鯖と男爵芋、ブラックオリーブのインボルティーニ】・
【オマール海老のグラタン】・【鰆と菜の花、帆立の燻製】は、想像以上に美味しかったです♪
連れとランチに行って来ました。
洗練されたオシャレな実力派イタリアンです♪

場所は魚町4丁目、「紺屋町」バス停から旦過市場に向かう、右手ビルの奥まった１F。
道路沿いに出して有る、ブラックボードが目印です。

ブラウンを基調にしたシックな店内は、カウンター席とテーブル席に分かれています。

ランチメニュ～は【３０００円コース】と【５０００円コース】の２種類。
単品も出来るそうですが、コースがメインなので「時間がかかります…」との事。

【３０００円コース】を注文、車なのでドリンクは【フランス産ブドウジュース　７００円】にしました。

・【３０００円コース】（前菜の盛り合わせ・本日のパスタ・本日のメイン・デザート・コーヒーorエスプレッソor紅茶）

・【前菜の盛り合わせ】
ワンプレートに5種類の前菜が乗っています。
・【バターナッツかぼちゃのムース】
バターナッツかぼちゃのムースの上に、コンソメジュレと生うにが乗っています♪
バターナッツかぼちゃの柔らかい甘さに、雲丹の甘さとコンソメジュレの旨み…。
美味しいです♪

・【ハガツオの炙りのマリネ】
軽く炙ったハガツオは香ばしく、マリネとも良く合います♪
カラスミが振って有ります♪

・【尾崎牛のキッシュ】
宮崎県産で生産者直売の尾崎牛を使ったキッシュは、デミグラスの濃厚な旨み♪

・【冠地鶏のソーセージ】
大分県産の冠地どりを使ったソーセージ。

・【黒イチジクとブッラータチーズと生ハムのサラダ仕立て】
ミルクやバターの風味もする面白いブッラータチーズと、生ハムの相性は抜群♪
黒イチジクの優しい甘さも良く合います♪

・【パン】
一口サイズにカットされています。
これなら冷めても、口の中に刺さりません…(笑)

・【海老と蕪のスパゲッティ】
太目でモチモチのスパゲッティに、海老の甘みとガーリックの効いたトマトソースがとっても美味、蕪と蕪の葉の苦みも良いアクセントになってます♪

・【鶏むね肉のロースト】
福岡県産の鶏むね肉のローストの上に、焦がしバターソースがたっぷり♪
トリュフ風味で香ばしさが凝縮したカリッカリのバターソースは、食感も良く美味♪
むね肉はあまり好きでは有りませんが、濃厚なバターソースが帳消しにしてくれます♪
バルサミコソースも添えられていましたが、殆んどバターソースで頂きました…(笑)

・【デザート】
・【ドライフルーツとナッツのパウンドケーキ】
パウンドケーキはしっとりした上品な甘さ♪
キャラメルのジェラートが添えられています。

・【チョコレートムース】
濃厚なチョコレートムースに、リンゴのジェラートが添えられています♪

・【エスプレッソ】
コーヒー・エスプレッソ・紅茶から選べます。

料理はどれも美味しく、僕の苦手な鶏むね肉以外は外れ無し……(笑)
盛り付けもセンスが良く、クリスマスや記念日にも使えそうなお店です♪

連れと夕食に行って来ました♪
風俗街の入口に有る、創業４５年目の老舗焼肉店です♪

場所は船頭町、紫川沿いの小倉屈指の風俗街の入口、黄色い電光看板が目印です。
店頭の食品サンプルが、年季を感じさせます…(笑)
駐車場は有りませんが、隣りに広～いコインパーキングが有ります。

店内は年季が入った割りにキレイで、無煙ガスロースター付きのテーブル席と座敷が有ります。

メニューは単品のみ、コースメニューは有りません。
・【特上ロース　１５００円】
・【上ロース　１３００円】
・【上カルビ　１２００円】
・【骨付きカルビ　１１００円】
・【上タン　１２００円】

・【上ミノ　８００円】
・【ホルモン　６５０円】
・【テッチャン　７００円】
・【レバ　７００円】
・【センマイ　７００円】
・【センマイ刺身　７００円】

「何にしよっかな～」とメニューを見ていると、年配の品の良い奥さんが丁寧にお肉の説明をしてくれます♪
「特にロースがおススメですよ♪」と奥さん、こちらも色々聞きながら【上ロース】・【上カルビ】・【ホルモン　６５０円】・【キムチ（大根）　３５０円】・【ライス（大）　２００円】を注文。
【生ビール　５００円】はアサヒ、【キムチ】は盛り合わせにしてくれました♪

…と、ここでハンドルキーパーの僕に注文していない【ウーロン茶】が…？
「サービスです♪」と奥さん、「え？あ…ありがとうございます♪」と戸惑う僕…（汗）
（ここでは普通なのかな…？）と思いながら頂きました♪

・【上ロース　１３００円】
「良いお肉なので、焼き過ぎない方が美味しいですよ♪」と奥さん。
厚めに切られ、適度にサシが入った【上ロース】はとっても柔らか♪
タレは甘口でコクが有り、好みの味で美味しいです♪

・【上カルビ　１２００円】
こちらも柔らかく普通に美味しいですが、【上ロース】には及ばず♪

今度は注文していない【ワカメスープ】と【チシャ】が…。
「あれ？注文してませんけど…」と聞くと「こちらもサービスです♪」との事…(笑)
連れと「何でこんなにサービスしてくれるんだろうね…？」と思いながらも、有り難く頂きました♪

・【ホルモン　６５０円】
こちらも奥さんオススメ♪
確かに今まで食べて来たホルモンと比べても、とても柔らか♪

食べ終わると今度は【棒アイス】が…さすがにこれはメニューにも載っていません…(笑)
あまりにも不思議だったので「何でこんなにサービスしてくれるんですか～？」と聞くと、「初めてのお客さんだったので、また来て頂きたくて♪」と商売熱心な奥さん。

確かにお客さんも常連さんが多く、３代続いている常連さんもいるとの事。
これだけ気持ち良く色々サービスされるとお金の問題では無く、気持ち的に「また来たいな～♪」と思ってしまいます…(笑)

お肉もタレも美味しかったので、「また行こうね～♪」と話しながら店を出ました♪

友人とランチに行って来ました。
１９８４年創業の北九州では珍しい醤油ラーメンが人気のお店で、「ミシュランガイド福岡・佐賀版」にも掲載されています。

場所は魚町２丁目、魚町銀天街「ローソン魚町２丁目店」の隣り。
階段を上がった２Fが店舗です。

食券制の店内は間接照明が使われ、ジャズが流れるオシャレな雰囲気。
L字のカウンター席とテーブル席が有ります。

いつも【中華そば】ですが、他に【塩ラーメン】・【味噌ラーメン】・【ちゃんぽん】・【担々麺】も有る様です…(笑)

今回も２人とも【中華そば】と【焼き飯（小）】を購入、食券を渡して少し待ちます。

・【中華そば　６８０円】
具は、チャーシュー・ネギ・メンマとシンプル。
澄み切った透明なスープは、香りが良く程良い塩味のすっきりした上品な味…。
後味も良いです♪

麺は中太のもっちりした玉子麺、チャーシューはあっさりした薄味で、スープとのバランスも良く美味しいです♪

・【焼き飯（小）　３７０円】
僕的には、ＴＶでマツコ・デラックスも言っていた「少ししっとりした炒飯」が好み♪
こちらはパラパラですが普通に美味しいです♪…(笑)

【藤王のつけ麺　９００円】や【チャンポン　８００円】も気になりますが、ここではやはり【中華そば】…間違いの無い美味しさです♪

友人とランチの後に行って来ました。
お店はあまり目立ちませんが、洗練されたケーキが並ぶお店です♪

場所は上到津４丁目、県道２９６号線沿い「到津の森公園」から少し八幡寄りの「スピナ到津店」隣り。
ブルーのテントに「GLOVER」の白文字が目印です。

店内は狭めですが、キレイなケーキが並ぶショーケースとカフェスペースも有ります。
美味しかったので、何度か訪問しました♪

ドリンクは【マイルドエスプレッソ　３３０円】を注文♪

・【サブール　４００円】
ピスタチオの生地とムースと、濃厚なピスタチオの香りが口の中に広がります♪
生地はピスタチオの粉が練り込まれ、サクサクした心地良い食感♪
バニラムースと苺ジュレが甘みと酸味を加え、奥深い味に♪

・【プランタン　３８０円】
ホワイトチョコレートのムースとあんずのムースの組み合わせ♪
生地にはリキュールが使われた、ミルキ～で甘酸っぱいケーキです♪

・【ワニタバナナ　３８０円】
チョコレート生地に濃厚なバナナムースとラム酒のパルフェ♪
口の中がバナナの香りで満たされます♪

・【ラベイユ　４００円】
２種類の蜂蜜ムースにヌガーやナッツも入った豪華なケーキ♪
フランボワーズの生地入りの生地にプルプルのみかんジュレ。
甘みと酸味が見事に調和していて美味しいです♪
イチオシ♪

・【ラルデショア　４００円】
栗とチョコレート、２層のムースのケーキ♪
生地にはアーモンドとシナモンのダコワーズが使われています。

ケーキはどれも３～４種類の味を組み合わせた、複雑で調和の取れた繊細な味はどれも美味しく外れが有りません♪
見た目も味も北九州のケーキ屋さんの中では、かなりの高レベルです♪

店長は以前【コム・ヴァカンス】でも働いていたとの事、「味が全然違いますね～」と言うと、
毎月東京でフランス人のパティシエから直接講義を受けているそうで「その影響が大きいですね♪」との事。

カフェスペース利用の際は、たまに「食べてみて下さい～♪」と【シュークリーム】や【ガトーショコラ】の試食が出るのも嬉しい所♪

少しですが焼き菓子も有ります♪

友人と食べ納めにランチに行って来ました♪
【もり田】で修行された、まだ若い大将のお店です♪

場所は魚町３丁目、「魚町銀天街」のやや旦過寄りに有る「新米谷ビル」２Ｆ。
1Ｆには「ミズノ小倉店」が入っています。

ＢＧＭの無い静かで明るい店内は、通常カウンター８席のみですが最大９席まで対応して頂けるとの事。

ランチコースは【５０００円コース】と【８５００円コース】の２種類。
【８５００円コース】を予約済み、おしぼりは柑橘系の香りがします♪

・【８５００円コース】（小鉢３・握り１３貫・赤出汁）
・【自然薯のとろろ】
佐賀県ささき農園産の自然薯のとろろ、あっさりして微かに山葵が効いてます♪

・【関門蛸の煮付】
柔らか～い関門蛸に、柑橘系の爽やかな香り♪

・【赤烏賊】
【もり田】さんのお弟子さんだけ有って【もり田】さん同様、飾り包丁が入った赤烏賊の上に、雲丹・トビコ・山椒の葉が乗せられています。
橙が絞られ、そのままで頂きます♪

・【平目】
大葉を挟んだ平目の上には、煮切りが塗られてます♪

・【ふく】
紅葉おろしとネギが挟まれています♪
こちらは醤油で♪

・【のどぐろ】
軽く炙ったのどぐろには千枚漬けが乗せられています。
脂の乗ったのどぐろに、千枚漬けのサッパリした酸味が良く合います♪

・【鮪の漬け】
しっかりした味の漬けは、口の中で漬けタレの旨みが広がり美味♪

・【中トロ】
分厚い中トロはボストン産。
【もり田】さん同様、日本近海物は冬場は型が小さいので外国産を使われてます。
煮切り醤油で頂きます♪

・【車海老】
プリプリの車海老は、甘みが強く美味♪

・【赤出汁】
豆腐となめこの赤出汁…温まります♪

・【雲丹と舎利のリゾット】
雲丹の甘みが引き立つ美味しいリゾットは、小皿にちょっとの一口サイズ…。

小さいさじで、少しずつ味わいながら頂きます。
「茶碗で食べたいね～♪」と言うと「俺、丼で♪」と友人…(笑)

・【太刀魚】
香ばしい太刀魚の炙りには、ネギのアクセント♪

・【コハダ】
軽めに〆られたコハダは、アッサリした味♪

・【甘鯛】
もっちりして弾力の有る食感の甘鯛は、煮切り醤油で♪

・【赤貝の紐】
塩ダレの中に昆布の風味が香る、面白い味♪

・【穴子】
甘めのツメダレは好みの味♪
山椒が振られています。

・【南関稲荷】
山葵が乗せられた〆の一品♪

コースはここまで、のどぐろを追加しました♪

・【のどぐろと雲丹の海苔巻き】
美味しかったので同じ物でも良かったのですが、大将が気を使ってくれました♪
のどぐろの脂と雲丹の甘味と少量の舎利が織りなす、海苔の中の小宇宙…(笑)
こちらは醤油で…美味しいです♪

この日は年末で、周りは常連さんばかり。

「山本 高広」似の大将も、常連さんとの会話を縫って「この後どこか行かれるんですか？」とか
話しかけてくれますが、周りが常連さんばかりでイマイチ会話が広がりません…（汗）

結局端の席の僕らは、殆んど大将と話しが出来ないまま…（涙）

最後に名刺を頂きました♪
大将の名前は「黄丹　翼」さん。

「変わった苗字ですね～」と言うと「悪い事出来ないでしょう…(笑)」と大将。

京都の苗字で皇太子の位色の黄赤色を指すそうで、お店の名前は本名から。

修行中に外国人と間違われ「遠くから大変だね～」とか「日本語上手になったね～」とか、
良く言われたそうです…(笑)

大将と殆んど話せなかったので「今度は、平日に行ってみようかな♪」と思いながら店を出ました♪

連れと阿蘇に行って来ました～②
池山水源の湧水を使った料理が美味しい「産山温泉」に有る温泉宿です♪

場所は阿蘇郡産山村、やまなみハイウェイを県道４０号線に曲がり、池山水源に向かった左手の川沿いに有ります。

部屋は【桜草】８畳の和室と広い縁側で、広々した角部屋の良い部屋♪
早めにチェックインして温泉に浸かってゆっくりした後、夕食です♪
夕食は、食事処【囲炉裏】のテーブル席で頂きます。

（夕食）
・【やまなみ田舎膳】
（食前酒・小鉢３種・吸物・前菜八寸盛・洋皿・お造り・焼物・蒸し鉢・天麩羅・甘味物・御飯・止め椀・漬物盛り合わせ）

お酒は僕が阿蘇の【れいざん　９５０円】、連れが【生中　６５０円】にしました♪

・【食前酒】
自家製の梅を漬けた梅酒です。

・【小鉢３種】
南瓜サラダ・スナップえんどうの胡麻和え・白いんげんとしめじの山芋の和え物の３種類。
南瓜サラダには辛子マヨネーズ、白いんげんの和え物には菊の花のアクセント♪

・【吸物】
わらび入りの玉子豆腐が入っています♪

・【前菜八寸盛】
椎茸のチーズ焼き・鴨のロースト・アスパラのマヨネーズ焼き・鮎の甘露煮・穴子と海老と蒟蒻の酢の物・ゴーヤのあられ揚げ・栗チップス・鶴芋の味噌田楽。
繊細な味付けでどれも美味しく、良い意味で予想を超えてます♪

・【洋皿】
あか牛・猪肉・鶏肉の３種類を鉄板焼きで♪
タレと岩塩で頂きます。
産山産の猪はコリコリした面白い食感で野趣溢れる味♪
「人口より増えてます♪」と仲居さん…(笑)

・【お造り】
生湯葉・馬刺し・サーモンの３種盛り。
脂が乗って美味しいです♪

・【焼物】
皮はパリっと、中ふっくらの絶妙な焼き加減♪
池山水源から流れる清流で獲れた鮎は、香りも良く臭みも有りません♪

・【蒸し鉢】
冬瓜と南瓜の餡かけ。
あっさりした出汁の上品な味♪

・【天麩羅】
モロッコ豆・紫蘇の実・ヨモギと玉蜀黍のかき揚げの３品。
季節の野菜を昆布塩で頂きます♪

・【甘味物】
創業から変わらない、素朴な味のおはぎです♪

・【御飯】
名水百選の１位に輝いた事も有る池山水源の名水で作られた、自家製のコシヒカリ♪
釜で炊いた秋らしい、塩味控えめの【栗ご飯】です♪

・【止め椀】
大き目のだんごが入った【だんご汁】です。

・【漬物サービスコーナー】
２４種類の漬物をお好みで♪
お腹一杯なので、朝食の楽しみに取っておきます…(笑)

「最初から最後まで美味しかったね～♪」と話しながら部屋へ戻りました…。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【朝食】
（サラダ・・筍の煮物・焼鮭・高野豆腐・白和え・豆腐の味噌漬け・酢の物・出汁巻き明太子乗せ・朴葉味噌・生卵・なめこ汁・漬物盛り合わせ・フルーツ）

・【漬物サービスコーナー】
夕食では食べられなかった、２４種類の漬物をセルフサービスで♪
ミョウガ・椎茸・紫蘇の実・セロリ・青梅・南瓜・茄子・牛蒡・おから他、目移りします…(笑)
これだけ種類が有るので好みでない物も有りましたが、１品１品違う味付けで色々な食感も楽しめ、次も有るのですが御飯が進んでしまいます…(汗)

料理は【夕食】・【朝食】共に外れが無く、特に夕食の【八寸盛】はどれも美味♪
「美味しいね～♪」と上がったテンションが、最後の【だんご汁】まで続きました♪

食べログなので上記の点数は料理のみ。
旅館の評価は（温泉　☆３．６）・（部屋　☆３．８）・（設備　☆３.８）・(雰囲気　☆３.７)

温泉は、源泉かけ流しで加水無しの４５．１℃♪
離れに半露天の【四季の湯】・内湯の【かぼちゃ湯】・家族風呂の【田舎の湯】
本館に家族風呂の【つばき】・【やまぼうし】が有ります。

露天の【四季の湯】は、0６時半～１９時が女性、１９時～２２時が男性と、暗い時間にしか男性が入れないのが、少し残念でした…。

連れの誕生日に再訪問。
再訪問の口コミはあまり書かないのですが、店内の雰囲気がガラッと良くなったのでアップしました♪

今回は【５５００円コース】を予約済み♪

・【５５００円コース】
最初は【プレミアムモルツ＜香るエール＞　６５０円】で乾杯♪

・【冷製茶碗蒸し】
周りは、冬瓜の擦り流しにじゅんさいを入れたジュレ。
中央の自家製クリームチーズ豆腐の上には、北海道産雲丹・ランプフィッシュキャビアが乗せられています。
相変わらず冷んやりして美味しい、夏にピッタリの前菜です♪

・【真鯛のお造り】
陶器の皿の上にガラス製の蓋が付き、凹みに刺身醤油が注がれています。
珍しい皿と蓋のセットの有田焼は、「モダン有田」と言うそうです。

甘～い刺身醤油は地元の「モロフジ醤油」が使われていて美味♪
上には生で食べられる、コリンキーが添えられています。

・【昆布出汁の和風バーニャカウダ・うざく・鱧の湯引き梅肉ソース掛け】
和風バーニャカウダには天使の海老が使われ、うざくの鰻は鹿児島産、鱧の湯引きも美味しいです♪

・【鮎の塩焼き】
シンプルな鮎の塩焼きですが、鮎にはパキスタンのピンク岩塩、周りにはフランスのフルール・ド・セルと、２種類の岩塩が使われ、すだちが添えられています。

・【朱Vin照煮】
焼きナスを煮穴子で巻き、日本酒の代わりに赤ワインを使い醤油・みりん・砂糖で味を調えた照煮。
名前もオリジナルだそうですが、合ってるでしょうか？…(笑)
濃厚な甘さで美味しいです♪

・【牛タンのステーキ】
厚みの有る牛タンのステーキは柔らかくて美味、山葵を付けて頂きます♪
薄っぺらなのに硬くて切れなかった、どこかの「フレンチ風居酒屋」とは大違いです…(笑)

・【鯛茶漬け】
【フカヒレの雑炊】と選べましたが、こちらをチョイス♪
やや薄めのホッとする味です。

・【キナミス・和歌山産白桃のコンポートゼリー・鹿児島産スイカのグラニテ】
和歌山産のコンポートゼリーはみずみずしい甘さ。
オリジナルのきな粉のティラミス【キナミス】には、地元の「天心」が練り込まれています♪

オーナーシェフは【ボンファム】で２年修行された後、ダイニングレストランを経てお店を開店されたそうで、今までの経緯や食材や料理の説明を笑いを交えながら話してくれます…(笑)
今回も彼女さんとの馴れ初め他、色々楽しく聞かせて頂きました♪

【ボンファム】時代に厳しく仕込まれたそうで、ワインもしっかり勉強されています♪

連れとランチに行って来ました。
昨年３月にオープンした、和と洋を織り交ぜた創作料理のお店です♪

場所は馬借２丁目、医療センターとセブンイレブンの間を進んだ右手、【うどんダイニング秋月】の隣り。
駐車場は有りませんが、向かいのビルの１Fにパーキングが有ります。

黒とグレーを基調にした店内は、割烹と言うよりダイニングバーの様な雰囲気♪
カウンター席とテーブル席が４卓有り、オーナーシェフが１人でされています。

ランチメニューは、ワンドリンクオーダー制で２種類のみ。
・【創作ランチコース　２８００円】（四品前後）
・【折衷創作フルコース　５５００円】（七品前後）
以前有った【ランチ　１５００円】は、大人気で手が回らなくなった為、終了したそうです。

【創作ランチコース　２８００円】を予約済み。
予約時に「ペンキを塗ったばかりで少し匂うかも知れませんが、大丈夫ですか…？」と言われてましたが、微かに匂う程度でそれ程気になりませんでした。

ドリンクは【ソフトドリンク　４５０～５００円】も有りましたが、オススメの【ノンアルスパークリングビネガーソーダ　７００円】を注文♪

・【ノンアルスパークリングビネガーソーダ　７００円】
福岡の醤油屋さんが作った、無添加のスパークリングビネガー。
思ったより酸味が少なく、甘みも有って飲みやすいです♪

・【創作ランチコース　２８００円】（四品前後）

・【自家製クリームチーズ豆腐】
河内豆腐とデンマーク産のクリームチーズを日本酒と出汁で炊いて固めた、自家製のクリームチーズ豆腐。
周りには赤茄子の擦り流しを入れた甘めの出汁と、生ハムとキャビアが添えられています。

クリームチーズ豆腐は豆腐過ぎずチーズ過ぎず、豆腐の甘さとチーズの濃厚さを味わえる丁度良い美味しさ♪
みりんも入った出汁は甘めでひんやり、赤茄子の擦り下ろしの食感と生ハムとの相性も抜群、連れも「美味しい～♪」と大絶賛♪

「美味しいですね～♪」と言うと「今日はペンキの匂いの件で御迷惑をお掛けしているんで、少し豪華にしてます♪」とシェフ。
普段とは少～し違う内容なのかも知れません…(笑)

・【前菜盛り合わせ】
（サラダ・刺身・天使の海老・パテ・ド・カンパーニュ・３色テリーヌ・ローストビーフ・カルパッチョ）

・【サラダ】
サッパリしたドレッシングのサラダには、若松産の甘～いフルーツトマトが散りばめられています。

・【鯛の刺身】
九州らしい甘～い醤油で頂きます♪

・【天使の海老】
ニューカレドニア産のブランド海老「天使の海老」は甘くて美味♪

・【パテ・ド・カンパーニュ】
スパイシーで普通に美味しいです。

・【３色テリーヌ】
コーン・枝豆・サーモンの色鮮やかな３色テリーヌ、黒ごまソースで頂きます♪

・【ローストビーフ】　
オリーブを食べて育った讃岐和牛のローストビーフは、柔らかくジューシ～♪
サッパリした梅のソースが添えられています。

・【蛸のカルパッチョ】
北海道の柳蛸が使われています。

・【宮崎産ポークの肩ロースステーキ】
病原体を持っていない健康豚、宮崎県産霧島山麓ＳＰＦポークの肩ロースステーキ♪
バジルと京都の白味噌を合わせた、バジル味噌とも良く合いとっても美味♪
柔らかくジューシ～で、ボリュームもたっぷりで大満足です♪

付け合わせは、最近ＴＶで良く紹介される野生のアスパラ【アスパラソバージュ】・シェフ曰く「和風キッシュと言う名の【出汁巻き玉子】です…(笑)」にはそら豆が入っています。

・【雲丹丼】（吸物付き）
〆に丁度良い量の、茶碗に少しだけのプチ雲丹丼。
甘酢の酢飯に醤油を垂らして、海苔・胡麻・ネギがトッピングされています♪

お吸い物は羅臼昆布で出汁を取り、それを佃煮にした昆布も付いています♪

・【きなこのティラミス】
きなこ・黒糖・黒蜜を使った和風のティラミス、「略してキナミスです♪」と店長…(笑)
バニラジェラートにブルーベリーとラズベリーのドライフルーツ、リンゴが添えられています。
濃厚な味で美味しいです♪

・【コーヒー】
シェフがブレンドしている【ヨシダブレンド珈琲】
「美味しく無かったらスイマセン…(笑)」と店長…酸味も少なくマイルドで美味しかったです…(笑)

明るくてノリが良い店長は、所々ユーモアを交えながらしっかりと料理の説明もしてくれます♪
手間が掛けられ素材にもこだわった料理はどれも美味しく、これからが楽しみなお店です♪

友人とランチに行って来ました♪
夜はビストロ、昼はカスクルート（サンドイッチ）専門のお店です♪

場所は馬借1丁目、北九州市立医療センターの北側、歩道橋が掛かった変則交差点近くの【筑前屋】２F。
外階段から上がった店内は、アンティーク風の小じんまりした落ち着いた雰囲気で、カウンター席とテーブル席が有ります。

ランチメニューは【カスクルート（サンドイッチ）　一律５５０円】のみ。
３種類のパンと２０種類以上の具材から、パン１種類と２種類の具材を選ぶシステムです♪

バゲット以外のゴマパンとフォカッチャは自家製♪
本日のスープとサラダの付いた【セット　＋３５０円】も有ります。

組み合わせで美味しさが変わりそうなので、慎重に選びます…（悩）
ちなみにテイクアウトメニューの下には、「定番・人気の組み合わせ」が5種類載っているので、迷ってしまう方にはこちらがオススメです♪

僕が【ゴマパン+パテ・ド・カンパーニュ+ラタトゥイユ】、友人が【ゴマパン+パストラミビーフ+ウフ・マヨ】を注文、セットにしました。

本日のスープは春らしい【ベーコン・あさり・春キャベツのクリームスープ】
キャベツと水菜の【サラダ】は、酸味の効いたドレッシングのサッパリした味♪

・【ゴマパン+パテ・ド・カンパーニュ+ラタトゥイユ　５５０円】
自家製のゴマパンは表面が焼かれ、香ばしくてパリパリ♪
厚みの有るボリュームたっぷりのパテ・ド・カンパーニュに、甘酸っぱいラタトゥイユも相性バッチリ♪
自分のチョイスに自画自賛しながら、美味しく頂きました…(笑)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
美味しかったので後日、再訪問♪

・【フォカッチャ+鴨のリエット+赤キャベツのマリネ　５５０円】を注文♪
こちらも自家製のフォカッチャは、表面はカリッと中はモチモチ♪
臭みの無い滑らかな旨みのリエットと、爽やかな酸味の赤キャベツのマリネも良く合います♪
前回は自画自賛していましたが、意外とどれを選んでもそれ程外れは無いのかも知れません…(笑)

はちみつビネガーを使った【とり胸肉のマリネ】や、隠れた人気メニューの【焼サバ】（？）等、気になる具材も目白押し、厳選されたトレトゥールと焼きたてパンの組み合わせは、ただのサンドイッチや調理パンとはレベルが違います♪

夜はトレトゥールの他に【ステークフリット　２３００円】・【エゾ鹿ロースのロティ　２３００円】・【丸ごとオマール海老フライ　３２００円】等、メイン料理も楽しめます♪