NO DAMAGE！無化調・鶏尽くし！！ : 鳥左近

鳥左近

素材の全てが活性化している感覚♪

2023年4月30日現在　食べログ評価　3.04

大船の某銀行に用があったので、往復徒歩で約1万歩の理想的なウォーキングをしました♪

ウォーキングには、健康状態の維持やダイエット効果など、さまざまな効能があると言われていますが、その歩き方や、掛ける時間などで、その効果は大きく変わってくると言われています。

ウォーキングとは有酸素運動です。
有酸素運動は、交感神経や副交感神経のバランスを整えることで、ストレス緩和や体内のリフレッシュに繋がります。
継続的に軽い負荷をかけることにより、酸素で脂肪を燃焼させ、血流の促進による血圧や血糖値の安定など、生活習慣病の予防にも役立ち、年齢を選ばない身近な健康法とも言われています。

しかし、ウォーキングは早く効果を出そうと無理をしてしまうと、体に負荷がかかり過ぎてしまい、せっかくの運動がむしろ逆効果になってしまうことがあるそうです。

適切な速度、距離、時間、頻度を心掛けることが重要になります。
「WHO」では成人は1週間に150〜300分程度の、ややキツイと感じる運動を行うことを推奨しています。
1日に20分強程度のウォーキングを行えば1週間で150分の目標を達成することができるわけです。
したがって、長距離（30,000歩）や速度（時速6㎞）にこだわるあまり、体に過度に負担をかけてしまっては本末転倒です。
それはたとえウォーキングであっても免疫力の低下を起こす可能性があるからです。
実際、多く歩き過ぎて体調を崩したこともありますし、身体が疲れているのに睡眠の質が悪かったりした経験もあります。

東京都健康長寿医療センター研究所の調査によれば、健康効果が得られ病気予防になる運動は、ウォーキングに換算すると一日8,000歩程度で十分で、そのうち中強度の運動（早めに歩く等）を行う時間は約20分程度。
むしろそれを超える運動をすると、活性酸素が多く発生し、疲労が溜まり、血管や循環器にも負担をかけるリスクが生じることもあるそうです。
健脚自慢が仇になることもあるということですから注意が必要です。
30,000歩なんて全然平気、10,000歩はウォーキングではなく散歩だ！と豪語する人もいますが、昔からよく言われている「スポーツ選手は風邪を引きやすい」というのは、アスリートの過激な運動が免疫力の低下を引き起こしていることに関連すると言われています。
長時間、紫外線を浴びることも問題になる場合があり…
まあ、万事が万事「過ぎたるは及ばざるがごとし」とはよく言ったもので、過度な自信が後々後悔することにならないよう、ウォーキングに励んでいただきたいものですよね。
いっぱい歩いたから偉いって、無いですからww
ましてやアルコールを摂取しての運動など言語道断！
子供だってわかりますよねww

さて、大船での所用を終え、昼は大船で食べログ活動です♪
最近は滅多に訪れていない大船。
風水的に言うと私には方角が良くないらしく…（爆）
さっさと食べて帰ることにしましょうね(ﾟ∀ﾟ)
…で、サクッと食べられる「ラーメン」に的を絞りました！

鳥左近
大船東口の名物商店街、仲通りのサンドラッグのある十字路を東（芸術館方面）へ。
すると「倉庄 3.21」「和酒bar Tae 3.33」「清屋酒店 3.28」が同居する居酒屋長屋の真ん中の「和酒bar Tae 」が営業していない昼の時間帯を利用して、麺と丼の『鳥左近』が営業しているんです。

無添加、無化調の端麗な「鶏そば（らーめん）」を切り札に2023年3月23日にオープンしている、言わばヤドカリ・スタイルです。
営業日時は 月木金土日 11:00～14:00
火水が定休です。
営業時間が短いので注意してください！！

間借りなので、看板は当然ながら「和酒bar Tae」のままなので、営業中しかその存在を確認することはできません。
営業時は「鶏そば」の写真入りスタンドボードが置かれていますので、それが唯一の目印になります。
知らないとちょっと入りにくいかもしれませんが、戸は開け放たれているので、勇気を出して入りましょうね(ﾟ∀ﾟ)

まずはセレモニーではなくて、キチンと手指の消毒をして！！

こりらの「らーめん」のウリは無添加・無化調！！
「鶏塩そば」「醤油そば」の二本立てです。
スープは山梨県のブランド鶏「信玄鶏」と「昆布」だけで炊いています！！
写真を見る限りではいわゆる中華風の「ラーメン」ではなく和風の「鶏ソバ」というネーミングがピッタリの、いかにも滋味深そうなヴィジュアルが窺えます。

外のメニューをじっくり見ていたら、店主様（男性）が声をかけてくれましたので、恐縮しながら入店しましたww
店主様のワンオペですね。

ヤドカリですから店内は和風酒場の趣きのままだし、厨房も決してラーメン店仕様とは言えない場所での調理となります。
赤と黒を基調とした店内にカウンターのみで8席ほど。
客は私だけだったので混んだ時のイメージは湧きづらいのですが、一列席に詰め込まれるって感じではなく、女性でも大丈夫そうな雰囲気を感じました。

会話からとても人の良さそうな店主様。
どこか飲食の人っぽくない物腰や雰囲気をお持ちです。
脱サラ的な？
尋ねると地元は藤沢だそうで、なんとなく親しみを感じたりして♪

セルフのお冷を飲みながら、丁寧に詳細を記してあるメニューを眺めます。
その特長を箇条書きにすると…
・無添加、無化調
・鶏は山梨県産の信玄鶏（スープ・具材すべて）
・卵は三重県産の熊野地養卵など
・塩は石川県産の奥能登天然塩、沖縄産の粟国の塩
・醤油は長崎県産の超特撰有機栽培丸大豆醤油や和歌山県産の湯浅醤油
・米は今年特に良い会津のこしひかりを少し硬め炊き
※食材が無くなり次第完売終了となります。

店主様に「塩」が一番最初に書いてあるということは、暗黙の了解でおススメは「塩」ですよね？と確認してみると「Yes」との回答(ﾟ∀ﾟ)
これで迷わず「鶏塩そば 煮卵入り」980円に決定！
一応メニュー全般も挙げておきます。
○鶏塩そば　880円
○鶏塩そば 煮卵入り　980円
○鶏塩そば 贅沢盛り　1080円
●鶏しょうゆそば　880円
●鶏しょうゆそば 煮卵入り　980円
●鶏しょうゆそば 贅沢盛り　1080円
※麺大盛り 1.5倍　+120円
★親子丼　880円
★肉味噌丼 卵黄のせ　680円
☆肉味噌丼ミニ 卵黄のせ　320円
☆鶏そぼろ親子丼ミニ　320円
■サッポロラガービール赤星(350ml缶)　350円

オープン当初から若干のメニュー変更と価格変更（値上げ）があったようですね。
飲食店もこのインフレ経済、大変ですよね…

木製のカトラリーケースに箸とレンゲが綺麗に収納。
卓上調味料はなし。
味変しなくてよろしい！ということなのでしょう。
それだけこだわりと自信ありってことかと。

そうこうしているうちに5分ほどで着丼♪

鶏塩そば 煮卵入り
まず驚いたのがそのヴィジュアル！！
なにこの気品ww
仮にツッコミを入れるとすれば「素っ気ない」かも…
いや、気品が勝っていますよ！？
そしてそのスープの透明度たるや摩周湖クラスです（爆）
澄み過ぎていて麺の全てが見通せるほど！！
鶏チャーシューが2種。
ツルンとした煮卵。
薬味というよりはしっとりとした刻み葱。
その上に黒胡椒が少々。
これはノーメイクの美人さんですね♪

まずはそのスープを一口、二口、三口ww
ヤバい、止まらん(^^;)
淡麗系の鶏清湯風ですが、「穏やか」とか「さっぱりしてる」とかでは括れない、信玄鶏の旨みを無駄なく綺麗に出し切っている感じですね♪
良質の鶏を丁寧に炊いているのでしょうね♪
昆布も塩もそれぞれがイイ仕事をしています。
鶏油も調和を醸し出していて大満足！！

麺はスッとした中細ストレートです。
中華麺ではなくそれこそ「そば」に近く「ふすま（外皮や胚芽）」が練り込んであります。
低加水っぽいのですが、そこそこコシがあり、小麦ならではの風味も感じられ、これまた気高い感じです。
するするっとした喉越し！
このスープにこそ、この麺あり。
バッチリでしょう♪

鶏チャーシューは、ダシと醤油の2種類。
低温調理を施したやわらかくてジューシーな胸肉のダシ味は控えめの美学。
ちょっぴり香ばしい醤油とは好対照ですが、どちらも胸肉独特のパサパサした感じとは全く無縁です！！
若者は物足りなさを感じるかもですが？

煮卵は味玉スタイルではなく、いわゆる茹で玉子ですが、つるるん食感で黄身はトロットロ。
よくできてました♪
いい卵を使っているのがしっかりと感じられましたよ！

葱は生っぽくなくてしっとり。
鶏油との相性が◎！

大満足の「鶏塩そば」でした！！
これはリピート確定ですね。
今度は親子丼にも挑戦してみたいです♪

店主様は将来的には是非大船に出店したいとのこと。
大船にはこだわりがあるみたいでしたよ。
私が「飲んだ後に食べたら最高でしょうね！」と感想を述べると「そうなんですよね～」と頷きながら同意。
昼帯のみの営業では実にもったいないので、是非とも自らの城を早いとこ築いていただきたいものです。
まあ、このクオリティならそう遠くはないかもしれないですね！！？

食べた後も正に「NO DAMAGE」でした！！！！！
胃にもたれないラーメンはいかがでしょう？？？
おススメです♪

浄化できましたでしょうか！？ww

※本日のイメージはこの曲♪
Durutti Column 「Never Know」
https://www.youtube.com/watch?v=c2GFGsFdURU

味偏差値　65
居心地度　58
食べログ評価＞体験判断

常連向き　□■□□□　一見向き
男性向き　□□■□□　女性向き
庶民向き　□□■□□　高級志向
ハイＣＰ　□■□□□　ローＣＰ