ラウンド食パン『きりかぶ』 : 木輪

人気ベーカリー｢木輪(きりん)｣を再訪。
好物のチーズ＆チーズが見当たらなかったので、ラウンド食パン｢きりかぶ｣(税込303円)を購入。

パンナイフでスライス。切りながら伝わる弾力。
小麦が香ばしくて、ふわっふわもっちもちの食感。そのまま食べても美味しかったです。
また買いに行きます。ごちそうさまでした。

一番好きなパンがチーズパン。チーズパンの中でも
一番好きなのが木輪のチーズパン。
土曜の朝、思い出したように再訪すると焼きたての
チーズパンが購入できました。

こんがりと焼かれた香ばしいフランスパン生地に、
サイコロチーズたっぷり。
半分にカットして、残りは紙袋に入れてましたが、
美味し過ぎて結局、全部食べてしまいました。

子供の頃から食べ慣れたシンプルなチーズパン。
シンプルで美味しいのが、一番難しいのではないか
と思います。ごちそうさまでした。

日本一の食パン(第2回ベーカリー・ジャパンカップ
食パン部門優勝)のベーカリー、木輪。農夫のパンを
目当てに開店直後に訪問するも見当たらず、フランス
パンと、何か他のパンを買おうと物色。
『おつまみコーナー』に陳列されていた新商品、
豚バラと甘味噌野菜のリュスティック(335円)をテイク
アウト。

素揚げしたなす、れんこん、アスパラガスに甘めの
特製味噌だれに焼いた豚バラをあえてチーズをのせた
おつまみパンとなっていますが、贅沢な朝食として。
瑞々しいアスパラガスのホクホクした食感、柔らかい
なす、甘みのあるレンコン(これは味噌のせいか？)、
厚切りの豚バラ、どの具材も美味しくて、それを挟む
リュスティックもまた美味しい！
Wikipediaによるとリュスティックはフランスパンの
一種で、パン生地の水分量が多いのが特徴。
そのせいか、表面はパリッと、中身はふんわり。
僕が好きな『農夫のパン』と同タイプだったみたい。

もともとハード系も調理パンも美味しい木輪ですが、
ハード系のパンを使った調理パンは鬼に金棒！
お酒がなくても幸せな気分に酔えます。笑
ごちそうさまでした。

雨の日曜日。家から一歩も出ないつもりでしたが、
前日に食べた木輪の『農夫のパン』が美味しくて、
電話で取り置きしてもらい、散歩を兼ねて歩いて
買いに行きました。
子供の頃から大好物のチーズパンも合わせて購入。

農夫のパン(税込335円)
見た目はロデヴ(カンパーニュの一種)にも似ている、
潰れたような、いびつなかたち。
表面はフランスパンのようなハード系ですが、中身は
水分を含んでふんわりもっちり。一番好きなタイプの
生地のパンで、食べ始めたらもう止まらない。

農夫のパンについて詳しく知りたくて、木輪の社長に
尋ねると、丁寧に解説してくれました。
『ペイザン』という小麦農家の農夫が作る田舎パン
（カンパーニュ）の一種で、水分が多く、モチモチ
してるのが特徴的なのだそう。（ちなみにロデヴは
ロデヴ地方の田舎パンで、別物でした。）
生地が柔らかく保形しにくいので形がいびつなのも
特徴。材料は小麦粉と塩と水で、味わい深い風味と
甘味はパン酵母を発酵させる過程で得られるそう。

チーズパン(税込281円)
電子レンジで軽く温めて頂きました。
フランスパン生地の表面にも中身にも、サイコロ状の
チーズがぎっしり詰まっていて、チーズパン好きには
たまらないパン。

いつも変わらぬ美味しさをありがとうございます。
また買いに行きます。ごちそうさまでした。

更新履歴
・手ごねハンバーグのオリジナルバーガーを追記(2016.08)


地元に愛され続けて創業26年、天然酵母にこだわる『パンの木輪』。

ネーミングも楽しいアイデアパンからハード系のパン、サンドイッチと
バラエティ豊富な品揃えです。
創業者の息子さんがパン職人として店に加わり、2015年の全国コンクールで
受賞した商品もラインナップに加わり、勢いを増しています。
また、卵・乳製品・油脂を使わないアレルギーパンや、糖尿病の方向けの
無塩パンも、いかに美味しく食べられるかという研究に余念がありません。
（※アレルギーパンや無塩パンは食べたことがありませんが、息子さんから伺った話です。）

まずは、2015年に全国コンクールで受賞した2種類のパンを紹介。

・木輪プレミアム食パン 麦畑（1斤324円・1本（2斤分）648円）
「第二回ベーカリー・ジャパンカップ」食パン部門で優勝した日本一の食パン。
ルヴァン種という天然酵母と九州産の小麦ミナミノカオリで造られています。
ふわっふわで柔らかくて、食パンってこんなに美味しいものかと驚きました。
薄くて固めのパン耳とのバランスもまた絶妙。
そのまま食べても美味しい逸品ですが、サンドイッチにしてもまた絶品。

・ジューシーモイストレーズン（1本 929円・1/2本 465円・2枚スライス 227円）
「第24回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」にて、
カリフォルニア・レーズン特別賞を受賞したレーズンパン。
ハード系のパリッとした皮の中にレーズンがぎっしり詰まって、しっとりジューシー。
レーズンはリンゴジュースに漬け込んだ上に、カルヴァトス(リンゴの蒸留酒)で
さらに香りづけています。そのまま食べても格別に美味しいのですが、赤ワインと
一緒に頂くと、さらに風味が広がり、美味しく頂けます。

他にもオススメのパンは枚挙に暇がありませんが、少しずつ紹介。

・チーズパン（260円）
子供の頃から、フランスパン生地にサイコロチーズが入ったパンが大好物で、
木輪の「チーズパン」が、まさにそれ。ストライク。
チーズパンの生地を変更したそうです。テイクアウトして、スライスして軽く
トースターで焼いたら、小麦の芳醇な香りが際立ちました。
側の溶け固まったチーズと中身のトロッとしたサイコロチーズの食感の違いが、
チーズ好きにはたまりません。
チーズ×パン×赤ワイン＝至福。

・手ごねハンバーグのオリジナルバーガー(108円)
専用のプラスチックケースが愛くるしい、直径5cmのミニバーガー。
一口で食べられそうなサイズですが、三口ぐらいで頂きました。笑
白ゴマたっぷりのバンズが、しっとりふわふわ。(流石、パン屋さん！)
具材は、ハンバーグとグリーンリーフと玉葱、ケチャップ、マヨネーズ。
手ごねハンバーグは、柔らかいけど肉感があって、美味しかったです。

【販売終了】アプフェルブロート（379円）
シードル（リンゴ酒）に漬け込んだドライアップルの入ったライ麦パン。
しっとり美味しく、ワインに合います。
表面のケシの実のツブツブも美味。（無毒に加工された食用のケシの実を
使用しているそうです。）