Solrosolja

Solrosolja är en vegetabilisk olja man får genom att pressa solrosfrön (kallpress). Solrosolja i butik har oftast extraherats genom varmpress och kemisk raffinering, där man använder hexan som lösningsmedel för att utvinna oljan.

Egenskaper

Solrosoljan är en fet, torkande olja och har en neutral lukt och smak. Den är ljusgul till färgen och löslig i kloroform, bensen eller eter.

I varmt tillstånd är den klar men vid lägre temperaturer oklar genom utfällda vaxarter, som kan frånfiltreras. Den är relativt tunnflytande och hör till de långsammast torkande oljorna. Den stelnar vid −17 °C till en vitgul massa.

Solrosoljan utgörs huvudsakligen av triglycerider bestående av 4–9 % palmitinsyra, 1–7 % stearinsyra, 14–40 % oljesyra och 48–74 % linolsyra. Oljans fettinnehåll är, beroende på oljans typ och kvalitet ca 10 % mättat fett, 20–85 % enkelomättat fett och 4–66 % fleromättat fett.

Användning

Solrosolja är en av de vanligaste formerna av matolja, men den används även för margarintillverkning och det är fullt möjligt att använda den även som smörjolja och/eller bränsle.

Den råa oljan används huvudsakligen för tvåltillverkning. Resterna efter pressningen kallas solroskakor och används som kreatursfoder.

Källor

Meyers varulexikon, Forum, 1952

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.