Rumpstek
Rumpstek är en styckad del kött från nötkreatur. Rump kommer från engelskans rump som betyder bakdel. Beroende på land innebär "rumpstek" helt olika saker och kräver därmed olika tillagning:
- I Sverige kallas spetsen på ytterlåret för rumpstek.[1]
- I Storbritannien, Irland och Australien betyder "rump steak" oftast den övre delen på styckningsdetaljen rump, vilket motsvarar den svenska styckningsdetaljen rostbiff.[2][3]
- i USA menas med "rump steak" eller "rump roast" den övre delen av the round, som ungefär motsvarar den svenska styckningsdetaljen rulle.[4][5]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ Scan: Köttguiden - Ytterlår & innerlår Arkiverad 19 oktober 2016 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18
- ^ Scan: Köttguiden - Rostbiff Arkiverad 16 februari 2018 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18
- ^ Silly Cow: Know your cuts Länkad 2016-10-18
- ^ Scan: Köttguiden - Rulle Arkiverad 25 oktober 2016 hämtat från the Wayback Machine. Länkad 2016-10-18
- ^ Basket Flat Ranch: Cutting Instructions Länkad 2016-10-18