Moje portfolio

piersi kurczaka w sosie z dynią i pieczarkami
pyszne danie jednogarnkowe
składniki, 4 porcje:

• 2 duże pojedyncze piersi kurczaka (1 podwójna)
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka lisków świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 700 g ........

leczo z cukinią i kiełbasą
składniki
2 cebule
2 czerwone papryki
2 żółte papryki
2 zielone papryki
2 małe cukinie, po skrojeniu powinno jej być tyle co połowę całej papryki)
ok. 400g wędzonej kiełbasy
2 łyżki oliwy z oliwek
5–6 średnich dojrzałych pomidorów lub 400g pomidorów z puszki
ok. 2–3 szklanek wody
1 czerwona papryczka chilli
1½ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru, opcjonalnie
natka pietruszki do dekoracji
przygotowanie
cebulę kroimy w grubą kostkę i podsmażamy, aż się zrumieni na oliwie z oliwek. następnie dodajemy oczyszczoną i pokrojoną w grubą kostkę paprykę, sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory lub pomidory z puszki, dolewamy 2 szklanki wody i dusimy na wolnym ogniu.
po 10 minutach dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię, podsmażoną kiełbasę i posiekaną papryczkę chilli bez pestek.
dusimy leczo do momentu, aż cukinia będzie miękka, ale nie rozgotowana, ok. 15 minut. warzywa puszczą sok, ale jeśli leczo było by za suche i gęste możemy dolać jeszcze wody. osobiście lubię gdy w leczo jest sos, w którym można maczać pieczywo.
doprawiamy papryką słodką i wędzoną, solą, pieprzem. jeśli leczo jest bardzo kwaśne (zależy to od pomidorów) dodajemy cukier. dusimy kolejne 5 minut i odstawiamy. podajemy posypane natką pietruszki z bagietką.

Roladki drobiowe z piekarnika

skladniki
2 duze piersi kurczaka lub 4 male
50g pistacji
1 galazka tymianku
3 lyzki serka smietankowego typu Almette
czarny pieprz swiezo mielony
4 plastry boczku wedzonego
mielona papryka slodka
ewentualnie sol


wykonanie:
W mozdzierzu ugniatamy pistacje i tymianek. Mozna dorzucic kilka ziarenek czarnego pieprzu. Gotowe pistacje mieszamy z serkiem. Jesli do pistacji nie dokladalismy wczesniej pieprzu to robimy to teraz.
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i rozbijamy. W przypadku duzych kawaklow dzielimy je na 2 mniejsze. Mieso doprawiamy delikatnie slodka papryka w proszku i ewentualnie sola.
Na kazdym kawalku miesa ukladamy po plasterku boczku wedzonego, a nastepnie smarujemy calosc serkiem z pistacjami. Zwijamy w rulonik.
Mieso ukladamy na kawalku folii aluminiowej i zwijamy kazda porcje osobno.
Pakunki umieszczamy w naczyniu zaroodopornym lub na blaszce wysmarowanej olejem.
Pieczemy okolo 25 minut w temperaturze 200°C. Zanim podamy roladki nalzey odczekac jeszcze 5 minut.
Smacznego!

mieso

Stir-fry - Przepis

Składniki, 2 porcje:

Kurczak w marynacie:

• 1 pierś kurczaka pokrojona na paseczki w poprzek włókien
• mała szczypta soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 - 1 łyżeczki ostrej papryki w proszku (pieprzu cayenne)
• ........

Zapiekanka makaronowa z mięsem i brokułami

Składniki:
2 łyżki produktu SOSER WINIARY
200g makaronu penne
1 brokuł
1 duża cebula
2 łyżki oleju
200g mielonego mięsa
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
250 ml śmietany 18%
3 jajka
100 g startego sera żółtego

Sposób przygotowania
Makaron ugotuj al dente. Różyczki brokułu zblanszuj we wrzątku przez ok. 5 minut. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Dodaj mięso i całość chwilę przesmaż. Dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekany czosnek. SOSER wymieszaj z 200 ml gorącej wody i dodaj do mięsa, duś ok. 10 minut. Wysmarowane masłem naczynie żaroodporne wyłóż połową makaronu, następnie daj mięso z sosem, resztę makaronu i brokuł. Całość zalej śmietaną wymieszaną z jajkami i żółtym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 30 minut.

Szaszłyki z mięsa mielonego

Klopsiki:

1/2 kg mielonej jagnięciny
1 posiekana cebula
1 jajko
garść startego parmezanu
1 łyżka musztardy
2 łyżeczki ostrego sosu (np. Worcestershire)
1 pęczek posiekanej kolendry
2 łyżki oliwy
3 łyżeczki korzennej przyprawy do jagnięciny (mieszanka cynamonu; gałki muszkatołowej; ziela angielskiego; kuminu; może być nieco curry)
sól i pieprz

Sos jogurtowy:

350 ml gęstego jogurtu greckiego
sok z 1 limonki
1 garść posiekanej kolendry
2 łyżeczki curry
1 ogórek i 1 pomidor (pokrojone w małą kostkę)

Robimy masę na klopsiki, mieszając mięso z resztą składników. Lepimy kulki, nabijamy je na patyczki, obsmażamy na patelni grillowej (po 2 min z każdej strony), potem pieczemy 8 minut w temp. 170°C. W tym czasie przygotowujemy sos, mieszając jego składniki. Gorące szaszłyki podajemy z sosem jogurtowym.

Zachowaj świeżość przypraw...

... zamrożone w oliwie, będą idealnym dodatkiem do potraw miesnych smazonych na bbq czy grilu...
... zamrozone w klarowanym masle moga byc rowniez idealnym dodatkiem do mies pieczonych...

Jajka faszerowane - Przepis
Składniki, 2 porcje:

• 4 jajka (najlepiej ekologiczne), ugotowane na twardo
• 1 mały ząbek czosnku, drobniutko posiekany
• 1 mała cebulka szalotka, drobno posiekana
• 1 średnie lub małe dojrzałe awokado
• 2 łyżki soku z c........