Kuchnia

sernik-czarno-bialy-sernik-z-ciastkami-oreo MOJE WYPIEKI

Składniki na spód:

160 g ciastek Oreo (bez masy)
60 g masła, roztopionego
Ciastka pokruszyć na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Owinąć podwójnie folią aluminiową (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Masę ciastkową wysypać na spód, dokładnie wklepać w dno, wyrównać.

Składniki na masę serową:

600 g twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
250 ml creme fraiche* lub kwaśnej śmietany 18%
3 jajka
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3/4 - 1 szklanki cukru
70 g ciastek Oreo, pokruszonych - do posypania (bez masy)**
kilka truskawek, do dekoracji
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka roztrzepać, krótko zmiksować. Dodawać twaróg, łyżka po łyżce, miksując. Następnie dodać creme fraiche (lub kwaśną śmietanę), skrobię, ekstrakt z wanilii, cukier, zmiksować do gładkości. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Włożyć do niego sernik i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC i piec z parą*** przez około 90 minut. Sernik powinien być ścięty na środku, sprężysty przy dotyku patyczkiem.

Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.

Wystudzony oprószyć pokruszonymi ciastkami. Udekorować truskawkami.

* creme fraiche - jest rodzajem kwaśnej śmietany; mniej kwaśna niż tradycyjna, bardziej kremowa i bardzo gęsta, zawierająca około 30% tłuszczu. Można ją zrobić w warunkach domowych - wystarczy zakwasić śmietanę kremówkę (36%) niewielką ilością maślanki, pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż bakterie 'przetrawią' kremówkę /źródło Wikipedia/.

** jeśli planujecie dodać ciastka do środka - wtedy z masą, każde ciastko podzielone np. na 4 kawałki

*** sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-czarno-bialy-sernik-z-ciastkami-oreo