Kuchnia

Szarlotka na niedzielę - z prażonymi jabłkami i budyniem waniliowym - ciasto bez cukru - najlepsza :) - MniamMniam.pl
ciasto:
40 dag mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
20 dag masła
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki zimnej wody
1/2 płaskiej łyżeczki soli

nadzienie:
prażone jabłka - przygotowane z 1 i 1/2 kg jabłek - kliknij po przepis
2 opakowania budyniu waniliowego (łącznie na 1 litr mleka)
3 szklanki mleka


do posypania po upieczeniu:
2 łyżki cukru pudru
Przepis

Reklama

Mąkę przesiej do miski, dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.
Dodaj mąkę kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia. Za pomocą siekacza posiekaj i wymieszaj składniki (możesz też mąkę przesiać wcześniej na stolnicę i masło posiekać za pomocą noża).
Dodaj żółtka, pastę waniliową i wodę. Szybko zagnieć zwarte ciasto. 1/3 ciasta uformuj w kulę, zawiń w folię aluminiową i włóż do zamrażalnika.
Pozostałe ciasto rozwałkuj (staraj się jak najmniej podsypywać mąką) i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, formując brzegi o wysokości około 3 cm. Ciasto nakłuj kilkanaście razy widelcem. Wstaw na 10 minut do zamrażalnika.
Na oziębionym cieście połóż papier, rozsyp kuleczki do pieczenia - rozgarnij je tak, by przytrzymywały brzegi.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10 minut.
Kiedy ciasto się podpieka przygotuj budyń. W jednej szklance mleka rozmieszaj dwa opakowania budyniu. W garnku mocno rogrzej 2 szklanki mleka - ale nie doprowadzaj do zagotowania.
Do gorącego mleka dodaj rozrobiony z mlekiem budyń w proszku. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż masa zacznie bąbelkować - pamiętaj, żeby mieszać intensywnie, inaczej budyń może się przypalić.
Zdejmij z ognia, chwilę mieszaj, przykryj kawałkiem papieru do pieczenia (możesz też użyć folii spożywczej lub aluminiowej) - dzięki temu na budyniu nie utworzy się gruba skórka.
Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika, usuń kuleczki i papier. Na cieście rozłóż warstwę jabłek - będzie ich dużo i tak właśnie ma być :)
Na jabłka wyłóż łyżką porcje budyniu.
Szpatułą rozsmaruj równomiernie budyń na jabłkach.
Teraz zetrzyj na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto.
Wstaw do gorącego piekarnika (180 stopni) i piecz przez 45-50 minut, aż będzie cudnie złote, a w kuchnie będzie tak pachnieć obłędnie, że nie da się już dłużej wytrzymać :)
Upieczoną szarlotkę posyp cukrem pudrem. Następnie pokrój na kawałki.