Živina
Živina ili perad, je kategorija domaćih ptica koje ljudi drže u cilju skupljanja jaja, ili ubijanja zbog mesa i/ili pera. Najtipičniji primjeri peradi su članovi nadreda Galloanserae, posebno roda Galliformes (koji uključuje kokoši, prepelica|prepelice i purane) i porodice Anatidae (u redu Anseriformes), još zvani i "vodena perad" (npr. patke i guske). Perad uključuje i druge ptice koje se ubija zbog mesa, kao na primjer golubove i ostale divlje ptice, kao npr. pripadnike pod-porodice Phasianinae (npr. fazani). Izraz se koristi i za meso takvih ptica.[1][2]
| Ptica | Nepripitomljeni predak | Pripitomljavanje | Ubija se ili koristi za |
|---|---|---|---|
| Kokoš | Divlja kokoš | Jugoistočna Azija | meso, perje, jaja, ukras |
| Patka | Divlja patka/Mošusna patka | razna mjesta | meso, perje, jaja |
| Emu | Emu | razna mjesta, 20. stoljeće | meso, pamuk, ulje |
| Guska | Anser anser/ Anser cygnoides | razna mjesta | meso, perje, jaja |
| Paun | Paun | razna mjesta | meso, perje, ukras, krajolik |
| Labud | Grbavi labud | razna mjesta | perje, jaja, krajolik |
| Noj | Noj | razna, 20. stoljeće | meso, perje, koža |
| Puran | Divlji puran | Meksiko | meso, perje |
| Pripitomljena biserka | Biserka | Afrika | meso, micanje napasti, "alarm" |
| Obični fazan | Obični fazan | Euroazija | meso |
| Zlatni fazan | Zlatni fazan | Euroazija | meso, uglavnom ukrasna |
| Nandu | Nandu | razna mjesta, 20. stoljeće | meso, koža, ulje, jaja |
Najmesnatiji dio ptice su mišići za let na prsima, zvani "prsno" meso (prsa), a mišići za hodanje na prvom i drugom dijelu noge, zovu se "but" i "batak".
Bijelo meso ima manje mijoglobina, koji prenosi kisik, od "crnog" (tamnog) mesa, pa je zato svijetlije. Crno meso je u mišićima koji se više naprežu, pa zato u sebi imaju više masnoće. Zato se kaže da je crno meso nezdravije i ukusnije od bijelog. Ptice koje rijetko lete (puran) ili sporadično (kokoš) imaju prsa od bijelog mesa, a ptice koje često dugo lete (patke, guske i golubice) imaju prsa od tamnog mesa. Prepeličja prsa su srednje boje.
- ↑ „Poultry”. Encyclopedia Britannica. Encyclopædia Britannica, Inc.. 2013-06-06.
- ↑ Crawford, R. D. (1990). Poultry Breeding and Genetics. Elsevier. str. 1. ISBN 0-444-88557-9.
- Informacije o bolestima peradi Arhivirano 2007-11-23 na Wayback Machine-u
- PoultryCast podcast
- PoultryHub.org je stranica na principu wiki na kojoj ljudi dijele informacije o peradi
- Vodič o peradi Arhivirano 2010-10-22 na Wayback Machine-u - od A do Ž i često postavljana pitanja
- World Poultry.net – sve što trebate znati o peradi
- ChickenCrossing.Org – Informacije, diskusije, poveznice o kokošima i ostalom peradi
- Poultry.ie – Irska zajednica Peradara i izvor informacija