Papryka friggitello

Friggitello – kultywar papryki rocznej. Pochodzi z Włoch (Toskanii), niektóre źródła podają Peru. Charakteryzuje ją lekko pikantny i gorzkawy smak, choć zaliczana jest raczej do słodkich odmian tego warzywa.

Ostrość tej papryki wynosi 500–1000 w skali Scoville’a^[1].

Papryka może być dodatkiem do kanapek, pizzy czy sałatek, bywa też składnikiem kebaba. Często sporządza się marynaty.

W związku z tym, że we Włoszech terminem peperone (l.mn. peperoni) określane są wszystkie rodzaje papryk, ze wskazaniem na odmiany słodkie, papryka z Toskanii nazywana bywa w Polsce potocznie papryką peperoni^[2], w wyniku czego nazwę tę dzieli z pochodzącą z Kalabrii ostrą papryką.

Przypisy

Bibliografia

Specialty Produce – Friggitello Chile Peppers (w języku angielskim)

[1] t-chilis.de – Porównanie ostrości papryk (język niemiecki)

[2] BonaVita.pl: Papryka peperoni – wartości odżywcze, właściwości i sposoby jedzenia

[1]

[2]