Kue putu

Indonesisk kue putu

Kue putu eller putu bambu, putu buluh eller puto bumbong er en tradisjonell sylindrisk utformet og grønnfarget (eller fiolettfarget) dampet ris.

Beskrivelse

Den er laget av rismel, og grønnfargen avgis av pandanblader kalt suji. Den er fylt med palmesukker, dampet i bambustube, hvorav noen av navnene som brukes om retten, og serevsres gjerne med raaspet kokosnøtt. Denne tradisjonelle småretten er utbredt i Sørøstasia, som i Indonesia, Malaysia og Filippinene. Den antas s ha opphav i indisk tamilsk matrett (puttu. Kue putu er også godt kjent i Nederland, som var kolonimakt i Sørøstasia.

Filippinsk advent og jul

Puto bumbong med adventsfarge

I det overveiende katolske Filippinene, der retten kalles puto bumbong, en festutgave av puto, assosieres den særlig med juletiden, og fremfor alt med de tradisjonelle Simbang Gabi-novenamessene i siste del av adventstiden (16.-24. desember). Men her er det vanligere å servere den fiolett, i motsetning til grønn somer skikken i andre land. Det henger sammen med at adventstiden har fiolett som liturgisk farge.

Eksterne lenker

• (en) Kue Putu – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
• Kue Putu (Indonesian Bamboo Cake) Recipe
• Kue Putu Recipe