Biff
Biff (av engelsk beef, 'storfekjøt') er ei tjukk, mør kjøtskive frå storfe. Denne kan grillast eller steikast og serverast som ein middagsrett med tilbehøyr. Kjøt som kan brukast til biff kallar ein biffkjøt.[1] Mat som på noko vis kan minna om biff kan også ha dette namnet, som finnbiff, seibiff eller biff à la Lindstrøm.[2]
Typar
[endre | endre wikiteksten]- Indrefilet – den møraste, kan også delast inn i «filet mignon», «tournedos», «chateaubriand» og «biffstykket»
- Ytrefilet – den magraste og mest brukte
- Entrecôte – mørt og med ein del fett
- Mørbrad – magert, mørt og finfibra
- Flatbiff – mest brukt til roastbiff, biff stroganoff og andre gryterettar
Sjå òg
[endre | endre wikiteksten]Kjelder
[endre | endre wikiteksten]- ↑ «Biffkjøtt er det møreste kjøttet», www.matprat.no (på norsk), henta 24. juni 2020
- ↑ «biff» i Nynorskordboka.
- Denne artikkelen bygger på «Biff» frå Wikipedia på bokmål, den 24. juni 2020.