正月は繁鱒や久保田などいろいろ銘酒を飲ませてもらったが、沢の鶴（神戸市灘区）は、1995年に仕込み、蔵で２０年間熟成させた日本酒「１９９５年醸造　生酛（きもと）純米古酒」を１月１６日から限定販売するという。
「生酛」には、神戸大震災で酒蔵や蔵人を失いながらも再建を果たした同社の、復興への思いが込められている。
同社は震災で、七つあった木造蔵が全て全壊し、泊まり込みで酒造りをしていた杜氏２人が犠牲となった。倒壊を免れた鉄骨造りの蔵でも、貯蔵タンクが破損するなどの被害を受けた。
　酒造りが再開できたのは、約２ヶ月後の３月５日。がれきの中から拾い集めた道具を手に、蔵人と社員が手を取り合って、伝統的な製法による酵母づくりから始めた。
　今回の古酒は、この時仕込まれたもの。一部を出荷せずにオーク樽に入れて貯蔵していたが、昨年末、復興へ思いを込め発売しようと決めた。ウイスキーに似た豊かな香りとまろやかな味わいが特長という。