Khičdi

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Khičdi arba khičari, khičuri (hind. खिचड़ी, IAST: khicaṛī, urd. کھچڑی = khicṛī, beng. খিচুড়ী = khichuri) – patiekalas, gaminamas daugybėje Šiaurės ir Rytų Indiškųjų virtuvių, kurį sudaro virti ryžiai ir lęšiai.

Aprašymas

Khičdi yra vienas iš svarbiausių naminių valgių, valgomas visoje šiaurinėje Indijoje. Jam paruošti naudojami ryžiai ir dal (dažniausiai lęšių kruopos), kurie paskaninami prieskoniais ir verdami kartu. Neretai į khičdi sudėtį įeina ir įvairios daržovės (kalafioras, bulvės, žirniai ir pan.). Daugumoje regionų khičdi paruošiamas labai paprastai, ir dėl savo neaštrumo, vegetariškumo yra populiarus patiekalas ligoniams ir vaikams.

Khičdi dažniausiai pakeičia paprastus virtus ryžius, prie jo patiekiami kiti patiekalai: ačaris, čatnis, ghi, dahi, pienas, papadai, ir dažniausiai kadhi.

Bengalijoje khičdi paruošimas gerokai skiriasi nuo kitų regionų. Čia naudojama daugiau produktų, ir khičdi laikomas prabangiu maistu.