커큐민
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커큐민(영어: curcumin)은 인도산 울금(강황)에 주로 포함되어 있는 폴리페놀의 일종이다. 커큐민은 울금의 노란 색깔을 내는 것으로 알려져 있다.
커큐민은 약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 식품 첨가물로서 E 코드는 E100이다.[1]
여러 식품 및 의학 논문과 연구는 커큐민 및 커큐민과 관련되는 특정성분 PPAR-감마(Peroxisome Proliferator Activated Receptor-gamma)가 염증을 일으키는 매개인자를 차단하는 기제로 작용하며 항염 및 항산화 그리고 항균 효과가 있다고 밝히고 있다.[2][3]
생합성
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| 커큐민 생합성 메커니즘 |
각주
[편집]- ↑ 호주·뉴질랜드 식품기준청. “Food Additive Code Numbers (numerical order)” (PDF). 2011년 4월 6일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2009년 12월 2일에 확인함.
- ↑ (NCBI - Mechanism of the Anti-inflammatory Effect of Curcumin: PPAR-gamma Activation. Asha Jacob , Rongqian Wu , Mian Zhou and Ping Wang)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18274631
- ↑ (Involvement of PPAR-gamma in curcumin-mediated beneficial effects in experimental dementia Authors Authors and affiliations Puneet RinwaBaljinder KaurAmteshwar Singh JaggiNirmal Singh)https://link.springer.com/article/10.1007/s00210-010-0511-z