Morotskaka

Idag är det morotskakans dag och det ska såklart firas!

Ingredienser

Kakan 200 g morötter (ca 3 normalstora morötter)
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
4 dl vetemjöl 

Frosting
150 g färskost
100g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä botten av en springform (26cm i diameter) med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Tillsätt olja och finrivna morötter. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, kanel och vetemjöl i en separat bunke. Rör ner det i äggsmeten och blanda till en slät smet.

3. Häll ner smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 45 min.

4. Låt kakan kallna i formen. Vispa ihop all ingredienser till glasyren med en elvisp tills den blir fluffig. Bred över glasyren på kakan.