Торт
.jpg)
Торт — ұлттық дастарқан мәзіріне кейіннен кірген дәстүрлі тағам түрі. Әр түрлі қа-мырдан (үгілмелі, бисквитті) дайындалады. Торттың жаңғақты, балды, тарғыл, сәбізді және т.б. түрлері бар. Торт көбіне ыстық тамақтан кейін шаймен беріледі.
Торттардың тәтті емес сорттары да бар (мысалы, бауыр торты), ал «торт» атауы тағамның дизайнын көбірек білдіреді: ингредиенттерді қабаттарға төсеу, кейіннен үстіңгі қабатты безендіру. Бауыр тортының мысалында: майонез қабаты бар қуырылған бауыр торттары, үстіне шөптер қосылған.
Тарихы
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Алғашқы торттар адамдар бидайды жинап, ұнды өңдеп үйренген кезде пайда болды. Аспазшылар қантты қолдана бастаған кезде торттар кеңінен таралды. Үндістанда алғаш рет өндірілген қамыс қант Араб елдеріне таралып, Қиыр шығыстан әкелінген дәмдеуіштер мен хош иісті дәмдеуіштермен шебер араластырылды.
Мәдениетте торттың қолданылуы
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Торт - үйлену тойларында, туған күндерде және басқа да салтанатты шараларда қойылатын дәстүрлі мерекелік тағам. Үйлену тойына арналған торттар әдетте бірнеше деңгейде жасалады және үстіне жас жұбайлардың фигураларымен безендіріледі.
Торт безендіру
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Торт безендіру үшін әдетте крем қолданылады (әдетте торттардың қабаты үшін бірдей), оны кондитерлік шприцпен торттың жоғарғы қабатына және оның бүйір қабырғасына сығып қояды.Сондай-ақ, торт глазурь немесе ганачпен жабылған. Зефир серпімді қант мастикасы кеңінен қолданылады, ол тек торт жабыны ретінде ғана емес, сонымен қатар кондитерлік бұйымдарды безендіру үшін де, сәндік фигураларды мүсіндеу үшін де қолданылады. Қант мастикасының арқасында торт талғампаз тегіс көрінеді және басқа тағамдардан ерекшеленеді.
Мастиканың дәстүрлі глазурьден басты артықшылығы оның икемділігі болып табылады: ол кез келген пішінді оңай қабылдайды және одан әртүрлі фигураларды - жануарларды, адамдар, гүлдерді пішіндеуге болады. Бүгінгі күні кондитерлер мастика мен помаданы қолдануды біріктіреді, ал мастикаға қажетті пішінді беру үшін корольдік глазурьді қолданады.