ハーブの一覧
ウィキメディアの一覧記事
ハーブの一覧(ハーブのいちらん)ではハーブ名を挙げる。別称があれば記事名の後に添え、括弧内に原語表記などを、その後に学名(斜体)を示す。 なお、香辛料#代表的な香辛料も参照のこと。
食用ハーブ
編集- クレソン Nasturtium officinale
- ルッコラ Eruca vesicaria
- ニンニクガラシ Alliaria petiolata ガーリックマスタード。- 紀元前4千年頃のヨーロッパの土器から発見され、料理などに利用されていたと考えられる[1]。1860年代に北米で料理用ハーブとして導入されたが外来種となっている。
- アーティチョーク (Artichoke、Globe artichoke) Cynara scolymus
- キンセンカ (金盞花)カレンデュラ、ポットマリーゴールド Calendula officinalis
- タラゴン (tarragon) Artemisia dracunculus
- チコリ( chicory) Cichorium intybus
- ステビア Stevia rebaudiana
- セイヨウタンポポ、ダンデライオン (西洋たんぽぽ、dandelion) Taraxacum officinale
- エゴマ (荏胡麻) Perilla frutescens var. frutescens
- オレガノ (oregano) Origanum vulgare, O. heracleoticum, 他
- シソ (しそ、紫蘇) Perilla frutescens var. acuta
- セイボリー、セイバリー、サボリー (savory) Satureja hortensis, S. montana
- セージ (sage) Salviofficinalis
- タイム (thyme) Thymus vulgaris
- バジル(basil) Ocimum basilicum
- ヒソップ (hyssop) Hyssopus officinalis
- マジョラム (marjoram) Origanum majorana
- ミント (mint) Mentha spp.
- レモンバーム (lemon balm) Melissa officinalis
- ローズマリー (rosemary) Rosmarinus officinalis
- アニス (anise hyssop) Agastache foeniculum
- アンゼリカ (angelica) Angelica officinalis
- イタリアンパセリ Petroselinum neapolitanum
- イノンド、ディル(dill) Anethum graveolens
- キャラウェイ、ヒメウイキョウ (Caraway; 姫茴香) Carum carvi
- クミン(cumin) Cuminum cyminum
- コリアンダー、香菜、パクチー、シラントロ、コエンドロ(英語: coriander; 中国語: 香菜(xiāngcài); タイ語: ผักชี; スペイン語: cilantro) Coriandrum sativum
- セリ (せり、芹) Oenanthe javanica
- チャービル (chervil) Anthriscus cerefolium
- パセリ (parsley) Petroselinum crispum
- フェンネル、ウイキョウ (fennel; 茴香) Foeniculum vulgare
- ミツバ (みつば、三つ葉) Cryptotaenia japonica
- ロベッジ、ラビジ(lovage) Levisticum officinale
その他
編集- キンレンカ、ナスタチウム (nasturtium) Tropaeolum majus
- ゲッケイジュ、ベイリーフ、ローレル、ローリエ(月桂樹; 英語: bay leaf; フランス語: laurier) Laurus nobilis
- ケッパー (caper) Capparis spinosa
- スペインカンゾウ 、リコリス(liquorice, licorice) Glycyrrhiza glabra L.
- セイヨウイラクサ、ネトル
- ホップ Humulus lupulus
- ルイボス Aspalathus linearis
- ルリジサ、ボリジ (borage) Borago officinalis — 花と種子には毒性なし
- レモングラス (lemon grass) Cymbopogon citratus, C. flexuosus, 他
- レモンバーベナ (lemon verbena) Lippia citriodora
薬用・香用のハーブ
編集- カモミール、カミツレ (german chamomile) Matricaria recutita (Chamomilla recutita)
- カレープラント ( curry plant)Helichrysum italicum
- シロバナムシヨケギク、除虫菊、ピレスラム Tanacetum cinerariifolium
- セイヨウノコギリソウ、ヤロー (yarrow) Achillea millefolium
- セイヨウフキ、バターバー (butterbur) Petasites hybridus
- タンジー、ヨモギギク、エゾヨモギギク (tansy) Tanacetum vulgare — 毒性が強い
- ナツシロギク、フィーバーフュー (feverfew) Tanacetum parthenium (Chrysanthemum parthenium)
- ニガヨモギ、ワームウッド (wormwood) Artemisia
- ベニバナ、サフラワー Carthamus tinctorius
- ムラサキバレンギク、エキナセア、エキナシア (purple coneflower) Echinacea purpurea ほか同属種
- イヌハッカ、キャットニップ (catnip) Nepeta cataria
- クラリセージ、オニサルビア (clary sage) Salvia sclarea
- グレコマ (Glechoma)
- タイマツバナ、ベルガモットMonarda didyma
- チクマハッカ、キャットミント Nepeta mussinii
- パチョリ(patchouli, patchouly, pachouli) Pogostemon cablin
- ホアハウンド (horehound) Marrubium vulgare
- ラベンダー (lavender) Lavandula spp.
- ラムズイヤー(lamb's-ear) Stachys byzantina
その他
編集- アシュワガンダ Withania somnifera spp.
- インドセンダン、ニーム Azadirachta indica
- ゲットウ (月桃) Alpinia zerumbet
- セイヨウカノコソウ Valeriana officinalis spp.
- セイヨウシナノキ、リンデンバウム Tilia × europaea,( syn. T. × vulgaris = T. cordata × T. platyphyllos
- セイヨウニワトコ、エルダー Sambucus nigra
- セント・ジョーンズ・ワート、セイヨウオトギリソウ (St. John's wort) Hypericum perforatum
- ドクダミHouttuynia cordata
- トケイソウ、パッションフラワー (時計草、passion flower) Passiflora spp.
- ハマビシ (はまびし、浜菱) Tribulus terrestris
- ベチバー (Vetiver) etiveria zizanioides
- ヘンルーダ (オランダ語: wijnruit) Ruta spp.
- マツリカ(まつりか、茉莉花)、アラビアジャスミン Jasminum sambac
- レディスマントル セイヨウハゴロモグサ(Lady’s mantle)Alchemilla xanthochlora ほか同属種
毒草
編集脚注
編集- ^ Saul, Hayley; Madella, Marco; Fischer, Anders; Glykou, Aikaterini; Hartz, Sönke; Craig, Oliver E. (2013-08-21). Monge, Janet M.. ed. “Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine” (英語). PLoS ONE 8 (8): e70583. doi:10.1371/journal.pone.0070583. ISSN 1932-6203. PMC 3749173. PMID 23990910 .