Torta dei Re
| Torta dei Re | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | italiano: torta dei Re magi, dolce dei Re, dolce dei Re magi; francese: galette des rois, gâteau des rois; spagnolo: roscón de Reyes, rosca de Reyes; inglese: King cake; lingua tedesca: Dreikönigskuchen |
| Luogo d'origine | |
| Diffusione | Europa e Americhe |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Black bun, bolo-rei, galette, galette des rois, tortell |
Il termine torta dei Re, torta dei Re magi,[1] dolce del re[2] o dolce dei Re magi,[3] indica una serie di dolci, diffusi in Europa e nelle Americhe, consumati durante l'Epifania o durante le celebrazioni pre-quaresimali del Martedì grasso e del carnevale.
Benché il suo aspetto cambi di paese in paese, si tratta in molti casi di torte di pasta sfoglia o pasta brioche contenenti un ripieno che può essere, ad esempio, a base di mandorle, mele, cioccolato o pere.[4][5][6]
Il dolce dei Re corrisponde alla galette des rois francese[4] al roscón de Reyes spagnolo,[7] alla rosca de Reyes dell'America Latina,[8] alla King cake statunitense[9] e alla Dreikönigskuchen dei Paesi di lingua tedesca.[10]
Diffusione
[modifica | modifica wikitesto]Francia
[modifica | modifica wikitesto]La galette des rois è una torta francese di pasta brioche circolare e cosparsa di zucchero che contiene un fagiolo al suo interno. Centinaia di migliaia galette des rois vengono consumate nella sola New Orleans (Stati Uniti d'America). Al loro interno è presente una piccola statuina, o più semplicemente un confetto o una mandorla, chiamata fève. La persona che ottiene il pezzo di torta contenente la fève avrà diritto a vari privilegi e doveri. Sempre in Francia esiste il gâteau des rois, una ciambella con frutta candita che ha anche ispirato il bolo-rei portoghese.[11][12]
Germania e altri paesi di lingua tedesca
[modifica | modifica wikitesto]Nelle aree di influenza tedesca si consuma la Dreikönigskuchen, una torta composta da un pane dolce centrale circondato da altri identici e di più piccole dimensioni che vengono a formare un fiore. A differenza della galette des rois, non presenta un fagiolo al suo interno bensì una mandorla.[13]
Spagna e paesi di lingua spagnola
[modifica | modifica wikitesto]In Spagna, nell'America latina e negli USA Roscón de Reyes che ha fichi , mele cotogne , ciliegie o frutta secca e candita.[14]
Regno Unito
[modifica | modifica wikitesto]La Twelfth cake britannica è un dolce, oggi caduto in disuso, al cui interno presenta un fagiolo e un pisello. Chi otteneva la fetta con il fagiolo veniva considerato il "re", mentre chi otteneva il pisello veniva eletto "regina".[15]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Olga Tarentini Troiani, 1000 ricette di dolci e torte, Newton Compton, 2013, "Torta dei Re Magi".
- ^ Stewart Lee Allen, Nel giardino del diavolo. Storia lussuriosa dei cibi proibiti, Feltrinelli, 2005, p. 109.
- ^ COME FARE IL DOLCE DEI RE MAGI (ROSCÓN DE REYES), su galbani.it. URL consultato il 19 aprile 2019.
- ^ a b Galette des Rois, su misya.info. URL consultato il 19 aprile 2019.
- ^ (EN) Is That A Plastic Baby Jesus In My Cake?, su npr.org. URL consultato il 19 aprile 2019.
- ^ (EN) Three Men and a Baby: A Brief History of King Cakes, su blogs.scientificamerican.com. URL consultato il 19 aprile 2019.
- ^ (EN) Noa Lior, Tara Steele, Spain - The Culture, Crabtree, 2002, p. 9.
- ^ (EN) Maria Herrera-Sobek, Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions [3 volumes]: An Encyclopedia of Cultural Traditions, ABC-CLIO, 2012, p. 10.
- ^ (EN) KING CAKES, su neworleans.com. URL consultato il 19 aprile 2019.
- ^ (DE) König(in) für einen Tag: Der 6. Januar und sein Kuchen, su delikatessenschweiz.ch. URL consultato il 19 aprile 2019.
- ^ (EN) The Battle for Lisbon’s best pastry, su bbc.com. URL consultato il 23 febbraio 2024 (archiviato dall'url originale il 14 novembre 2014).
- ^ (EN) Bolo Rei Portuguese Kings Cake – A treat for your Christmas table recipe, su portugalproperty.com. URL consultato il 23 febbraio 2024.
- ^ Alan Davidson, ed., The Oxford Companion to Food, 1st ed., ISBN 0192115790, s.v. 'Twelfth Night cake', p. 814
- ^ (EN) Rosca de Reyes Recipe (Kings Day Bread), su mylatinatable.com. URL consultato il 23 febbraio 2024.
- ^ (EN) Christmas 2016: Twelfth Cake, su unireadinghistory.com. URL consultato il 23 febbraio 2024.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Luigi Biasetto, Senza dolce non è vita, Piemme, 2017, "Torta dei re".
- (EN) Justine J. Reel Ph.D., Filling Up: The Psychology of Eating, ABC-CLIO, 2016, p. 23.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla torta dei Re
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh2008006515 · BNF (FR) cb16648280t (data) · J9U (EN, HE) 987007564118605171 |
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