Moorkop
| Moorkop | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Paesi Bassi
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| Diffusione | Paesi Bassi |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Un moorkop (pl. moorkoppen) è un dolce tradizionale della cucina olandese.
Etimologia e storia
[modifica | modifica wikitesto]La parola olandese "moor" deriva dal latino "maurus", che indica un abitante dell'Africa nord-occidentale,[1] mentre "kop" significa "testa". Pertanto, il termine moorkop significa "testa di moro". Il termine moorkop in riferimento a un dolce apparve per la prima volta nel 1921 in un annuncio di una pasticceria.[2] Il termine fu usato nuovamente in un'altra pubblicità del giornale Voorwaarts del 1926.[3] Nonostante ciò, Van der Sijs asserì che il lemma moorkop in ambito gastronomico sarebbe stato usato per la prima volta nel 1937.[4]
All'inizio di febbraio 2020, un fornaio di Monster (Paesi Bassi) cambiò il nome del dolce perché riteneva razzista il termine "testa di moro".[5] Il giorno seguente, anche la catena di grandi magazzini HEMA annunciò che avrebbe cambiato il nome dei suoi moorkop a partire dal 30 marzo 2020. Secondo quanto dichiararono i proprietari dell'azienda olandese, la parola moorkop "non si adatta più allo spirito dei tempi".[6]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Il moorkop è un profiterole ricoperto di glassa al cioccolato e con un cuore di panna montata. Sulla sommità del dolce è presente altra panna (che dovrebbe rievocare un turbante moresco) e, facoltativamente, una fetta di mandarino o di ananas. Il moorkop non va confuso con il bossche bol (dolce simile al profiterole), che non ha la panna montata sulla parte superiore ed è rivestito da cioccolato di copertura al posto della glassa di cacao.[7]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (NL) MOOR - (BEWONER VAN MAURITANIË, NEGER), su etymologiebank.nl. URL consultato il 18 febbraio 2020.
- ^ (NL) Advertentie, Heldersche Courant, zaterdag 19 maart 1921, p. 7, su kranten.archiefalkmaar.nl. URL consultato il 18 febbraio 2020.
- ^ (NL) Voorwaarts : sociaal-democratisch dagblad - 22-03-1926, su delpher.nl. URL consultato il 18 febbraio 2020.
- ^ (NL) Chronologisch woordenboek: De ouderdom en herkomst van onze woorden en betekenissen,, su dbnl.nl. URL consultato il 18 febbraio 2020.
- ^ (NL) Bakker mag moorkop geen roomkop noemen, su telegraaf.nl. URL consultato il 18 febbraio 2020.
- ^ (NL) HEMA hernoemt moorkop: chocoladebol, su nrc.nl. URL consultato il 18 febbraio 2020.
- ^ (NL) BOSSCHE BOLLEN “dat is echt snoepen” van GEBAK, su nederlands-dis.nl. URL consultato il 18 febbraio 2020.
Voci correlate
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