Inarizushi

Inarizushi
	Porzione di inarizushi
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	riso; acqua; tofu; aceto di riso; salsa di soia;
Varianti	Fukusa-zushi; Chakin-zushi;

L'inarizushi (稲荷寿司^?) è una forma di sushi particolare in cui non è presente pesce crudo. Esso è infatti composto da polpette di riso rivestite di tofu fritto (aburaage).^[1]^[2]

Storia

Le prime tracce storiche di tale pietanza le si ritrovano al periodo Edo.

Preparazione

Solitamente viene fatto a pezzi del tofu in piccole strisce, poi il tutto fritto più volte arrivando ad una temperatura elevata, il prodotto così ottenuto (chiamato aburaage) viene usato per farcire il sushi.^[3]

Varianti

Esistono alcune varianti a seconda del luogo di preparazione del cibo:

Fukusa-zushi (帛紗寿司^?)
Chakin-zushi (茶巾寿司^?), che ricordano di più un'omelette

Non deve essere confuso con l'inari-maki, che è un maki ripieno di tofu fritto aromatizzato.

Tale pietanza è diffusa in una versione molto diversa anche nelle Hawaii, dove è molto grande e più dolce, anche gli ingredienti sono diversi in quanto essa contiene anche dei pezzi di carota, il suo nome è cone sushi.

Etimologia

Il nome di tale piatto è dovuto alla divinità della mitologia giapponese Inari, in quanto essa prediligeva il sapore del tofu fritto.^[4]

Note

^ (EN) Kimiko Barber, Hiroki Takemura, Sushi: Taste & technique, Dorling Kindersley Ltd, 2011, pp. 150-159, ISBN 1-4053-6000-3.
^ (EN) Flip Shelton, Veg in: Simple Vegetarian Dishes from Around the World, Wakefield Press, 2011, pp. 50-51, ISBN 1-86254-912-5.
^ Ricetta come preparare Inarizushi, su ilbento.it. URL consultato il 26 maggio 2014 (archiviato dall'url originale il 4 agosto 2013).
^ (EN) Karen Ann Smyers, The Fox and the Jewel: Shared and Private Meanings in Contemporary Japanese Inari Worship, Honolulu, University of Hawaii Press, 1999, p. 96, ISBN 0-8248-2058-4.

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[1] (EN) Kimiko Barber, Hiroki Takemura, Sushi: Taste & technique, Dorling Kindersley Ltd, 2011, pp. 150-159, ISBN 1-4053-6000-3.

[2] (EN) Flip Shelton, Veg in: Simple Vegetarian Dishes from Around the World, Wakefield Press, 2011, pp. 50-51, ISBN 1-86254-912-5.

[3] Ricetta come preparare Inarizushi, su ilbento.it. URL consultato il 26 maggio 2014 (archiviato dall'url originale il 4 agosto 2013).

[4] (EN) Karen Ann Smyers, The Fox and the Jewel: Shared and Private Meanings in Contemporary Japanese Inari Worship, Honolulu, University of Hawaii Press, 1999, p. 96, ISBN 0-8248-2058-4.

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