Տապկուած հաց
Բաննոկ (ինչպէս նաեւ յայտնի է որպէս տապկուած հաց), հնդկական խոհանոցի ազգային ուտեստ, այժմ լայնօրէն տարածուած ԱՄՆ-ի հնդկացիական ցեղերու շրջանին մէջ: Կը ներկայացնէ դրոժային խմորի տափակ կտոր (բլիթ)՝ իւղի կամ ճարպի մէջ տապկուած կամ բոված:
Որպէս խաւարտ՝ տապկուած հացի վրայ սովորաբար կը դրուին բակլաներ, տապկուած միսի խճողակ կամ մանր կտրտած պանիր: Տապկուած հացը՝ այդպիսի խաւարտի հետ միասին, յայտնի է որպէս «հնդկական տակօ» կամ «նաւահօ-տակօ»: Տապկուած հացը, որ կը մատուցուի քաղցր խաւարտով, օրինակ՝ մեղրապատ կամ շաքարի փոշի ցանած, տիպիկ ամերիկեան ուտեստ է՝ յայտնի որպէս «Փիղի ականջ»:
Տապկուած հացը պաշտամունքային դարձած է ԱՄՆ-ի հնդկիկներու մշակոյթին մէջ: Այն հանդիսանում է ոչ իայն տնակն ուտեստ, այլեւ աւանդաբար կը պատրաստուի այնպիսի տօներու համար, ինչպիսին են՝ «պաու-վաու»-ն եւ նահանգներու տօնաւաճառները: 2005-ին տապկուած հացը յայտարարուեցաւ Հարաւային Դակոտա[1] «նահանգի պաշտօնական հաց»:
Ճիշդ այդ նոյն տարին՝ 2005-ին, տապկուած հացի՝ առողջութեան համար վտանգաւոր ըլլալու մասին հարցը հասարակական լայն քննարկումներու առարկայ դարձաւ. խօսքը կը վերաբերէր ԱՄՆ-ի [2] հնդիկներու շրջանին ճարպակալման եւ շաքարախտի լայն տարածման գործին տուեալ ուտեստի ունեցած դերին: ԱՄՆ-ի գիւղատնտեսութեան նախարարութեան հաղորդմամբ՝ տապկուած հացի սովորական չափաբաժինը կը պարունակէ 700 քալիորիա եւ շուրջ 20 կրամ ճարպ:
Տապկուած հացը նաեւ յայտնի է հարաւամերիկեան խոհանոցին մէջ՝ որպէս «կաչանգայ»[3]։
Պատկերասրահ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]-
Մասքոգի ցեղի ամերիկացի զինուոր Իրաքի մէջ տապկուած հաց կը պատրաստէ՝ պաու-վաու տօնին առթիւ: -
Նավահօ-տակօ՝ ուտեստ՝ տապկուած հացի հիման վրայ: -
Տիպիկ տապկուած հաց
Ծանօթագրութիւններ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]- ↑ www.n-state.com NSTATE, LLC,։ «Official State Foods from NETSTATE.COM»
- ↑ «Harjo, Susan Shown. Indian Country Today. «Harjo: My New Year’s resolution: No more fat 'Indian' food.» 2005. February 18, 2007.»։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ February 16, 2007-ին
- ↑ «Glossary, yanuq.com Արխիւացուած է Սեպտեմբեր 28, 2007 Wayback Machine-ի միջոցով:»։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ 2007-09-28-ին
Արտաքին յղումներ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]- Encyclopedia of Oklahoma History and Culture - Fry Bread
- Recipes for frybread by Tribe or Nation
- Navajo Fry Bread History
- Fry Bread Facts
- More Than Frybread Mockumentary
- Fry Bread House Honored Among the Best of the Best — frybread restaurant in Phoenix a winner of 2012 "America's Classics" James Beard Foundation Award.
- Diet or Fry It, Gen Huit, Salish Kootenai Nation|Salish